推薦序

前言



壹

台灣原生菜，從產地到餐桌



-九層塔

九層塔鮪魚煎餅�茄汁九層塔炒蛤蠣�塔香豆腐煲



-山芹菜

山芹菜肉絲炒蛋�山芹菜鮮味雜炊�山芹菜炒三絲



-山苦瓜

金沙山苦瓜�山苦瓜培根蛋炒飯�辣味香炒山苦瓜



-山茼蒿

日式涼拌山茼蒿�阿嬤古早味鹹湯圓�辣炒鹹豬肉山茼蒿



-山當歸

山當歸葉烘蛋�山當歸葉烏龍炒麵�酥炸山當歸葉



-山蘇

海產店風味炒山蘇�蘇嫩炒蝦仁�香煎培根山蘇捲



-川七

枸杞雞肉川七湯�涼拌川七菜捲�滑口麻油薑絲炒川七



-甘藷葉

皮蛋拌炒甘藷葉�油蔥香甘藷葉�香辣松?肉炒甘藷葉



-角菜

角菜滑蛋�菲力牛排酌角菜�香菇角菜煎餅



-明日葉

明日葉蘋果麵包沙拉�明日葉豆腐拌飯�明日葉鮮炒肉片



-空心菜

麻油蘑菇空心菜�廣東仔腐乳空心菜�酸辣雞丁炒空心菜



-青葙

青葙肉絲蛋花湯�蒜味培根蝦仁青葙義大利麵�蒜炒青葙杏鮑菇



-秋葵

秋葵滑湯�涼拌秋葵番茄丁�懶人秋葵鮭魚捲



-紅鳳菜�

紅鳳菜雞肉蘑菇燉飯

櫻花肉末拌炒鳳菜

雞腿丁紅菜燉粥



-香椿

自製香椿醬�好吃香椿煎餅�香椿炒豆豉



-茭白筍

奶油茭白筍燴鴻禧菇�清甜茭白香菇排骨湯�蝦米香炒茭白筍



-馬告

馬告涼拌海鮮蔬果�馬告嫩煎雞腿排�馬告蘿蔔排骨湯



-馬齒莧

馬齒莧拌豆丁�馬齒莧炒肉絲�馬齒莧雞肉蛋花湯



-莧菜

金銀蛋燴莧菜�莧菜蟹棒蛋捲�莧菜皮蛋麵線



-紫蘇

美味紫蘇干貝細麵�紫蘇皮蛋豆腐�紫蘇油蔥酥蒸雞



-過貓

月見過貓好野味�梅汁涼拌過貓�鮮蝦過貓菜手捲



貳

小農與土地的感心故事



甘做有機無毒耕作的傻瓜

雲林新安農場



花比菜多的自然生態農場

桃園復興鄉李爸爸農場



土地的招喚，開啟綠色新生活

新北市林口周業鑑農場



順應時機與節氣種對的菜

新竹仁和有機農場



天養的野菜才是大地珍寶

桃園大溪芸生農場



讓孩子從自然中感受生命之美

華光社會福利基金會附設望德園有機農場



一家人的開心農場

桃園豪記有機農場



耕作要慢慢來，絕不能計較

桃園大溪小農



參

初心與願景



創業的契機

「厚生」的由來與營運形式

建立起農民與消費者間的平台

維持小農間密切的關係

重視消費者體驗的網站設計

在地買，在地賣的理念

維持平衡的食物鏈

回家吃飯，找回生活樂趣

實踐與食踐



附錄

台灣小農平台與購買資訊