前言

LE CREUSET讓蔬菜更甘甜、更美味！

LE CREUSET的美味秘訣

LE CREUSET的歷史

LE CREUSET三大料理方式

「蔬菜高湯」基本調理法

「燜煮」的基本步驟

「蒸架」的使用方法



CHAPTER 1 ?

交給LC鍋就對了！

一鍋搞定每日家常菜

元氣蔬菜咖哩

【變化料理】咖哩烏龍麵

【變化料理】焗烤咖哩

馬鈴薯燉肉

牛蒡燉紅金眼鯛

醋溜滷雞翅

清蒸鮮甜蔬菜

千層高麗菜

蔬菜天婦羅

和風茶碗蒸

台式酸菜白肉鍋

短時即食鍋

【小專欄】料理研究家：藤井惠

蔬菜鮮味湯

蘿蔔排骨湯

西式關東煮

韓式蔘雞湯燉菜

清蒸手工燒賣蔬食

清蒸豆腐蔬食�番茄蛋花湯

辣味蒸煮蓮藕豬五花

五香粉炒雞腿肉

白豆濃湯

山藥醃雞肉

【小專欄】料理研究家：堤人美

義大利雜菜湯

【變化料理】湯燉飯

【變化料理】義大利湯麵

義式菠菜烘蛋

白酒迷迭香煎雞腿

香烤綜合蔬食

清蒸花椰菜佐鯷魚醬汁

嫩煎白豆杏鮑菇

蕃茄培根義大利麵

蔬菜鮭魚奶油義大利麵

白酒蛤蜊義大利麵

義式焗烤麵疙瘩

番茄乾鯷魚燉飯

【小專欄】義式餐廳「LIFE」主廚：相場正一郎

COLUMN 01 與LC鍋一起走過的日子



CHAPTER 2

LC鍋讓料理變得更簡單

色香味俱全的宴客料理

義式雞肉丸子

義式肉醬小羊排佐白豆

風味燉肉滷肉飯

香嫩燉雞

香酥芋頭

番茄燉煮菠菜章魚

燜煮香檸雞腿蔬食

香烤迷迭香鯛魚

燜烤豬肉馬鈴薯

平底鍋烤披薩（生火腿芝麻菜披薩�瑪格麗特披薩）

【小專欄】製作披薩麵糰

鮮蝦高麗菜湯

韓式石鍋拌飯

牛蒡雞肉糯米飯

烤牡蠣抓飯

卡士達起司火鍋

COLUMN 02? LC琺瑯鑄鐵鍋：Q&A



CHAPTER 3

充分發揮LC鍋的實力

大量烹煮的常備菜料理

炒牛蒡絲

和風醃漬蔬食

鯖魚香鬆

韓式辣煮沙丁魚

番茄燉煮牛筋肉（蔬菜燉牛筋肉）

義式傳統燉菜

紅酒燉醃牛肉

醃漬紫色高麗菜

自製湯底（簡易西式高湯、雞肉清湯）

自製醬汁（什錦蔬菜肉醬、番茄醬汁）

義式油漬蔬食

蜜汁炸甜薯

佃煮昆布香菇

自製果醬（草莓香蕉果醬、柳橙葡萄柚果醬）

馬其頓水果沙拉

COLUMN 03? LC琺瑯鑄鐵鍋：清洗與保養方法

COLUMN 04? LC琺瑯鑄鐵鍋：本書使用工具