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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

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9789865865979
藥袋絹子
沙子芳
積木
2015年5月07日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865865979
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    五味坊


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理











      ≡依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用!

      ≡簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手!

      ≡隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理!




      市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法,

      就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜!



      將食材分門別類,單一食材多種變化,初學者也能輕鬆變出一桌好菜!

      -用2支長蔥、2顆番茄就能變出時髦菜色!

      -簡單6步驟,輕鬆完成宴客豪華肉派!

      -一道料理三種變化!打造「不無聊」的餐桌!



      活用基本烹調法、掌握獨門私房調味, 

      品嚐食材原味的同時,還能發現驚喜口感!

      再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點!



      ~追加收錄甜點&果醬製作~






    前言

    Staub 是什麼樣的鍋子?



    蔬菜料理

    從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「蔬菜料理」的基本法

    基本1 煎烤  煎烤包心菜

    基本2 蒸   胡蘿蔔沙拉

    基本3 燙、煮 高湯炊蘿蔔



    用常見的「蔬菜」烹調!依「食材」分類的絕讚料理

    韓式芝麻油拌花椰菜

    日式煮南瓜

    洋蔥排

    櫛瓜薄荷沙拉

    番茄排

    醋漬青蔥

    鹽蒸春豆

    炸烤蓮藕

    蒸小松菜

    白菜鯷魚千層蒸

    蒸馬鈴薯

    辣味什錦菇



    肉類料理

    從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「肉類料理」的基本法

    基本1 煮 水煮鹹豬肉

    變化菜1 煎烤鹹豬肉

    變化菜2 布切塔

    基本2 蒸 蒸鹽水雞

    變化菜1 蒸鹽水雞佐味噌梅醬

    變化菜2 蒸鹽水雞芹菜沙拉

    基本3 燉煮 紅酒燉牛肉

    變化菜1 焗烤牛肉麵包盅

    變化菜2 紅酒燉牛肉通心麵



    用常見的「肉類」烹調!依「食材」分類的絕讚料理

    紅燒五花肉

    燉煮豬里肌佐包心菜

    番茄燉薄切豬肉

    美式肉派

    香酥雞腿排

    簡速雞肉咖哩

    醋香翅腿

    雞肉丸湯

    雞翅清湯

    牛肉漢堡排

    蒜煮牛脛肉

    柚子胡椒蒸菠菜牛肉



    海鮮料理

    從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「海鮮料理」的基本法

    基本1 先煎後蒸 醬燒烏賊

    基本2 細火慢煮 高湯煮章魚



    用常見的「海鮮」烹調!依「食材」分類的絕讚料理

    梅煮沙丁魚

    鮮嫩旗魚排

    鹽煮鮭魚

    白醬焗馬鈴薯鱈魚

    義式狂水鯛魚



    Column

    用橢圓形鑄鐵鍋烹調出豪華料理:

    狂水一尾鯛海鮮盤



    番茄煮槍烏賊

    油煮蘑菇蝦

    異國風味蒸蛤蜊



    米飯的基本烹煮法

    雜糧飯糰

    ?仔魚拌水芹御飯團

    核桃芝麻飯

    經典日式什錦蒸飯

    雞肉炒飯

    異國風干貝佐萵苣蒸飯

    稀飯+2種小菜

    豆類的基本烹煮法 大豆、鷹嘴豆、小扁豆、大紅豆

    小扁豆沙拉

    鷹嘴豆菠菜咖哩

    中式炒大豆

    大紅豆辣肉醬



    Column  

    用鑄鐵鍋製作甜點:

     紅豆柚子蜜

     蜜煮蘋果

     柳橙薑汁糖漿

     整顆草莓果醬

     牛奶醬



    先熟知這些養鍋重點,

    就能常保鑄鐵鍋品質





    其 他 著 作
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