第一章　以家常菜宴客的食譜

迷你漢堡肉菜單 ?

迷你漢堡肉 ?

香滷銀鱈 ?

焗烤番薯　

茼蒿裙帶菜沙拉�乾炒韭黃豆芽�秋葵味噌湯

什錦海鮮餅菜單 ?

什錦海鮮餅　

香煎鰹魚　

煮什錦　

金針菇蛋花羹　

炸肉餅菜單　

炸肉餅�自製麵包粉　

醃漬章魚　

芥菜煎蛋　

醃小黃瓜　

炸雞塊菜單　

炸雞塊　

酒蒸鮮蔬魚　

辣味涼拌海瓜子　

茶碗蒸菜單　

茶碗蒸　

味噌鯖魚　

肉絲燙青菜　

大蒜麵包�白蘿蔔蘋果沙拉　

馬鈴薯燉肉菜單　

馬鈴薯燉肉　

照燒青甘　

什錦羊栖菜　

蝦米青江菜�白菜肉羹　



第二章　以手邊現有的食材製作宴客料理

以手邊現有的食材製作宴客料理

以剩餘的蔬菜做成的

蒜片蔬菜沙拉�炸蒜片　

義式蔬菜湯�簡易手工餅皮

以蛋做成的

巨型蛋包�蛋包炒鮮蔬　

以馬鈴薯和醃牛肉做成的

德式焗烤馬鈴薯　

以罐裝鮪魚做成的

鮪魚茄子義大利麵　

鮪魚咖哩飯　

以冬粉做成的

麻婆冬粉　

以米粉做成的

咖哩米粉　

以沒用完的白菜和絞肉做成的

白菜豬肉飯



第三章　在栗原家深受歡迎的宴客料理

主菜

骰子牛排　

烤牛肉　

中式蒸鮭魚　

鮮蔬海藻生魚片　

酥軟蟹肉可樂餅　

鮮蝦高麗菜捲　

豆腐千層麵�番茄泥

鮮蔬沙拉佐酥脆冬粉�酥脆冬粉炒飯　

配菜

●炒食

榨菜竹筍炒肉絲　

?仔魚炒萵苣　

韭菜炒豆芽　

義式番茄章魚

紫蘇風味炒烏賊　

●滷食

牛蒡滷牛肉

滷蓮藕

滷蒟蒻

滷花豆

滷茄子

茄子豬五花

海鮮什錦蔬菜

鮮菇豆腐

西式燉鮮蔬

●沙拉、涼拌菜

馬鈴薯沙拉

醋漬沙丁魚

味噌美乃滋拌牛蒡

醋味噌鮮蔬

鮮菇沙拉

涼拌豆腐四季豆

涼拌芝麻青花菜

柚香小松裙帶菜

●下酒菜

一口三明治

義式乾煎豬排

白醬焗烤牡蠣

炸乳酪佐番茄泥

●飯食

萵苣叉燒蛋炒飯

茄味海鮮抓飯

牛肉鴻喜菇拌飯

生魚片什錦壽司

●湯品

南瓜濃湯

風呂吹蕪菁芝麻湯

●醬菜

西式醃菜

紹興酒漬芹菜紅蘿蔔



第四章　栗原家深受歡迎的宴客甜點

杏仁奶油派

鮮奶油水果

甜薯泥

可可亞餅乾

松露巧克力

抹茶紅豆凍

草莓牛奶冰

宴客的小技巧1

善用白色器皿

宴客的小技巧2

善用織布

酒宴的宴客之道　

看準時間點，料理一道一道地端上桌

料理索引　

序言



　　不需要特別的料理，自己平時做慣的菜，就是最棒的宴客料理。



　　我們家裡訪客之多，或許有別於一般家庭吧。不論是外子的友人或公司員工、孩子們的朋友、我的工作夥伴及好友們，家裡總是非常熱鬧，幾乎沒有一天是無人來訪的。從端出茶的那一刻起，要是稍微聊久一點，最後常會以「要不要留下來吃個飯呢？」作結。雖說來者是客，但也無法事事都做好準備。也因為在這樣的環境下，讓我自然而然有了「不需要準備什麼特別的料理，只要以自己平日做慣、家人也說好吃的料理來招待就行了」的想法。



　　自己平時不常做的料理，臨時才要做給客人吃，絕不可能行得通。選擇自己平時做慣的，再增添別出心裁的變化，正是我個人的宴客之道。如果平時做的就是四人份，宴客時只要照著做就好；不足的部分，則以增加料理種類的方式調整。至於菜單的設計，也不必全部都做成日式、西式或中式料理。由自己任意搭配、嘗試各種組合，這麼做才比較有家的感覺，也比較輕鬆愜意。



　　收錄於本書的，是我個人所設計的「以家常菜宴客」食譜的一部分，但願對大家有所助益。