庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
去買伊比利豬:從作家到肉飯,一萬公里的伊比利豬朝聖之旅

去買伊比利豬:從作家到肉飯,一萬公里的伊比利豬朝聖之旅

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864590247
野地秩嘉
林美琪
積木
2016年1月28日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864590247
  • 叢書系列:不歸類
  • 規格:平裝 / 256頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    不歸類


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記












    歷時四年取材,五度親訪,一萬公里的追尋

    只為伊比利豬!









    第1章 去見看過伊比利豬的人

    這才是伊比利豬│口蹄疫



    第2章 種種困難

    全世界有五百種之多│北海道的參訪之旅│最貴的豬│下了一個決定



    第3章 與伊比利豬面對面

    好事多磨│雷吉諾一家人│這是豬媽媽│祖先是野豬│沒吃橡樹子的豬│在餐廳試吃│西班牙人的飲食



    第4章 何謂生火腿

    DeRaza的肉食加工廠│吉胡埃洛生火腿村│色澤宛如玫瑰│檀一雄的<美味放浪記>│二○○五到二○○六年│普拉多美術館│陷於流沙的狗



    第5章 三項新工作

    來自吉岡的報告│不在市場流通的肉│民事再生│金融衍生工具的陷阱



    第6章 存活下來的肉店

    不賣生肉,改賣熟食│震撼│橄欖油│我來賣



    第7章 通往肉販之路

    成為豬肉商人│在安比高原試做培根│傳說中的廚師│從西班牙寄來的豬肉樣品│這個特別好吃│捷克風火腿,如何?│銀座的食譜



    第8章 專家與素人

    「狂歡節」謹製│我想拜託這個人



    第9章 新產品完成

    兩種試做品│海關│閱讀史蒂夫.賈伯斯的訪問│很不好意思│豬肉的卡路里│何時開始銷售│醃漬的時間│香煎火腿與火腿三明治│成品率為百分之六十八│飲食即文化│聖誕節前夕



    第10章 第五度飛往西班牙

    雷吉諾的放牧場│綿延至葡萄牙的森林│豪宅│羅馬時代傳下來的製法│乾杯



    尾聲

    代替後記





    【序】



      橡樹下,一群毛色黝黑的豬。



      起初不覺得是豬,因為實在大得像河馬。原來,伊比利豬的體型如此巨大,壓倒性的存在感令人震撼。



      那裡一共有二十頭豬,其中幾頭伸懶腰似地躺在地上睡覺,其餘都在咯吱咯吱地吃著橡樹果實,也就是橡樹子。牠們不連殼一起吃,只吃裡面的果肉,殼就從嘴巴﹁呸」地吐出來。豬一定也嫌橡樹子的殼太硬囉。



      我到的地方,是位於西班牙首都馬德里往西南一百五十公里處,一家叫作﹁卡西雅斯牧場」的伊比利豬放牧場。不過,雖說是放牧場,如果你想像成卡通影片︽小天使︾中那片悠然遼闊的大草原,那誤會可就大了。



      那是一座森林,一座種植橡樹的森林。卡西亞斯牧場的面積有一千九百公頃,將近東京迪士尼樂園的二十倍大,而放牧在那兒的伊比利豬只有六百頭,光要在森林裡尋找豬群的蹤影,就夠累人了。沒錯,伊比利豬就生活在袤廣的森林中。



      極目四望,高遠的青空對面,可見標高二千五百公尺的格雷多山脈,山頂白雪皚皚、銀光耀眼,近景則是綿延不盡的橡樹林……



      一陣風揚起。橡樹林沙沙作響,緊跟著吧嗒吧嗒,成熟的橡樹子應聲落地。於是,體重近二百公斤的黑褐色伊比利豬走過來,將地上的橡樹子吃進嘴裡。橡樹林又一陣沙沙作響,橡樹子掉下來了,伊比利豬靠過去了。我不禁想,這裡的豬哥豬姊們,恐怕直到橡樹子掉光之前,都會做著同一件事吧。



      一邊眺望豬群,一邊深呼吸西班牙的空氣。吸了一大口後,一個念頭襲上心間。



      終於,我和伊比利豬見面了。即使如此,花了整整兩年時間才能夠近距離見到伊比利豬,則是想都沒想到啊……




    其 他 著 作
    1. 豐田物語:最強的經營,就是培育出「自己思考、自己行動」的人才
    2. 成功,你只要「多做一點什麼」:日本最著名七位職場達人,教你聰明上班、凸顯個人價值