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這些湯徹底改變了我5:全球華人最愛的60道靚湯

這些湯徹底改變了我5:全球華人最愛的60道靚湯

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9789869096089
吳吉琳
大大創意
2015年11月01日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789869096089
  • 叢書系列:享味
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    享味


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















      亞洲最強煲湯媽咪吳吉琳,2015唯一鉅獻!

      集結全球華人票選的60道煲湯,最適合華人的養生精華,

      從日常的滋養健體到季節與性別的特殊調理,男女老少皆宜。

      守護家人的健康,從這些湯開始!

      





    推薦序

    自序



    一、老少咸宜、增強免疫:補脾胃、健肝腎、益氣血

    ◎當歸北耆枸杞桂棗蘿蔔煲羊肉

    ◎沙蔘玉竹麥冬栗子蓮百玉米煲排骨

    ◎芡實百合淮杞牛蒡花果蘿蔔煲排骨

    ◎響螺黨蔘北耆黑棗燉春雞

    ◎五指毛桃當歸茯苓枸杞姬松茸煲雞

    ◎百合枸杞南北杏雪梨雪耳花果煲豬

    ◎元貝麥冬蓮百沙蔘玉竹桂圓煲排骨

    ◎川貝百合紅棗玉竹枸杞雪耳麥芽燉雪梨

    ◎花旗蔘瑤柱紅棗桂圓枸杞冬菇竹笙煲烏雞

    ◎北耆黨蔘枸杞桂圓紅棗煲雞

    ◎山楂海底椰南北杏南瓜蘆薈蕃茄薯仔煲排骨

    ◎花旗蔘響螺北耆淮杞桂圓紅棗煲雞

    ◎花旗蔘紅蓮芡實玉竹淮山紅棗煲排骨

    ◎首烏杜仲蔘鬚川芎熟地黑棗煲老鴨

    ◎瑤柱冬菇淮杞紅棗花果煲雞



    二、清熱健體:清暑祛濕、潤肺生津

    ◎冬瓜清補涼清熱湯

    ◎苦瓜黃豆淮山冬菇煲排骨

    ◎昆布綠豆生地淮杞冬瓜茶樹菇煲瘦肉

    ◎元貝葛根赤小豆茯苓扁豆蓮藕煲排骨

    ◎猴頭菇荷葉瑤柱薏仁紅蓮冬瓜煲雞

    ◎鮑魚竹笙響螺川貝蓮百青木瓜煲雞

    ◎霸王花無花果海底椰南北杏煲排骨

    ◎荷葉眉豆薏仁芡實淮杞冬瓜煲老鴨

    ◎靈芝羅漢果淮杞桂圓紅棗冬菇煲雞

    ◎霸王花羅漢果扁豆淮山南北杏煲排骨

    ◎西洋菜羅漢果扁豆百合杏仁玉竹煲排骨



    三、多元保健:養顏美容、調經補血、孕期保健

    ◎荷葉山楂薏仁決明子烏梅煲排骨

    ◎天麻川芎白芷燉魚頭

    ◎冬菇桂圓芝麻煲烏雞

    ◎花生眉豆乾魷蓮藕煲雞爪

    ◎雪蛤雪耳紅棗蓮百枸杞冰糖燉木瓜

    ◎當歸北耆通草王不留行黃豆木瓜煲豬蹄

    ◎玉米鬚紅蓮百合淮杞北耆煲鯽魚

    ◎金針花黃豆淮杞紅棗佛手瓜木耳煲雞

    ◎花旗蔘黃豆雪耳沙蔘玉竹木瓜煲豬蹄

    ◎瑤柱花果蓮百玉竹蘋果煲瘦肉

    ◎田七牛膝肉蓯蓉枸杞黑豆煲豬蹄

    ◎玫瑰蓮百紅棗桂圓雪耳白果燉雞蛋

    ◎金針茶樹菇蓮百紅棗佛手瓜煲排骨

    ◎花膠黑豆花生黨蔘玉竹冬菇煲雞爪

    ◎蘋果雪梨雪耳南北杏百合花果煲牛肉



    四、安神助眠、祛除疲勞、滋補健體

    ◎茯苓紅蓮芡實薏仁淮杞胡椒煲豬杜

    ◎蔘鬚黨耆紅棗淮杞舞茸煲雞

    ◎白果瑤柱紅蓮芡實馬蹄煲豬肚

    ◎花膠芡實蓮百沙蔘玉竹桂圓紅棗煲排骨

    ◎花旗蔘猴頭菇竹笙花果紅棗煲烏雞

    ◎姬松茸淮山蓮百芡實花生煲豬蹄

    ◎黨蔘北耆花生紅棗枸杞木耳煲排骨

    ◎瑤柱蓮百淮山冬菇蘋果蘿蔔煲瘦肉

    ◎花膠栗子核桃淮杞紅棗煲雞

    ◎當歸核桃杜仲花生白朮紅棗蓮藕煲豬尾

    ◎元貝麥冬蓮百淮山桂圓沙蔘玉竹煲雞爪

    ◎靈芝木棉花茯苓淮山燉甲魚

    ◎當歸北耆川芎熟地黑棗煲烏雞

    ◎首烏核桃巴戟肉蓯蓉芝麻南棗煲牛肉

    ◎人蔘當歸天麻丹蔘田七赤芍桃仁紅花煲烏雞

    ◎豆蔻砂仁厚朴淮山陳皮煲鯽魚

    ◎鹿茸川芎蓯蓉鎖陽北耆紅棗煲羊肉

    ◎茶樹菇姬松茸黨蔘淮山蟲草花煲排骨

    ◎茯苓黨蔘北耆淮山花果紅棗冬菇煲雞





    推薦序1



    健康從飲食做起 洪素卿




      有一句話說:“you are what you eat”,「人如其食」!越來越多研究顯示,飲食的選擇習慣,不僅可以反映現在的心情,也足以預測未來十年、甚至二十年身體的健康。也因此,「在家裡的廚房找解藥」,因而變成近幾年預防醫學重要趨勢。



