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攪動吧,人生!果汁機健康裸食聖經:時令×酵素×益生菌×鹼性=果汁機裸食教主泰絲飲食法100道創意料理

攪動吧,人生!果汁機健康裸食聖經:時令×酵素×益生菌×鹼性=果汁機裸食教主泰絲飲食法100道創意料理

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9789869306805
泰絲•瑪斯特
賀婷
常常生活文創股份有限公司
2016年4月21日
173.00  元
HK$ 147.05
省下 $25.95
 
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ISBN:9789869306805
  • 叢書系列:Healthy plate
  • 規格:平裝 / 224頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    Healthy plate


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食


















    大家都在使用果汁機,但我們真的知道果汁機的能耐嗎?

    機器的創意運用:不只是打汁,果汁機也能做出豐富多元的主菜與甜點!

    食材的預先處理:浸泡、發芽、切碎,讓果汁機發揮最大功效!

    裸食概念再進化:不一定要強迫自己吃生食,因應季節、妥善烹飪,也能攝取最大營養值!

    透過超級食物與果汁機的完美搭配 打造令人驚豔的神奇蔬食 讓您擁有健康美麗的人生


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    前言:果汁機女孩的誕生

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    Part 1 你不知道的果汁機秘密

    Ch1 愛你的果汁機

    Ch2 果汁機料理的健康概念

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    Part 2 健康美味的果汁機食譜

    Ch3 果昔和奶昔

    覆盆子檸檬起司蛋糕

    羽衣甘藍霜淇淋

    鳳梨騷莎

    辣味西班牙冷湯

    蛋白質發電機

    抗氧化復仇者聯盟

    特別收錄:果昔葵花寶典

    香濃柳橙C

    樂飲木瓜

    熱帶水果咖哩

    巧克力驚喜

    一杯蘋果派

    薄荷蔬菜貪吃鬼

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    Ch4 開胃菜、點心、沾醬和抹醬

    橄欖醬佐圓片脆麵包

    朝鮮薊白豆醬

    無敵好吃的毛豆醬

    超棒的杏仁脆餅

    起司樂

    基本款香濃起司

    松子帕馬森起司

    夏威夷豆菲達起司

    生春捲佐橙汁杏仁醬

    涼拌胡麻豆腐

    洋蔥香草鷹嘴豆烤餅

    無堅果鹼性番茄羽衣甘藍片

    蔬果昔水果片

    薑味蘋果洋梨醬

    超快速生覆盆子果醬

    渾然天成的發酵蔬菜

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    Ch5 沙拉

    香濃爽口馬鈴薯沙拉

    閃亮希臘沙拉

    改良版凱撒沙拉

    亞洲風芝麻葉沙拉

    洋梨及糖漬核桃沙拉佐覆盆子油醋醬

    家常法式沙拉

    綠色皇后沙拉

    神奇芒果按摩沙拉

    柑橘醬汁拌海菜

    狂愛扁豆沙拉

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    Ch6 湯品

    白花椰菜濃湯

    簡單濃郁番茄湯

    神奇菇菇湯

    夢幻菠菜湯

    快樂南瓜湯

    特別收錄:美味湯品輕鬆做

    鹼性蘆筍湯

    酪梨黃瓜冷湯

    白豆蔬菜蒜泥醬湯

    爆好喝的西瓜西班牙冷湯

    百里香玉米巧達濃湯

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    Ch7 主菜

    這世界不能沒有披薩

    超快速青醬麵

    暖暖的辣豆泥

    香濃菇菇奶醬麵

    鹼性塔可餅

    大家都愛泰式炒河粉

    活力千層麵塔

    波特菇堡夾辣味鷹嘴豆排佐蔬菜

    檳城咖哩

    快樂阿根廷青醬藜麥飯

    我愛焗烤蔬菜

    鬆軟無麩質鬆餅

    莓果種籽早餐聖代

    鹹中帶甜辣味可麗餅

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    Ch8 甜點

    生巧克力香橙塔

    天呀!焦糖烤蘋果

    辣味巧克力香蕉船

    巧克力松露

    火辣芒果冰

    墨西哥萊姆布丁

