本書根據作者教授『烘焙食品乙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得乙證照，依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品乙級技能檢定應檢資料，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，以多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙所在，能夠一目了然，體會到 『哦 ! 原來是這樣喔。』的愉快心情，而收到事半功倍之效，進而輕鬆取得乙級證照。

材料篇

器具篇

機械設備篇

烘焙基礎篇



題組操作流程

麵包︰三辮丹麥土司、不帶蓋雙峰紅豆土司、半月型牛角麵包、沙菠蘿麵包、起酥甜麵包、帶蓋白土司、帶蓋全麥土司、菠蘿甜麵包、墨西哥麵包、辮子麵包

西點蛋糕︰奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、雙皮核桃塔、蘋果塔、三層式乳酪慕斯、小藍莓慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、奶油水果蛋糕、奶油棋格雙色蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、巧克力慕斯、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕



計算卡

應檢須知

學科試題