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打造不過敏體質!6色天然食材:提升免疫力的50道安心飲食全圖解

打造不過敏體質!6色天然食材:提升免疫力的50道安心飲食全圖解

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9789861302690
饒月娟
台灣廣廈
2014年11月21日
133.00  元
HK$ 106.4
省下 $26.6
 
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ISBN:9789861302690
  • 叢書系列:新手媽咪特訓班
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 22 cm / 普通級
    新手媽咪特訓班


  • 醫療保健 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食












    《菜市場的營養學2:小學生的營養事典》最新修訂版





    【推薦序 】正確飲食打造孩子強健的體質�劉秀雯

    【作者序1】落實健康飲食,共同守護家人�饒月娟

    【作者序2】飲食把關做對了,孩子就能擁有好體質!�黃雅慧

    【作者序3】吃出健康:別讓不正確的營養知識給混淆了!�邱芳瑜

    【作者序4】均衡健康的飲食,輕鬆養成100%健康活潑的小孩�張瑄筠



    Part 0 基礎觀念篇

    清洗保存搭配技巧全解析

    0–1 正確處理食物與保存,才能確保營養不流失

    • 肉品該怎麼處理與保存?

    • 海鮮類該怎麼處理與保存?

    • 蔬果類該怎麼處理與保存?

    • 其它食材的處理與保存

    0–2 蔬菜水果該怎麼清洗,才能毒物不入口,營養100%?

    • 想要有效去除農藥,爸媽要先建立正確的觀念

    • 3大類容易殘留農藥的蔬果大公開

    • 跟著這樣做,農藥不殘留

    0–3 食物的正確保存法

    • 正確冷凍營養不失分的保鮮技巧

    • 購買後料理,爸媽可能會遇到的問題Q&A

    0–4 Follow「米」全穀比例對,營養健康又美味

    • 穀類的搭配比例很重要

    0–5 帶爸媽認識五花八門的調味料

    • 鹽的種類與運用要訣

    • 糖的種類與運用要訣

    • 醬油的種類與運用要訣

    • 香油的種類與運用要訣

    • 醋的種類與運用要訣

    • 料理酒的種類與運用要訣

    • 其他

    0–6 運用不同切法,創造孩子喜愛的食物形狀

    切塊�切丁�切薄片�葉菜類的切法�切絲�刨絲�刨長片�切長條薄片�切扇形�切波

    浪薄片�圓球型�切菱形�磨泥�挖空�洋蔥片v.s洋蔥圈�特殊切法

    0–7 100%掌握好烹調用具,為自己的廚藝加分

    平底鍋�炒菜鍋�烤箱�砂鍋�燜燒鍋



    Part 1 聰明採買篇

    菜市場的6色食材營養密碼

    ◆ 豐富的食物顏色,為孩子的健康增色

    • 顏色越多、越深,功能越棒

    • 餐餐五色搭配,健康自來找

    • 餐桌食物色彩繽紛,吸引所有挑食的孩子靠邊

    • 2個祕訣,幫蔬果保留住最好的色澤

    ◆ 你的孩子,營養攝取夠均衡嗎?

    • 這些必需營養素,讓孩子變高、變壯、智慧高

    1–1 綠色食材,幫孩子掃除毒素的環保尖兵

    • 綠色食物,營養總體檢

    • 綠色食材四季新鮮採買術

    • 你的孩子,最需要這些綠色食物!

    蘆筍�綠苦瓜�菠菜�芥藍菜�青椒�秋葵�芭樂�奇異果�酪梨�抹茶

    1–2 白色食材,抵擋病菌的免疫高手

    • 白色食物,營養總體檢

    • 白色食材四季新鮮採買術

    • 你的孩子,最需要這些白色食物!

    山藥�白蘿蔔�洋蔥�蠔菇�香蕉�水梨�雞肉�豆腐

    1–3 紅色食材,能量活力的來源

    • 紅色食物,營養總體驗

    • 四季紅色食材,這樣選購,媽媽最安心

    • 你的孩子,最需要這些紅色食物!

    番茄�紅莧菜�紅棗�草莓�櫻桃�蔓越莓�紅葡萄柚�紅豆

    1–4 藍紫色食材,抗氧化叫它第一名

    • 藍紫色食物,營養總體檢

    • 四季藍紫色食材,這樣選購,媽媽最安心

    • 你的孩子,最需要這些藍紫色食物!

    海帶�紫葡萄�紫高麗菜�紫地瓜�桑葚�藍莓

    1–5 黃橘色食材,強化視力的超級營養

    • 黃橘色食物,營養總體檢

    • 黃橘色食材四季新鮮採買術

    • 你的孩子,最需要這些黃橘色食物!

