推薦序
生活不只蔥薑蒜！
餐桌，不同於書桌、辦公桌！因為餐桌是一個家的靈魂，是男女主人的生活意向的表現！
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醫生當久了，總覺得飯就是要吃飽，一個便當稀哩呼嚕十分鐘吃光，就算飽足。到餐廳追尋美食好酒，自以為高尚有品味，但是一吃完就也全忘光，因為美食再怎麼令人追逐，不也就只是肉、菜與飯等五大營養素罷了。
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於是，在口腹之慾外，許多人喜歡在餐桌擺盆鮮豔紅玫瑰外加白亮亮滿天星，或是一大束香水百合，用來滿足生理和心理的雙重需求。其實這種感覺很虛空，而且也不利用餐，因為料理中的蔬食真原味與葉綠素、葉黃素、花青素，在光影反射、折射所產生的天然表相，已經出彩掄元，而那些花草擺設卻全是畫蛇添足！
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以前我們都偏愛種植「機能性」花草，例如：仙人掌放辦公桌防小人和輻射、掛一盆蔓綠絨或長春藤可淡化新裝潢的家具刺鼻甲醛味……。但事實上，有些來自婆婆媽媽們的古早智慧，儘管唾手可得，但卻往往被忽略，例如野菜、時蔬、生鮮辛香藥草與調味菜等，除了運用在飲食料理，也具有養生健康和美化環境的功能。現代人重視養生觀念，耗費時間與金錢精挑細選各種食材，勤看健康節目與書籍，追求名醫們所分析的所有營養食物等，但卻忘了「從產地到送上餐桌」的過程，卻是個根本上必須重視的大問題。
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好比說羅蔓生菜再怎麼爽脆可口，但因預防病蟲害就得噴灑農藥，而且要讓它長得肥美誘人，不免還得澆灌化學肥料，所以，當蔬菜植物送進我們口中，這中間必須經過多少檢驗才能過關上巿？但若可以在家裡自行栽種蔬菜、香草，讓植物從「產地＝自家」直送餐桌到入口，不僅「安全看得見」，而且「過程可掌握」，這正是當醫生的我首要關心且非常建議的做法！因為現在「無添加」的東西太少，而植物大規模栽種，必有其風險，否則長庚已故老董王爺爺，何必在公司頂樓開闢菜園自種、自採、自食呢？！
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此外，我也深信「改變餐桌顏色」是心靈療癒的方法之一。當鮮活青綠出現在餐桌上，不僅視覺安定舒爽，就心理學層面而言，按照季節顏色來調整改變心情正是「順時順勢」的養生法，而且色彩鮮豔對於提高消化機能、增進食欲也很有幫助，所以絕對有益身心。
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根據專家研究顯示，用餐時，家庭成員互相交談一小時，對夫妻感情維持和親子關係維繫都很有助益，而且，餐桌彩蔬還是延長用餐時間、讓人不急忙下桌的助興小物──換言之，居家陽臺、頂樓的滿園新綠，對「既不健康也不快樂」的現代人來說，實在具有「療癒與飲食健康」的雙重功效，所以，我建議初學新手不妨先從耐蟲害的香草類和漢方草本類入門，現在就跟著這本此，一起輕鬆當個「城巿綠手指」吧！
中醫師•藥膳食療專家 鄒瑋倫
