推薦序
食物才是最好的藥物
很多人常常「一旦覺得身體不舒服,就先吃藥再說。」可能是藥局隨便都可以買到藥,往往造成許多人習慣動不動就吃下「味精藥物」(意指可有可無的藥物)。
西方醫學最令人詬病的就是頭痛醫頭,腳痛醫腳,缺乏宏觀整體系統概念,現代醫學常常是一種藥物帶來的副作用,就用更多的藥物來解決,所以你可能本來只需要吃一顆藥,後來卻必須吃下一包好幾十顆的藥丸。
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我一直認為睡眠是最好的補藥,很多疾病的起因大多是睡眠不足所造成,偏偏很多人知道但是就是做不到。中醫認為只要氣血、免疫力、營養到達一定水平,透過深層睡眠人體是可以自我修補,這也就是為何我主張少吃藥的原因。
從改善生活習慣戒掉對藥物的依賴
很多人抱怨肝不好,不改善飲食和作息,拼命買補藥顧肝,這種行為就好比火上加油、雪上加霜般陷自己身體於不義中,肝功能已經造成負擔和傷害卻又要吃藥,無形中增加肝的負擔。其實不花一毛錢,只要早睡早起多休息,肝功能自然就會慢慢變好。
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感冒時也不要濫吃成藥,只要多休息和補充水分,讓身體慢慢排毒,自然就會痊癒。吃壞肚子只要斷食,讓身體慢慢復原,不要稍有不適就依賴藥物,但是生活中卻充斥著許多可有可無的藥物,慢慢腐蝕我們的身心。過去我在醫院服務,就看到不少藥物被濫用,病人也誤認為藥吃得多就表示身體會快點好,這都是日積月累的錯誤觀念,導致健康的損壞。
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身為美食家和料理家,我常在公開演講和電視示範料理時呼籲,「醫食同源」。大自然透過節氣有各種五顏六色的蔬果和食材,其蘊含豐富的精、氣、神,在在都可以滋養身心,讓我們身體能日日更新。此外人類對於疾病往往有許多誤解,生病其實傳達的是細胞再生和重組的契機,千萬不要太依賴藥物來壓制,透過適當休息和營養有時是事半功倍。
知名美食家•護理師? 張瑀庭