    鳳梨�南瓜�黃豆�胡蘿蔔�地瓜�柳丁�木瓜�燕麥

    1–6 黑色食材,平衡身心的魔術師

    • 黑色食物,營養總體檢

    • 四季黑色食材,這樣選購,媽媽最安心

    • 你的孩子,最需要這些黑色食物!

    桂圓�黑李�黑芝麻�核桃�海參



    Part 2 搭配原則篇

    想要吃對營養,爸媽一定要認識這30種植化素

    2–1 什麼是植化素?

    • 啟動人體自癒力的營養新星

    • 類黃酮家族

    • 類胡蘿蔔素家族

    • 酚酸類家族

    • 有機硫化物家族

    • 其他常見種類

    2–2 讓孩子攝取不同的植化素,一定要知道的3大好處

    • 好處1:成為抗氧化高手

    • 好處2:減少氣喘、過敏的小尖兵

    • 好處3:抵抗細菌、病毒的戰士

    • 孩子到底要吃多少蔬果量才算足夠?

    • 每天遵守「蔬果579」原則,確保孩子健康成長

    • 必學3招,讓孩子吃到最完整的植化素

    • 蔬果清洗料理錯誤,營養大NG!

    • 安全蔬果哪裡買?爸媽必學的4大採購祕訣

    2–3 100%營養活用術,教你搭配原則與運用技巧,讓孩子健康加倍

    • 維生素A的搭配原則

    • 維生素B群搭配原則

    • 維生素C搭配原則

    • 維生素D搭配原則

    • 維生素E群搭配原則

    • 鈣質搭配原則

    • 鐵質搭配原則

    • 膳食纖維搭配原則

    • 鋅的搭配原則



    Part 3 健康打底篇

    進入小學前營養攝取正確,孩子健康成長沒煩惱

    3–1 1∼3歲幼兒的營養與照護

    • 料理停看聽,黃金飲食關鍵原則

    • 從每天飲食中攝取完整營養素,幼兒成長沒煩惱

    • 3歲前的寶寶飲食五大原則

    • 爸媽看過來,一定用得到的食物代換表大公開

    3–2 4∼6歲孩子的營養與照護

    • 4∼6歲的小朋友,需要哪些營養?

    • Tips!幼兒飲食重點提醒

    • 給4∼6歲孩子父母的照護叮嚀



    Part 4 關鍵營養篇

    小學階段的孩子,最需要的關鍵營養爸媽一定要知道

    4–1 7∼9歲的營養與照護

    • 這個時期的孩子最需要的5大營養素

    • 7招幫孩子建立飲食好習慣

    • 該為孩子準備點心嗎?

    • 培養孩子良好的體質,爸媽應該注意的3件事

    4–2 10∼12歲的營養與生活保健

    • 這個時期的孩子,最需要的5大營養素

    • 培養良好體質,爸媽應該注意的3件事

    • 4不飲食守則,避免孩子變胖、變遲鈍

    • 你的孩子早餐都吃什麼?營養師都說讚的OK版早餐



    Part 5 完全應用篇

    針對不同症狀的孩子,給予最關鍵的營養

    5–1 如何加強孩子的免疫力?

    ◆ 孩子為什麼常常生病、免疫力這麼差?

    • 免疫力差的孩子,能夠透過營養補充獲得改善嗎?

    • 強化免疫,孩子的必要營養

    • 要提升孩子的免疫力,還有什麼好方法?

    • 讓免疫力大打折扣的食物有哪些?

    • 爸媽們一定要避免誤踩飲食地雷

    ◆ 吃出免疫力!

    甜椒�山藥�枸杞�優酪乳

    5–2 怎樣拯救孩子的惡視力?

    ◆ 造成孩子視力不好的原因有哪些?

    • 想讓孩子眼睛更健康,5種營養素絕對不能錯過

    • 爸媽們該如何預防或改善孩子的視力變差?

    ◆ 吃出好眼力

    芥藍菜�茄子�南瓜�雞蛋

    5–3 生活要做哪些改變,孩子才能高人一等?

    ◆ 怎麼辦?我的孩子身高為什麼差人家一大截?

    ◆ 想讓孩子高人一等,一定要補充的3種營養素!

    ◆ 影響孩子發育的壞食物,這些飲食地雷爸媽一定要小心!

    • 不想長不高,有哪些壞習慣一定要避免?

    ◆ 吃出成長力

    毛豆�豆皮�紫菜

    5–4 孩子過度肥胖怎麼辦?

