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神器!水波爐料理全書:海選120道達人食譜,蒸、烤、炒、炸、燉,一爐多菜廚藝大升級!

神器!水波爐料理全書:海選120道達人食譜,蒸、烤、炒、炸、燉,一爐多菜廚藝大升級!
9789869128490
水波爐同樂會
寫樂文化
2015年11月03日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869128490
  • 叢書系列:我的檔案夾
  • 規格:平裝 / 176頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    我的檔案夾


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合


















    為什麼台灣人�香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐?

    讓網友告訴你:因為太好用啦!烤魚焦香而不柴不老,炸雞甩油減脂一樣酥,

    活蝦料理店老闆說,水波爐烤出來的比店裡還好吃……





    Part I 跨時代的廚房幫手:你一定要認識水波爐!



    認識水波爐:到底是幾機合體?有這麼厲害嗎?

     水波vs.微波

     水波爐真的好用嗎?

     水波爐的常用功能

     一次搞懂【蒸氣烘烤】、【蒸氣燒烤】、【一般烘烤】、【一般燒烤】

     水波爐的美麗與哀愁

    日本賣場太好買,要挑哪一台?

     水波爐的機型種類與購買建議

     SHARP:首創真正零微波

     HITACHI:唯一內建麵包機

     Panasonic:紅外線分區加熱技術

     各有魅力,挑你真正需要的!

     看好目標囉!上哪買最理想?

     自扛水波爐的SOP

    開箱囉!水波爐的安置與保養

     新手常見的使用問題

     SHARP水波爐的例行保養

    超好用!達人自備的水波爐巧搭料理工具

    不美不上桌:提升餐桌氣質的料理器皿

    其他好用小工具

    *【附表一】水波爐搭配小工具購買資訊

    *【附表二】水波爐常用功能中日翻譯對照表





    Part II 水波爐上菜:120道不忙不亂的創意食譜

    2-1? 一爐多菜,快手廚娘在你家:達人示範,多種料理豪華組合!


     示範(1)餐桌的繽紛彩繪:好看好吃的義式鄉村美食

     示範(2)不必上館子!酸辣下飯的泰式風味餐

     示範(3)四季皆宜,暖心暖胃的療癒系和風菜

     示範(4)來乾杯吧!洋溢熱炒店香氣的豐富晚餐

     示範(5)雞翅香、海鮮甜,一爐煮出山珍與海味

     示範(6)食指大動!荷葉烤雞,加碼海陸全餐

     示範(7)在家宴客的高級美味!奶油烤龍蝦小宴

     示範(8)全家的悠閒時光,營養的歐陸式早餐

     示範(9)齒頰留香的奢華Brunch:法式松露野菇佐櫛瓜烘蛋

     示範(10)女孩一定要試試!有點華麗有點可愛的野餐組合



    2-2? 澎湃的中華料理:零油煙的好飯、好菜、好湯

     照燒雙拼烤肉飯

     國宴美味翅包飯

    上海菜飯

     海南雞飯

     櫻花蝦油飯

     快手肉燥米粉

     俏皮花媽造型快餐

     鮮蝦煲烏龍

    ? 醬燒豆腐

     炸秋味:炸蓮藕+四季豆捲

     炸香菇春捲

     海陸蒸白菜

    ? 蒜茸蒸蝦

     香烤胡椒蝦

     雙色透抽捲

    珍珠丸子

     紅燒獅子頭

     白蘿蔔燉五花肉

     芋頭紅麴粉蒸肉

     蜂蜜叉燒

     糖醋排骨

     鹽焗豬肉

     脆皮燒肉

     台式炸排骨

     蓮藕黑醋雞

     鹽麴烤雞腿

     紹興醉雞

     燉牛腩

     紅燒牛肉麵

     干貝冬瓜盅

     花膠螺頭金華火腿燉雞湯

     



    2-3? 一指神功料理通:無國界創意美食

    ? 泰式涼拌海鮮

     酪梨鮮蝦沙拉

     藜麥沙拉

     西班牙甜椒沙拉

     烤甜椒蛋盅

     普羅旺斯燉菜

     蒜香培根蔬菜烘蛋

     圓茄洋芋泥烤菜

     和風南瓜煮物

    ? 泰式檸檬魚

     檸檬香草鹽烤魚

     紙包鱈魚

     芥末子美奶滋鮭魚

     義式烤魚

     酥烤鮭魚腹鰭

     烤迷迭香里肌捲

     西式醃火腿

     鹹檸檬烤雞

     烤葡萄雞腿

     香草烤全雞

    ? 莎朗牛排

     泰式燉牛腩

    ? 烤餅佐印度咖哩

     墨西哥捲餅

     鮮蝦時蔬鹹派

     蔬菜培根鹹派

     櫛瓜乳酪Pizza

     蘆筍鮮蝦天使麵

     韓式烤雞腿拌飯

     香蒜海鮮燉飯

     日式炸豬排佐南瓜沙拉飯



    2-4? 水波爐的烘焙妙用:烘派烤麵包、花式蛋糕也沒問題!

     荷蘭寶貝鬆餅

     焦糖布丁

     蘋果派

     檸檬塔

     冰淇淋巧克力香蕉披薩 

     義大利堅果脆餅

    小熊餅乾

     馬卡龍

     司康

     可麗露

    ? 蘋果麵包

     果醬麵包

     墨西哥麵包

     70%全麥有機地瓜蔓越莓麵包

     療癒小熊麵包

     海鹽洋蔥貝果

     馬鈴薯沙拉餐包

     漢堡包

     戚風蛋糕

     經典長崎蜂蜜蛋糕

     原味�巧克力棉花蛋糕

     生乳酪蛋糕

     三色藏貓煉乳蛋糕

     南瓜蒙布朗

     紫地瓜蒙布朗

     新幹線蛋糕



    2-5 好想吃點心:減油零嘴、甜鹹任選,口味不打折!

    鬆軟蘿蔔糕

    烤奶油洋芋花

    蜜糖蕃薯條

    蜜芋頭

    古早味芋頭糕

    蜜汁豆干

    甜蜜蜜糖烤腰果

    奶油玉米可樂餅

    懷舊鹹光餅

    一爐六炸:花枝圈拼盤

    一爐三炸:鹽酥雞、柳葉魚拼盤

    韓式甜辣炸雞翅

    港式街頭小食:咖哩三寶

    下酒滷味拼盤

    居酒屋串燒

    名店口味大肉包

    憤怒鳥饅頭





    推薦序



      有了這本書,我要努力變廚神!!



      年初的時候喜孜孜從日本搬了一台SHARP水波爐回來,結果傻呼呼看不懂,到現在,我的超強水波爐竟然變成置物櫃!



      後來我上網找半天,申請加入了強大的水波爐社團,也沒想到嚴格的社姐竟然讓我這個水波爐菜鳥入社了啊!因為實在是太菜,所以無法參與這本書,可是我超級期待的!有了這本《神器!水波爐料理全書》,我的水波爐一定可以擺脫置物櫃的封號!



      謝謝社姐還有社員們,集結大家的創意還有用心,出了這本大秘笈(而且料理照片怎麼都這麼美)!!我相信,本書一定救了不少人,也把更多人拉進水波爐的不歸路,畢竟每年的新機都好誘人啊啊啊啊!!



      希望下次出第二本時,我可以貢獻美吱吱照片還有超好吃食譜,現在我準備要把水波爐擦乾淨,即將變廚神了(誤)!!




    邵庭

    *公共電視《流言追追追》節目主持人

    *第50屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎 




    其 他 著 作
    1. 史上最強!水波爐脫油減鹽料理117