    香料米布丁

    橙色冰棒

    奇亞籽布丁的約會

    黑巧克力布丁

    黑莓藍莓氣泡冰糕

    薄荷巧克力脆片冰淇淋

    胡桃三吃無粉慕斯派

    無糖無南瓜派

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    Ch9 飲料、果汁和滋補飲品

    鳳梨香草桑格莉亞

    純純蜜桃瑪格莉特

    濃淡由人的鳳梨可樂達

    加酒也好喝的清涼薄荷甜瓜水

    豪放大膽的血腥瑪莉

    節慶風蛋蜜汁

    榛果熱巧克力

    三種水果口味檸檬水

    草莓羅勒

    薑汁鳳梨

    葡萄薄荷

    玫瑰水綠豆蔻印度優格飲

    打擊感冒飲

    鹼性蔬菜飲

    光滑美肌飲

    克菲爾益生菌飲

    奇亞籽能量飲

    胃酸逆流退散飲

    安眠飲

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    Ch10 調味料、醬汁和鮮奶油

    我最愛沾的番茄醬

    五分鐘快速烤肉醬

    妙用生美奶滋

    超好吃酸奶醬

    三種甜味鮮奶油

    腰果鮮奶油

    豆腐鮮奶油

    鹼性無糖鮮奶油

    這不是奶油

    藏了蔬菜的義大利麵披薩醬

    黑巧克力醬

    快速蔓越莓醬

    法式白醬

    經典白濃醬

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    食材採買指南

    好書推薦

    致謝

    索引





    自序



      果汁機女孩的誕生



      大家好,我叫泰絲,我是果汁機迷。



       我總是很狂熱地和大家推薦果汁機,但可別嚇到了,我並不是在推銷機器,我強調的是一種健康的飲食習慣(你可能很快就會沉迷其中),果汁機真的是好處多多。 時間無法被包裝起來,但生活如此忙碌,我們只好將食物都變成瓶裝、罐裝、盒裝或真空包裝。即食食品能快速(但總是空虛地)填飽肚子,卻犧牲了更多飲食過程中的美好。其實,我們大可不必因為沒時間而犧牲健康、營養和美味,就使用能製作健康速食的果汁機吧!果汁機根本就是人類繼火和湯匙後所得到最美好的烹飪禮物。打汁讓飲食變得更方便,不分男女老少,人人都能在短時間內靠簡單的技術,做出營養豐富的美食。不過別擔心,你還是能用到牙齒。這本書的確收錄不少飲料、果昔和湯,但絕不僅只是飲品或流質食物。我的食譜以果汁機為主,但並不侷限於果汁機。我喜歡以果汁機為靈感的料理─開胃菜、點心、沙拉、甜點,以及可以刀叉食用的簡單主菜。攪打而成的配料─淋醬、抹醬或調味醬,在這些菜色中扮演重要的角色。好吃的青醬或自製美乃滋,能讓一盤義大利麵或蒸青菜,從淡而無味變得風味十足。 我確實是超級狂熱的果汁機迷,但絕不是賣弄吹噓的江湖術士。我既不是美食家,也不是大廚或美食購物狂;只是個平凡的、熱愛食物的自學廚師。



      我不小心變成了果汁機女孩



      我十幾歲時,常常覺得昏昏欲睡,後來被診斷出感染人類皰疹病毒第四型(Epstein-Barr)。那時家裡餐餐吃慣一肉三菜,對乳糖和麩質過敏的我,在自然療法醫生的建議下,開始戒食麩質、乳製品和肉類,症狀果然迅速改善許多。我體認到食療的功效,也改變了飲食習慣,但坦白說,那時的我仍無法完全放下肉食,直到多年後,讀了麥可波倫(Michael Pollan)的書,令我大開眼界,啟蒙了我對食物和健康之間關係的興趣,於是修了營養學,並參加料理課增進烹飪技巧。



      二十多歲時,朋友東尼介紹我長壽保健飲食法(macrobiotics),成為我持續探索飲食旅程重要的一部份。然而,嚴格執行這種飲食法之後,我感覺效果不如預期。一直找不到最適合自己的飲食法則,讓我深感挫折。我堅信絕對有某種完美的全食物飲食法,能帶給我奇蹟式的「療癒」。身為完美主義者,不管多辛苦,我也一定要讓自己變得更健康!在這段出於自願及大多數自我摸索的健康長征中,我試過數不清的全食物飲食法,先是吃奶蛋素,後來改吃全素,接著又發現裸食的好處;我實行過人體生態學的抗念珠菌飲食、中國的陰陽理論、阿育吠陀(Ayurveda)醫學;我還嘗試過血型飲食理論、鹼性飲食計劃、打了超多杯的蔬果昔??沒錯,我以前是那種每半年就會嘗試一種新飲食法的人。雖然這些飲食法都有其獨到之處,卻沒有一種能完全符合我。最後我接受了生物多樣性理論─沒有一種健康飲食法則能適用於所有人。從此,情況有了變化。



      藉由直覺性實驗手法,我逐漸了解,比起墨守成規,彈性和變化對我來說才是健康的關鍵。現在,我截取各種健康飲食法的精華,打造出成功的「泰絲流增強免疫力飲食法」。這種飲食法因應溫度、壓力、情緒、身體活動量及特殊的健康問題而調整。我的飲食遵循時令,炎熱的日子大部份是生食;天氣變冷時就多吃點熟食,但全年必備鹼性蔬果昔、果汁及湯品。 我開始寫部落格,我發現果汁機能很啟發靈感,這個神奇的機器,不僅能夠做出美食,也能讓人輕鬆維持健康生活。對我來說,使用果汁機已不只是做菜方法,更是生活的頭號守則。





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