    ◆ 誰說小時候胖不是胖?等到青春期更難瘦

    • 預防孩子過胖,4個飲食上的防胖要點!

    • 預防孩子過胖,一定要避免的壞習慣有哪些?

    ◆ 吃出代謝力!

    蘋果�竹筍�葡萄柚�黑木耳

    5–5 孩子長得特別瘦小,該怎麼辦?

    ◆ 孩子為什麼老是吃不胖?

    • 體重過輕的孩子,要特別注意的4大營養補充重點!

    • 不再讓體重直直落,一定要避免這些壞習慣

    ◆ 吃出好體力!

    美生菜�蓮子�鳳梨�香菇

    5–6 孩子過敏了,該怎麼辦?

    ◆ 為什麼孩子會過敏?如何才能有效預防?

    • 要怎麼預防過敏?過敏症狀又有哪些?

    • 過敏會不會遺傳?

    ◆ 過敏的孩子,該怎麼補充營養?

    • 哪些食物容易引發過敏?

    • 當孩子是過敏兒時,爸媽該注意什麼?

    ◆ 吃出抗敏力!

    大白菜�杏仁�金針菇�蓮霧

    5–7 如何提升孩子的學習專注力?

    ◆ 孩子為什麼專注力差?學習效果大打折扣?

    ◆ 6大關鍵營養素,讓孩子吃出專注力!

    • 適當的營養補充品,能幫助專注力不足的孩子嗎?

    • 要改善孩子的三心二意?5大類飲食地雷踩不得

    ◆ 吃出好腦力!

    青花菜�紫米�玉米�黑豆





    推薦序



    正確飲食打造孩子強健的體質




      本人自就任仁愛院區院長以來,響應台北市政府推廣各項公衛政策,在社區營造友善環境,讓民眾獲得各項醫療服務與健康促進訊息。對於「助妳好孕」政策方面,本院區也於去年成立產後護理之家,為臺北市大安區的婦女朋友提供產後調理的專業療護,照顧媽媽也護理寶寶。在這個生育率下降的世代,父母對家中少數子女的養育更煞費心思,食、衣、住、行、育、樂各方面都很講究,民眾對於知識的渴望與需求,趨使醫療從業人員化被動為主動,利用各種管道將專業知識以民眾可獲取的方式做傳達與推廣。



      民以食為天,襁褓中的孩子與生俱來覓食的尋乳本領顯示「吃」真是人生首要大事。身為眼科醫師的我,也經常面對父母關切兒女的視力保健,例如給孩子吃什麼對靈魂之窗最好?其實,資訊發達導致兒童過度使用各種電子產品,對視力的傷害令人憂心,所以小孩近視的年齡層不斷下降。加上智慧型手機、平板電腦過於普遍,所以在外常常能看到孩子在用手機、平板玩遊戲或看卡通,許多父母為了怕孩子吵鬧,還會主動給孩子使用,因此不論是用餐還是坐車,小朋友一個個都成為了「小低頭族」,不用多久,就會變成一隻隻的「小四眼田雞」了!



      另外,成人罹患乾眼症等問題,除了日常生活的護眼措施之外,吃得正確也很有幫助。越來越多營養科學與流行病學的證據指出「吃的質比量更重要」,如代謝症候群、糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖、癌症等疾病,在預防與治療的過程中,飲食也扮演了舉足輕重的角色。如書中有提到的南瓜、芥藍菜,因為其中含有豐富的維生素A、葉黃素,能有效保健視力,預防眼睛疾病。尤其是葉黃素,近年來已經隱然成為護眼聖品,這種營養素人體無法自行分泌,只能從食物中攝取。由此可知,飲食對視力健康的重要性。



      在均衡飲食的基礎之下,熟知營養學與相關科學的營養師群,將專業知識訴諸文字與民眾分享,繼《菜市場的營養學:權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》之後,再次出版《打造不過敏體質!6色天然食材:提升免疫力的50道安心飲食全圖解》,希望提供給父母們正確的營養、飲食知識,進而為國家的主人翁打造強健的體質。



      至於家中寶貝為什麼動不動就生病?天氣一涼就感冒?長不高?坐不住?問題也都可能出在飲食上!經過研究證實,食物裡有超過上千種的天然化學物質具有預防疾病的功效;用來改善生理症狀、維護健康,也是最安全無虞的方式。要讓孩子頭好壯壯、高人一等,均衡飲食不可少!然而到底該怎麼做,攝取哪些營養,才能為孩子的健康加乘?這本書也針對不同症狀與問題,給予最關鍵的營養,與最專業的醫療建議。




    臺北市立聯合醫院仁愛院區院長劉秀雯




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