序言：砂鍋料理的華麗變身，

　　　讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！



ＰＡＲＴ１基本砂鍋料理：開始料理之前

砂鍋的使用方法　

如何挑選合適的砂鍋　

砂鍋料理常用的基本高湯教學　

增添湯頭風味的天然調味料製作方法　

義式沙鍋料理專用醬料的製作方法　

義大利麵中常見的義式麵條　

砂鍋麵食的美味祕訣：剛剛好的煮麵撇步　

讓砂鍋料理更添風味的香料　



ＰＡＲＴ２熱呼呼！香氣四溢的砂鍋湯品

韓國國民火鍋，韓式泡菜鍋　

湯頭一級棒！牛胸肉辣醬湯　

香噴噴的白菜青麴醬湯　

韓國人維持健康的法寶，韓式大醬湯　

寒冬超人氣的香辣牛肉湯

辣鍋中的極品，韓式豆腐鍋

超清爽的黃太魚湯　

清淡好味道，明太子鍋

就是要熱熱吃的明太魚湯　

也可以做下酒菜的海鮮魚板湯　

開胃時令淡菜湯　

喝一口就上癮的章魚白菜湯　

再燒再燙也要吃的湯泡飯　

嗶啵嗶啵間的蔘雞湯　



ＰＡＲＴ３　香醇鮮！充滿異國風味的砂鍋麵食

適合當中餐的簡單燒鍋料理，泡菜年糕湯　

自行配料好好玩，火鍋湯麵　

辣到骨子裡的泡菜烏龍麵　

想分享好味道的油豆腐烏龍麵　

造型奶油貝殼麵　

和著麵條一起吃的炸豆腐湯　

起風時會想起的味道，豆腐湯麵　

用肥美的鮮蝦補充營養吧！炸蝦烏龍麵　

加入鮮味章魚的泡菜刀削麵　

無可挑剔的湯頭，喜麵　

湯頭香醇濃郁的味噌拉麵　

鮮味巧達義大麵　

佐醬特濃的茄汁海鮮義大利麵　

在嘴裡舞動的奶油明太子義大利麵　



ＰＡＲＴ４好爽口！讓美味更上一層的砂鍋料理

湯汁也不能錯過的辣味燉排骨　

令人垂涎的香辣海鮮年糕鍋　

一口吞小丸子味增湯　

湯頭甘醇不膩的海鮮味增鍋　

最對味的越南雞肉河粉　

清甜爽口的白菜雞肉鍋　

因砂鍋而更加分的海鮮鍋巴湯　

辣勁溫和的海鮮牛奶鍋　

序言



　　砂鍋料理的華麗變身，讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！



　　一說到「砂鍋」，您會想到什麼料理呢？



　　我想不外乎就是熱騰騰的大醬湯或是韓式蒸蛋了吧。



　　對於憨厚木訥這類型的人，我們經常使用「就像砂鍋一樣的人」來形容他們。而在使用砂鍋作盛器時，通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜餚，換成砂鍋後，卻莫名地讓人覺得特別有感情同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。



　　砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣，同時還能讓食物顯得更加美味可口，所以我們決定以總能感動大家的它為主角，打造出更多樣化的砂鍋料理。為了將砂鍋的優點發揮至極，我們特別針對砂鍋一旦升溫就不易降溫，對食物有很好保溫效果的這項特性來設計本食譜。



　　近年來除了傳統的小型砂鍋外，市面上還出現了許多各式各樣造型與用途的砂鍋，像是扁平狀的砂鍋、休閒式的砂鍋和類似日式鍋物外型的時髦砂鍋等，讓砂鍋料理得以更加豐富多元。



　　就讓我們打破砂鍋只能盛湯的舊觀念，一起盡情地做出充滿新意的砂鍋料理吧！首先從熱氣奔騰的湯品開始，暖呼呼的麵食，風味具佳的創意東方砂鍋料理，到出乎意料完美融合的義式砂鍋料理，只要跟著本書一起動手做，便能體驗到砂鍋用法的千變萬化。



　　其實我們在製作這本食譜之前，也認為砂鍋和義大利麵、創意東方料理或風味養生健康飯等料理是生處截然不同的世界。然而，互相結合之下，卻出乎意料地色香味全都到位，美食當前，真教人心神愉悅。



　　那麼，各位要不要現在就前往廚房將沉睡已久的砂鍋喚醒呢？



　　就像製作一般愛吃的韓式料理一樣，本書刊載了任何人都可以輕鬆學會的簡易食譜，從中挑選出一道您喜歡的料理，今晚就來嘗試做做看吧！不侷限於書中指定的食材，也歡迎大家善用目前冰箱內有的材料自由做變化。簡單地變換個食器，就能讓整道菜以全新的姿態亮相，肯定會飽受家人喜愛的。



　　最後希望有更多的人能愛上像砂鍋這樣平易近人的鍋具。除了在冬天裡想起它之外，也期望大家在其他季節裡能開心地與之共度美好料理時光。