作者序
我的大東京美食宣言：「覆面調?員」第一手嚴選報導
人生就該好好享受美食！
上回《跟著在地人玩日本！第一手初體驗的大東京冒險之旅》（瑞蘭國際出版）帶著大家到處遊山玩水；這回則要帶著大家吃遍大東京大街小巷。從傳統的日本料理到時下流行的蛋糕甜點，全部都一網打盡。我特別透過日本當地的平面報章媒體，網羅各地的好店。和一般旅遊書不同的是，為了能忠實、客觀地做出美食報導，所以特別以「覆面調?員」（蒙面調查員）的身分前去！
說起「覆面調?員」，這是流行在日本主婦間一種賺外快的工作。被委託者喬裝成一般的客人進到餐廳中，針對店家的服務態度、所提供的菜色、店內環境與廁所的整潔程度等進行調查，最後提出觀察報告。因此，在一般的美食雜誌封面常會看到「完全覆面調?」這幾個字，以增加讀者的好奇心。
在整個調查的過程中，調查員會仔細考察服務生是否會向客人問好、隨時隨地保持禮貌、關心客人的用餐情況，或是點餐後到送餐之間所花費的時間，以及餐點的擺盤是否美觀等，這些細節都是不能放過的重要項目。在各環節裡若有一個閃失，調查員可是不會手下留情的。
這次我也秉持著蒙面調查員嚴謹的精神，事前不讓店家知道採訪的事，自己先去體驗一下。若是各個方面都有達到不錯的水準，便與店家交涉是否願意讓我介紹，再把這第一手的美食情報交到大家的手上，希望能夠傳達當下在餐廳中最真實的用餐感受。
除了介紹好吃的店家外，也要增加大家的美食知識！比方說，相撲選手都吃什麼樣的火鍋呢？青森、九州與沖繩料理各有什麼特色呢？怎麼吃才能夠吃出健康的人生呢？日本人的年菜有些什麼呢？別走，以上的答案統統都要告訴你！我們不妨邊吃邊說……
馬上就來大快朵頤一番吧！
特別感謝：
武藤友真先生、細野貴宏先生、石川和宏先生、上山匠先生、二瓶里美小姐、王如音小姐一家人
樂大維