      但要如何可以在尋找解藥的同時,兼顧食物的美味,還要藉著食物傳遞家人之間關懷?這就是吉琳媽媽的煲湯。



      吉琳以為人母、為人妻,為人子女的心,耗費時間、慢慢烹出道道美味煲湯,不僅要考慮什麼樣的時令、該用什麼樣的食材,還要兼顧哪一種體質、最速配哪一道湯? 也因此,每一道煲湯,不只能溫暖喝湯人的胃,也溫暖了喝湯人的心!



    推薦序2



    進補?進補! 全嘉莉




      記憶中,家裡的餐桌上,一定要有一道湯品,很簡單也很台式,媽媽是能夠三鍋全開,1小時整出12道料理的快炒手。關於慢工出細活的港式煲湯,只能在餐廳品嘗,但是認識了吉琳老師之後,我家餐桌上也可以有一盅養生的港式煲湯。



      中國人愛進補,幾個人生關鍵點更是少不了中藥補身,包括小女生的初經發育調理、孩童的轉骨、產後補身或是身體虛弱老邁的養生,近20年來隨著許多不當進補反而傷身的資訊不斷的傳遞,藥補不如食補的觀念也愈來愈被接受,而最簡單的方式就是將藥膳與排骨或是雞腿熬煮成湯。



      根據個人體質,中醫論補有「補氣」、「補血」、「補陰」和「補陽」等四大方向,最大目的在於平衡陰陽、調和氣血和補益五臟,調理的藥材不複雜,但是對於愛吃美食且無法接受「中藥味」的我而言,這類養生原本與我無緣,但吉琳老師的煲湯功夫和知識,完全顛覆了我對進補養生的刻板印象。



      其實任何養生之道,首要開心順勢,喝吉琳老師的湯品,美味令人垂涎,會讓人每天想著喜孜孜的回家喝湯。心情好了,營養吸收了、身體跟著愈來愈調和。這是「上醫醫未病」(最好的醫師是教授預防醫學)最高原則。在一旁看老師煲湯,我覺得簡單而愉快,簡單是因為老師將材料備好了,愉快則是可以喝到可口的煲湯。我們不能把吉琳老師帶回家,但是可以把這本書買回去,當個煲湯高手。



    自序



      不知不覺煲湯書已經出到第五本,自從煲湯改變了我的人生開始,讓更多人認識煲湯是我開始煲湯之路的初衷,但畢竟台灣飲食習慣與香港不同,推廣煲湯這條路不易,而能讓我堅持至今的是跟我一同煲湯、體驗煲湯改變生活的讀者、粉絲們,我不是甚麼知名研究學者,只是傳承著婆婆家傳的煲湯精神再加以鑽研變化配搭與口味,以達家人身體獲得保健的主婦,看著一家大小愉悅的喝著我的湯,相信種心理的歡欣是每個家庭主婦的最大的滿足。



      香港煲湯與台灣的藥膳食補,一樣的滋補目的,但相對的較為性溫潤、口感清爽、鮮甜、多變且合宜,是適合全家大小共同滋補的營養靚湯;記得在香港生活時,香港煲湯似乎是家家戶戶日常必備,處處可見的涼茶舖也是港人調節身體的好去處,香港人好似從小就會做自己的醫生,當他們感到身體不適時,會跟媽媽說:「我最近怎麼怎麼了,我想喝你煲甚麼湯!」,而媽媽照顧家人的方式也是,打個電話提醒他們:「最近你身體怎麼怎麼了,我煲了甚麼湯晚上記得要回來喝喔!」所以在街上看到港人大多氣色紅潤,不無原因;還有就是煲湯是媽媽用心為你配搭,除了健康的滋養,還有用心的溫暖,所以即便在大酒樓可以喝到貴價精美湯,也絕對沒有媽媽手裡煲出來的滋養,我一直深受這身心靈都感受的煲湯滋養所吸引,而一路跟我訂煲湯的客戶或是學煲湯的學員,也深深被這魅力所吸引著,當孩子每天回家都期盼媽媽煲了甚麼湯、當家人再也喝不慣外面的湯而要趕回家,再辛苦的家庭主婦都會覺得一切值得了!



      持續喝一碗合宜的營養靚湯,是我多年持續推廣的,煲湯我會繼續鑽研,除了傳承、健康營養,也要讓更多不同食材加入及變化、讓滋味加乘、接受度更廣,也會簡化煲湯程序、備料功夫,只為能讓你家也有專屬煲湯媽咪,煲湯並不難,媽咪會幫你,持續為心愛的人煲一鍋靚湯你也能輕鬆做到!




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