Chapter 1　概述

基本材料說明

成功麵包的誕生



Chapter 2　新口感麵包

?1 優格吐司

?2 鮮奶油吐司

?3 抹茶地瓜吐司

?4 黑芝麻地瓜吐司

?5 可樂核桃吐司

?6 杏仁蘋果核桃吐司

?7 巧克力奶酥吐司

?8 紫薯吐司

?9 味噌核桃吐司

10 九層塔起司吐司

11 馬鈴薯火腿吐司

12 培根洋蔥吐司

13 全麥豆腐餐包

14 紅蘿蔔馬鈴薯餐包

15 莫札瑞拉起司培根餐包

16 大蒜吐司

17 超人氣蔥花卷

18 一次?捲葡萄乾吐司

19 二次?捲經典白吐司

20 辮子蔓越莓吐司



Chapter 3　超柔軟麵包

21 布理歐吐司

22 糖漬蘋果巧克力麵包

23 南瓜花花麵包

24 湯種熱狗堡

25 冷藏發酵全麥吐司

26 水合法檸檬乳酪吐司

27 液種無油煉乳吐司



Chapter 4　道地中式糕點

28 桂圓饅頭

29 芝麻包子

30 麵龜

31 胡椒餅

32 鳳梨酥

33 雙胞胎

34 甜不辣

35 杏仁桃酥



Chapter 5　繽紛親子時光

36 無毒黏土

37 長頸鹿吐司

38 迷彩吐司

39 紅西瓜吐司

40 小玉西瓜吐司

41 小蘑菇麵包

42 兔子餅乾

43 斑馬餅乾

44 繽紛MM 餅乾



Chapter 6　視覺系吐司

45 雙色芝麻吐司

46 巧克力漩渦吐司

47 迷你黑糖夾餡吐司

48 夢幻三色聖誕吐司

49 優雅抹茶雙色吐司

50 紫色百褶吐司

51 巧克力雙色吐司



Chapter 7　環遊世界麵包

52 全麥貝果

53 紅豆麵包

54 菠菜起司佛卡夏

55 義式千層麵

56 墨西哥捲餅

57 口袋麵包

58 蔥花起司司康



Chapter 8　甜蜜蜜蛋糕點心

59 伯爵生巧克力

60 藏心蛋糕

61 大理石磅蛋糕

62 海苔豆腐餅乾

63 糖恣蘋果

64 蜜地瓜



Chapter 9　省時省力美味餡料

65 南瓜泥

66 紅豆餡

67 紫薯地瓜餡

68 馬鈴薯泥

69 巧克力奶酥粒

70 奶酥餡

71 湯種製作

【前言】

《新食感》與《新食感2》的差異



　　很開心第一本書《新食感！麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業，心中有很多的忐忑，不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定，覺得非常欣慰，自己得到莫大的成就感！也在讀者們試做成功與否的過程中，彼此互動討論，讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多，謝謝你們每一個人，期許我們因《新食感2》再度一起努力成長！



　　寫完第一本書之後，辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識，除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做，取得麵包丙級執照後，也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程，學習更多麵包的整形手法，在這些「練功」的過程中，深深體會學習帶來的快樂，也將所學融會貫通於這本新食譜中。



　　上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享，操作簡單，口感也一級棒！這本書則是我的新挑戰──換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感，也發揮自己的想像力，嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。



　　麵包機除了帶給家人健康的飲食，也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機，期待地問我：「馬麻，妳今天要做什麼麵包？」「要做有圖案的嗎？」「妳今天有空做黏土嗎？」除了滿足口腹，也玩出生活樂趣，才是把麵包機的功能發揮到極致呀！



　　本書的章節我都很喜歡，從新口感開始，不一樣的搭配，碰撞出意想不到的好滋味；另外也幫大家想好了，如何在舊口味的吐司中，透過簡單的?捲找出新口感。



　　中式麵點當然也要再進化，鳳梨酥、甜不辣等等，都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者，台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司，本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來，再搭配食譜實作，後續自己也可以自行搭配變化。



　　親子時光與視覺系吐司，則是《新食感2》最大的亮點，五彩繽紛的麵包，讓大家看了就想挑戰，更別說是孩子們的反應了！麵包製作完成時，自己都會對著成品傻笑許久；後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕，甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔！



　　最後，期待把麵包機得到的樂趣，好好地與大家分享，相信很多媽媽跟我一樣，生活因麵包機而有了改變，就讓這份美好的改變一直持續下去吧！