本書根據作者教授『烘焙食品丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得乙證照，依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項）技術士技能檢定應檢資料，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，以多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙所在，能夠一目了然，體會到 『哦 ! 原來是這樣喔。』的愉快心情，而收到事半功倍之效，進而輕鬆取得丙級證照。

材料篇

器具篇

機械設備篇

烘焙基礎篇



麵包試題注意事項

麵包產品題組

圓頂葡萄乾土司麵包、圓頂奶油土司、山形白土司麵包、布丁餡甜麵包、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包、橄欖形餐包



西點．蛋糕試題注意事項

西點．蛋糕類產品題組

蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅（泡芙）、檸檬布丁派、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、巧克力戚風蛋糕捲、香草天使蛋糕



附錄

馬鈴薯甜甜圈（蛋糕式）、雙皮鳳梨派、指形小西餅、三角鬆餅、重奶油蛋糕、香草戚風蛋糕、葡萄乾戚風瑞士捲



計算卡

應檢須知

共同科試題（含詳解）

學科試題（含詳解）