[拉頁] 即席醬菜、醃漬物

常備菜的優點

常備菜生活

常備菜基本規則

製作常備菜的便利工具

常保美味祕訣！善用調味料及辛香料

本書使用方法

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Part1 精選！十五道經典常備菜

金平牛蒡

馬鈴薯沙拉

通心粉沙拉

雞肉筑前煮

歐風泡菜

韓式三色涼拌菜

滷蛋

鱈魚子炒蒟蒻

高麗菜玉米沙拉

法式胡蘿蔔沙拉

燉南瓜

炒蒟蒻

乾蘿蔔絲

冬粉沙拉

滷羊栖菜

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Part2 菜單變化的樂趣 變化性高的十一道常備菜

鹽雞? →棒棒雞�新加坡飯

鹽豬? →韓式蒸肉�炙燒鹽豬

薑炒牛肉? →滑蛋牛肉烏龍麵�牛肉燙豆腐

雞肉燥? →蘆筍雞肉燥�韓式拌飯

豬肉燥? →芡汁炸馬鈴薯肉燥�肉燥菜捲

肉丸? →糖醋芡汁肉丸�肉丸湯

鮭魚鬆? →三色蓋飯�鮭魚沙拉

普羅旺斯雜燴? →佛萊明式烤蛋�普羅旺斯燴飯

油漬百菇? →百菇佐法式薄片�百菇醬汁香煎豬排

油漬香草鮭魚 →義式生鮭魚片�鮭魚酪梨蓋飯

英式烤牛肉? →紅酒醬烤牛肉�和風牛肉沙拉

Column1 乾貨發開的訣竅

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Part3 有效利用食材！十三大類食材別的常備菜

【地瓜芋頭】

水煮檸檬地瓜

水煮芋頭

【胡蘿蔔】

甘甜胡蘿蔔

沖繩胡蘿蔔絲

【蘿蔔】

紅白蘿蔔絲

?仔魚炒蘿蔔葉

【牛蒡】

牛蒡美奶滋沙拉

【小黃瓜】

韓式鹽漬小黃瓜

【茄子】

味噌炒茄子

醬茄子

【高麗菜】

德式酸菜

【菇類】

百菇當座煮

【各式蔬菜】

冷浸鮮蔬

義式醋香烤鮮蔬

【豆類】

什錦豆類

辣肉醬

【海鮮類、海藻類】

泡菜炒章魚

紅魚子醬

沙丁魚煮物

夏威夷風鮪魚

海苔醬

【豆腐、大豆製品】

炸豆腐丸

豆渣

涼拌豆腐

【蛋】

烘蛋

玉子燒

Column2 事先保存的便利辛香料

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Part4 招待客人也沒問題！二十九道款待型常備菜

【燉煮】

東坡肉

漢堡排

滷肉

蘿蔔鰤魚

滷牛筋

椰汁咖哩牛肉

奶油雞咖哩

法式油封雞肝

蒜香鮮蝦煲

【烤】

法式培根菠菜鹹派

烘肉捲

【沙拉】

醋漬雜糧豆

醋漬海鮮沙拉

蝦仁青花菜沙拉

泰式冬粉沙拉

醋漬小蕃茄鮭魚

【在家做出百貨級美食】

南蠻醬鮭魚

?汁炸雞塊

味噌炸肉排

印度咖哩烤雞

照燒雞肉

雞肉丸

蔬菜肉捲

龍田炸鯖魚

日式牛蒡鰤魚

蝦仁美乃滋

鯛魚昆布捲

韓式百菇燒

海鮮米粉

Column3常備菜Q&A

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Part5 平日輕鬆做 醬汁、沾醬、抹醬

[四種基本醬汁]

肉醬

→肉醬義大利麵�茄燒起司肉醬�沖繩塔可飯

白醬

→蘑菇醬歐姆蛋�焗烤蝦仁通心粉�奶油馬鈴薯可樂餅

蕃茄醬

蕃茄雞肉�義大利雜菜湯�香辣茄醬麵

青醬

→羅勒醬義大利麵�義式生花枝�青醬雞排

?[沾醬、抹醬]

香蒜鯷魚熱沾醬

酪梨沾醬�烤起司彩椒沾醬

豬肝沾醬�鷹嘴豆沾醬

鮪魚奶油�萊姆葡萄乾奶油起司

可可利口酒•馬斯卡彭起司�茄子沾醬

法式鮭魚醬�火腿抹醬

草莓果醬�花生奶油

柚子茶�栗金飩

材料索引