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私房特級人氣麵包

私房特級人氣麵包

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9789865898250
王勇程
膳書房
2014年9月15日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:9789865898250
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包












    人氣麵包職人力作,經驗與創意的祕訣傳授

    歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...

    您也能做出人氣麵包店的專業級美味。





    06用心意做麵包,揉出美味幸福的麵包好食光

    08製作麵包的主要材料

    10製作麵包使用的工具

    12麵包製作的必知技巧重點

    17香味最自然!自製天然酵母液和麵種

    法國老麵-湯種-小麥種-蜂蜜種



    20Part1口感?佳的歐式風味麵包

    22柚香伯爵

    24雪藏芒果

    26卡蒙貝爾

    28雙茶花甜心圈

    30黑糖芭娜娜

    32醇釀櫻桃

    34莓果皇冠

    36宇治花漾

    38百香物語

    40歐風田園起司

    42寶島蜜見

    44法式亞麻仁

    45黑麥金桔檸檬

    46法國長棍

    48綠野蘑菇

    50珍穀果仁金磚

    52起司杉木法國



    54Part2料好餡多的調理點心麵包

    -滋味香甜甜點麵包

    56南瓜乳酪蓓蕾

    58熔岩巧克力

    60細雪豆乳

    62鮮奶岩燒

    64糖心維也納

    66黑金夾心軟法

    68肉桂羅旋卷

    70粉漾巧酥圈

    72英倫歐克

    74脆皮巧克力

    76黑爵麻吉

    -料好實在鹹點麵包

    78地中海番茄

    80塔塔鮪魚

    82勁爆海味雙起司

    84全麥波特多

    86普羅旺斯芝心餅

    88義式茄香松露

    90明太子軟法

    92凱薩洋蔥培根

    94米蘭諾塔香燻雞

    96義式香料風味餅



    98Part3私房特級的貝果&餐包

    100明太子貝果

    102香芒吉士貝果

    104紅龍果貝果

    106巧可脆片貝果

    107墨魚貝果

    108雙茶花貝果

    108英倫伯爵貝果

    109布魯藍莓貝果

    109檸檬香氛貝果

    110亞麻仁貝果

    111韓式泡菜餐包

    112黑炫風豆豆

    114岩燒奶香餐包

    116照燒小丸子燒



    120Part4平凡中見手藝的花漾吐司

    122皇家乳香吐司

    124超綿鮮奶吐司

    126蜜釀蜂蜜丁吐司

    128黑鑽芝麻吐司

    130艾菲爾巧克力吐司

    131香蔥培根吐司

    132洋蔥芝心吐司

    134酥菠焦糖吐司

    136蜜果紅莓吐司

    138魔幻黑可可吐司

    140雲朵紫芋吐司



    118Plus貝果的美味搭檔-各式口味奶油起司餡




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