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二樓書籍分類
 
LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味:料理研究家們的77道鑄鐵鍋私房食譜

LE

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訂購需時10-14天
9789865617233
主婦之友社/編
游韻馨
悅知文化
2015年9月23日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865617233
  • 叢書系列:生活風格.烹飪食譜
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    生活風格.烹飪食譜


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理


















    用鑄鐵鍋煮出來的料理特別好吃!

    你一定聽過許多人這麼稱讚過吧!

    只要用「燜煮」、「蒸煮」等調理方式,

    優秀的鑄鐵鍋就能變化出各種美味,

    為你開啟全新的味蕾人生。





    前言

    LE CREUSET讓蔬菜更甘甜、更美味!

    LE CREUSET的美味秘訣

    LE CREUSET的歷史

    LE CREUSET三大料理方式

    「蔬菜高湯」基本調理法

    「燜煮」的基本步驟

    「蒸架」的使用方法



    CHAPTER 1 ?

    交給LC鍋就對了!

    一鍋搞定每日家常菜


    元氣蔬菜咖哩

    【變化料理】咖哩烏龍麵

    【變化料理】焗烤咖哩

    馬鈴薯燉肉

    牛蒡燉紅金眼鯛

    醋溜滷雞翅

    清蒸鮮甜蔬菜

    千層高麗菜

    蔬菜天婦羅

    和風茶碗蒸

    台式酸菜白肉鍋

    短時即食鍋

    【小專欄】料理研究家:藤井惠

    蔬菜鮮味湯

    蘿蔔排骨湯

    西式關東煮

    韓式蔘雞湯燉菜

    清蒸手工燒賣蔬食

    清蒸豆腐蔬食�番茄蛋花湯

    辣味蒸煮蓮藕豬五花

    五香粉炒雞腿肉

    白豆濃湯

    山藥醃雞肉

    【小專欄】料理研究家:堤人美

    義大利雜菜湯

    【變化料理】湯燉飯

    【變化料理】義大利湯麵

    義式菠菜烘蛋

    白酒迷迭香煎雞腿

    香烤綜合蔬食

    清蒸花椰菜佐鯷魚醬汁

    嫩煎白豆杏鮑菇

    蕃茄培根義大利麵

    蔬菜鮭魚奶油義大利麵

    白酒蛤蜊義大利麵

    義式焗烤麵疙瘩

    番茄乾鯷魚燉飯

    【小專欄】義式餐廳「LIFE」主廚:相場正一郎

    COLUMN 01 與LC鍋一起走過的日子



    CHAPTER 2

    LC鍋讓料理變得更簡單

    色香味俱全的宴客料理


    義式雞肉丸子

    義式肉醬小羊排佐白豆

    風味燉肉滷肉飯

    香嫩燉雞

    香酥芋頭

    番茄燉煮菠菜章魚

    燜煮香檸雞腿蔬食

    香烤迷迭香鯛魚

    燜烤豬肉馬鈴薯

    平底鍋烤披薩(生火腿芝麻菜披薩�瑪格麗特披薩)

    【小專欄】製作披薩麵糰

    鮮蝦高麗菜湯

    韓式石鍋拌飯

    牛蒡雞肉糯米飯

    烤牡蠣抓飯

    卡士達起司火鍋

    COLUMN 02? LC琺瑯鑄鐵鍋:Q&A



    CHAPTER 3

    充分發揮LC鍋的實力

    大量烹煮的常備菜料理


    炒牛蒡絲

    和風醃漬蔬食

    鯖魚香鬆

    韓式辣煮沙丁魚

    番茄燉煮牛筋肉(蔬菜燉牛筋肉)

    義式傳統燉菜

    紅酒燉醃牛肉

    醃漬紫色高麗菜

    自製湯底(簡易西式高湯、雞肉清湯)

    自製醬汁(什錦蔬菜肉醬、番茄醬汁)

    義式油漬蔬食

    蜜汁炸甜薯

    佃煮昆布香菇

    自製果醬(草莓香蕉果醬、柳橙葡萄柚果醬)

    馬其頓水果沙拉

    COLUMN 03? LC琺瑯鑄鐵鍋:清洗與保養方法

    COLUMN 04? LC琺瑯鑄鐵鍋:本書使用工具





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