前言：果汁機女孩的誕生

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Part 1 你不知道的果汁機秘密

Ch1 愛你的果汁機

Ch2 果汁機料理的健康概念

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Part 2 健康美味的果汁機食譜

Ch3 果昔和奶昔

覆盆子檸檬起司蛋糕

羽衣甘藍霜淇淋

鳳梨騷莎

辣味西班牙冷湯

蛋白質發電機

抗氧化復仇者聯盟

特別收錄：果昔葵花寶典

香濃柳橙C

樂飲木瓜

熱帶水果咖哩

巧克力驚喜

一杯蘋果派

薄荷蔬菜貪吃鬼

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Ch4 開胃菜、點心、沾醬和抹醬

橄欖醬佐圓片脆麵包

朝鮮薊白豆醬

無敵好吃的毛豆醬

超棒的杏仁脆餅

起司樂

基本款香濃起司

松子帕馬森起司

夏威夷豆菲達起司

生春捲佐橙汁杏仁醬

涼拌胡麻豆腐

洋蔥香草鷹嘴豆烤餅

無堅果鹼性番茄羽衣甘藍片

蔬果昔水果片

薑味蘋果洋梨醬

超快速生覆盆子果醬

渾然天成的發酵蔬菜

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Ch5 沙拉

香濃爽口馬鈴薯沙拉

閃亮希臘沙拉

改良版凱撒沙拉

亞洲風芝麻葉沙拉

洋梨及糖漬核桃沙拉佐覆盆子油醋醬

家常法式沙拉

綠色皇后沙拉

神奇芒果按摩沙拉

柑橘醬汁拌海菜

狂愛扁豆沙拉

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Ch6 湯品

白花椰菜濃湯

簡單濃郁番茄湯

神奇菇菇湯

夢幻菠菜湯

快樂南瓜湯

特別收錄：美味湯品輕鬆做

鹼性蘆筍湯

酪梨黃瓜冷湯

白豆蔬菜蒜泥醬湯

爆好喝的西瓜西班牙冷湯

百里香玉米巧達濃湯

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Ch7 主菜

這世界不能沒有披薩

超快速青醬麵

暖暖的辣豆泥

香濃菇菇奶醬麵

鹼性塔可餅

大家都愛泰式炒河粉

活力千層麵塔

波特菇堡夾辣味鷹嘴豆排佐蔬菜

檳城咖哩

快樂阿根廷青醬藜麥飯

我愛焗烤蔬菜

鬆軟無麩質鬆餅

莓果種籽早餐聖代

鹹中帶甜辣味可麗餅

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Ch8 甜點

生巧克力香橙塔

天呀！焦糖烤蘋果

辣味巧克力香蕉船

巧克力松露

火辣芒果冰

墨西哥萊姆布丁

香料米布丁

橙色冰棒

奇亞籽布丁的約會

黑巧克力布丁

黑莓藍莓氣泡冰糕

薄荷巧克力脆片冰淇淋

胡桃三吃無粉慕斯派

無糖無南瓜派

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Ch9 飲料、果汁和滋補飲品

鳳梨香草桑格莉亞

純純蜜桃瑪格莉特

濃淡由人的鳳梨可樂達

加酒也好喝的清涼薄荷甜瓜水

豪放大膽的血腥瑪莉

節慶風蛋蜜汁

榛果熱巧克力

三種水果口味檸檬水

草莓羅勒

薑汁鳳梨

葡萄薄荷

玫瑰水綠豆蔻印度優格飲

打擊感冒飲

鹼性蔬菜飲

光滑美肌飲

克菲爾益生菌飲

奇亞籽能量飲

胃酸逆流退散飲

安眠飲

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Ch10 調味料、醬汁和鮮奶油

我最愛沾的番茄醬

五分鐘快速烤肉醬

妙用生美奶滋

超好吃酸奶醬

三種甜味鮮奶油

