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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
史上最簡單!3分鐘搖出美味天然酵母麵包

史上最簡單!3分鐘搖出美味天然酵母麵包

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將於1個工作天內出貨
9789862726242
梶晶子
邱香凝
商周出版
2014年8月09日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789862726242
  • 叢書系列:Funny Life
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.8 cm / 普通級
    Funny Life


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包


















    丟掉你的麵包機,做麵包很簡單!





    前言──2



    1 製作基本的天然酵母麵包吧──6

    基本的圓麵包.瑪芬麵包.橢圓條狀麵包.吐司

    步驟1 從酵母開始做「生種」──8

    步驟2 準備做基礎麵團的材料──9

    步驟3 製作基礎麵團,一次發酵──10

    步驟4 塑形──11

    步驟5 二次發酵──12

    步驟6 烤出麵包──13

    基本的貝果.方形麵包.法式農家麵包及其作法──14



    2 具有卓越美肌效果的天然酵母麵包──18

    胡蘿蔔芝麻圓麵包──20

    蔓越莓核桃麵包──22

    鹿尾菜薏仁吐司──23

    香蕉甘藷麵包──24

    煙燻鮭魚與荷蘭芹方形麵包──25

    紅椒與埃及國王菜法式農家麵包──26



    ◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯?美肌湯──28

    小松菜與白花椰湯�豬肉湯



    3 對排毒有益的天然酵母麵包──30

    味噌奶油起士貝果──32

    糙米麵包──33

    蜜棗優格貝果──34

    牛蒡茴香麵包──35

    綠花椰迷你吐司──37

    綜合種仁迷你吐司──37

    海苔豆渣麵包──38

    格蘭諾拉燕麥麵包──39



    ◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯?排毒湯──40

    冬瓜秋葵湯�玉米湯�大蒜湯



    4 打造光滑肌.光澤髮 添加油脂的天然酵母麵包──42

    香草佛卡夏麵包──44

    酪梨佛卡夏麵包──45

    蓮藕與花生醬吐司──48

    芝麻麥麩方形麵包──49

    鷹嘴豆麵包──50



    5 對付虛寒 使身體暖和的天然酵母麵包──52

    咖哩口袋麵包──54

    花椒與葵花子黑麥麵包──56

    紫米紅豆法式農家麵包──56

    薑汁麵包──58

    南瓜微波麵包)──60

    長蔥韭菜小魚乾扁麵包──60



    ◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯?暖身湯──62

    小芋頭味噌濃湯�煙燻鮭魚酒粕湯



    6 用營養滿分的飲品做天然酵母麵包──64

    葡萄汁與橙皮果醬麵包──66

    無子葡萄乾與杏桃乾的可爾必思麵包──67

    巴西莓麻花麵包──68

    接骨木花與薄荷瑪芬麵包──69

    綠色蔬果汁毛蟲麵包──70

    豆漿芝麻吐司──71



    7 乳酸多多!以酵素糖漿自製天然酵母麵包──72

    步驟1 製作酵素糖漿──74

    梅子.蘋果.番茄.檸檬.甜酒釀

    步驟2 用酵素糖漿製作菌母──76



    用梅子酵素糖漿做梅子風味磚塊麵包──78

    白豆餡梅子麵包──78

    用番茄酵素糖漿做蕃茄麵包──80

    用蘋果酵素糖漿做培根麥穗麵包──81

    用甜酒釀精華做甜酒釀黑豆貝果──82

    甜酒釀紅豆瑪芬麵包──83

    用檸檬酵素糖漿做檸檬風味開心果蛋糕──84



    8 不添加糖分的天然酵母麵包──86

    黑麥麵包──88

    鄉村麵包──90

    小法國麵包──91

    玉米與毛豆法式農家麵包──92

    岩藻法式農家麵包──94



    column

    關於麵粉──51

    養生健體的各式香草──59

    雜糧的力量──93

    天然酵母麵包是強力發酵食品──95





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