腰果鮮奶油

豆腐鮮奶油

鹼性無糖鮮奶油

這不是奶油

藏了蔬菜的義大利麵披薩醬

黑巧克力醬

快速蔓越莓醬

法式白醬

經典白濃醬

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食材採買指南

好書推薦

致謝

索引

自序



　　果汁機女孩的誕生



　　大家好，我叫泰絲，我是果汁機迷。



　　　我總是很狂熱地和大家推薦果汁機，但可別嚇到了，我並不是在推銷機器，我強調的是一種健康的飲食習慣（你可能很快就會沉迷其中），果汁機真的是好處多多。 時間無法被包裝起來，但生活如此忙碌，我們只好將食物都變成瓶裝、罐裝、盒裝或真空包裝。即食食品能快速（但總是空虛地）填飽肚子，卻犧牲了更多飲食過程中的美好。其實，我們大可不必因為沒時間而犧牲健康、營養和美味，就使用能製作健康速食的果汁機吧！果汁機根本就是人類繼火和湯匙後所得到最美好的烹飪禮物。打汁讓飲食變得更方便，不分男女老少，人人都能在短時間內靠簡單的技術，做出營養豐富的美食。不過別擔心，你還是能用到牙齒。這本書的確收錄不少飲料、果昔和湯，但絕不僅只是飲品或流質食物。我的食譜以果汁機為主，但並不侷限於果汁機。我喜歡以果汁機為靈感的料理─開胃菜、點心、沙拉、甜點，以及可以刀叉食用的簡單主菜。攪打而成的配料─淋醬、抹醬或調味醬，在這些菜色中扮演重要的角色。好吃的青醬或自製美乃滋，能讓一盤義大利麵或蒸青菜，從淡而無味變得風味十足。 我確實是超級狂熱的果汁機迷，但絕不是賣弄吹噓的江湖術士。我既不是美食家，也不是大廚或美食購物狂；只是個平凡的、熱愛食物的自學廚師。



　　我不小心變成了果汁機女孩



　　我十幾歲時，常常覺得昏昏欲睡，後來被診斷出感染人類皰疹病毒第四型（Epstein-Barr）。那時家裡餐餐吃慣一肉三菜，對乳糖和麩質過敏的我，在自然療法醫生的建議下，開始戒食麩質、乳製品和肉類，症狀果然迅速改善許多。我體認到食療的功效，也改變了飲食習慣，但坦白說，那時的我仍無法完全放下肉食，直到多年後，讀了麥可波倫（Michael Pollan）的書，令我大開眼界，啟蒙了我對食物和健康之間關係的興趣，於是修了營養學，並參加料理課增進烹飪技巧。



　　二十多歲時，朋友東尼介紹我長壽保健飲食法（macrobiotics），成為我持續探索飲食旅程重要的一部份。然而，嚴格執行這種飲食法之後，我感覺效果不如預期。一直找不到最適合自己的飲食法則，讓我深感挫折。我堅信絕對有某種完美的全食物飲食法，能帶給我奇蹟式的「療癒」。身為完美主義者，不管多辛苦，我也一定要讓自己變得更健康！在這段出於自願及大多數自我摸索的健康長征中，我試過數不清的全食物飲食法，先是吃奶蛋素，後來改吃全素，接著又發現裸食的好處；我實行過人體生態學的抗念珠菌飲食、中國的陰陽理論、阿育吠陀（Ayurveda）醫學；我還嘗試過血型飲食理論、鹼性飲食計劃、打了超多杯的蔬果昔??沒錯，我以前是那種每半年就會嘗試一種新飲食法的人。雖然這些飲食法都有其獨到之處，卻沒有一種能完全符合我。最後我接受了生物多樣性理論─沒有一種健康飲食法則能適用於所有人。從此，情況有了變化。



　　藉由直覺性實驗手法，我逐漸了解，比起墨守成規，彈性和變化對我來說才是健康的關鍵。現在，我截取各種健康飲食法的精華，打造出成功的「泰絲流增強免疫力飲食法」。這種飲食法因應溫度、壓力、情緒、身體活動量及特殊的健康問題而調整。我的飲食遵循時令，炎熱的日子大部份是生食；天氣變冷時就多吃點熟食，但全年必備鹼性蔬果昔、果汁及湯品。 我開始寫部落格，我發現果汁機能很啟發靈感，這個神奇的機器，不僅能夠做出美食，也能讓人輕鬆維持健康生活。對我來說，使用果汁機已不只是做菜方法，更是生活的頭號守則。