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家常菜這樣吃最健康:百變料理吸收全營養,打造燃脂健康力!

家常菜這樣吃最健康:百變料理吸收全營養,打造燃脂健康力!

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訂購需時10-14天
9789863733300
陳乃嘉
康鑑文化
2016年8月05日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863733300
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    滋補肉類•清爽蔬食•蛋豆料理•飯麵主食

    可口小菜•美味湯品•風味飲料•輕食點心

    美味菜品VS.繽紛多變蔬菜冰,均衡營養、健康加分!





    2 【作者序】愈吃愈瘦? 大病小病都改善



    Part 1 洋蔥冰健康力? 爆紅大揭密

    16 【洋蔥冰祕密1】如何利用洋蔥冰快速變瘦?

    17 【洋蔥冰祕密2】能健康瘦下來,連肌膚也變美?

    18 【洋蔥冰祕密3】洋蔥冰有何驚人保健功效?

    19 【洋蔥冰祕密4】洋蔥冰製作超簡單!

    20 【洋蔥冰Q&A專家解惑】

    Q1:洋蔥如何選購、保存?

    Q2:哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰?

    Q3:如何切洋蔥才不會淚眼汪汪?

    Q4:先沖水再料理,可去除洋蔥的辛辣味?

    Q5:洋蔥生吃還是煮熟比較營養?

    Q6:洋蔥冰可以取代調味料嗎?

    Q7:三餐搭配洋蔥冰,分量可以比平常多吃一些嗎?

    Q8:1天沒吃足6顆洋蔥冰,可利用隔天補回來?

    22 洋蔥冰快速料理好好用

    23 蔬菜冰製作方式

    26 蔬菜冰驚人保健功效



    Part 2 洋蔥冰百變吃法



    30 肉類料理

    32 肉類食材小百科

    ●橙汁排骨??? ●糖醋蔥爆里肌

    ●蔥爆高麗菜肉片

    ●蔥燒雞肉??? ●彩椒拌鴨肉

    ●芥藍炒牛肉??? ●莧菜炒羊肉



    38 海鮮料理

    40 海鮮食材小百科

    ●蘆筍炒魚片??? ●絲瓜蒸鮮魚

    ●清蒸檸檬魚

    ●芹菜炒海鮮??? ●百合炒干貝

    ●絲瓜蛤蜊??? ●三鮮燴冬瓜



    46 蔬菜料理

    48 蔬菜食材小百科

    ●櫻花蝦炒高麗菜??? ●豌豆莢炒雞肉

    ●塔香紫茄

    ●翡翠高麗菜卷??? ●香煎蘆筍卷

    ●黃瓜鮮筍拌蝦仁??? ●醋拌三菇



    54 蛋、豆類

    ●海鮮蒸蛋??? ●紫菜蛋卷

    ●翡翠油豆腐??? ●蔥燒鮮菇豆腐

    ●客家小炒??? ●木耳炒豆包

    ●毛豆炒豆乾??? ●涼拌四季豆



    60 飯麵主食

    62 五穀雜糧食材小百科

    ●彩椒牛肉燴飯??? ●蒜香鮭魚炒飯

    ●蓮子山藥粥??? ●燕麥瘦肉粥

    ●大滷麵??? ●三鮮豬肝麵

    ●蒜香鮭魚義大利麵



    68 可口小菜

    69 可口小菜美味技巧大公開

    ●時蔬田園沙拉??? ●起司番茄沙拉

    ●青蔥雞肉沙拉

    ●油醋玉米筍??? ●豆醬劍筍

    ●涼拌番茄蒟蒻



    74 發酵食材

    75 優質發酵食物一覽

    ●味噌柴魚黃瓜??? ●味噌毛豆雞柳

    ●香烤紅麴肉片??? ●蒜炒紅麴萵苣

    ●韓國泡菜炒飯??? ●韓式泡菜冷豆腐

    ●韓式泡菜鍋

    ●奶香蔬菜通心粉??? ●菠菜番茄起司焗蛋

    ●南瓜優格沙拉



    82 美味湯品

    83 煮湯技巧大公開

    ●牛肉蔬菜湯??? ●蒜香雞湯

    ●紅棗山藥排骨湯

    ●番茄豆腐瘦肉湯??? ●薑絲鮮菇魚湯

    ●生炒花枝羹

    ●番茄蔬菜濃湯??? ●蘑菇馬鈴薯濃湯

    ●海鮮濃湯??? ●翡翠海鮮羹



    90 風味飲品

    92 水果食材小百科

    ●香蕉橙奶??? ●南瓜豆漿

    ●番茄紅蘿蔔橙汁

    ●奶香奇異果冰沙??? ●莓果葡萄柚冰沙

    ●草莓奶昔??? ●咖啡雪泥



    98 輕食點心

    99 低卡飽足點心食材介紹

    ●馬鈴薯披薩??? ●高纖紫米糕

    ●醬燒豬肉米漢堡??? ●鮮蝦春捲

    ●甜心湯圓??? ●香濃紅豆湯

    ●銀耳蓮子桂圓露



    Part 3 洋蔥冰對症食療保健功效



    106 糖尿病

    糖尿病對症特效食譜

    ●蒜香五穀飯

    ●文蛤炒芥藍??? ●苦瓜燜魚乾

    ●番茄炒牛肉

    ●南瓜蘑菇濃湯??? ●杏仁木瓜燉排骨

    ●養生山藥鍋??? ●鮮蚵豆腐煲

    ●黑豆薏仁飲??? ●健康蔬果汁

    ●韭菜蝦仁餅



    114 高血壓

    高血壓對症特效食譜

    ●高粱薏仁鮮蔬飯

    ●鮮菇螺絲麵??? ●九層塔燉飯

    ●金針排骨湯??? ●豆腐酸辣湯

    ●鮮菇炒豇豆??? ●玉米彩椒炒肉片

    ●薑燒絲瓜豆腐??? ●綠咖哩椰汁苦瓜

    ●芹菜芭樂汁??? ●茼蒿高麗菜汁

    ●芝麻山藥地瓜汁



    122 高血脂

    高血脂對症特效食譜

    ●香菇竹筍炒肉絲

    ●海鮮煲仔飯??? ●白綠雙瓜麵線

    ●苦瓜排骨湯??? ●芥菜豆腐湯

    ●彩椒炒雞柳??? ●辣味秋葵

    ●竹筍燴海參??? ●咖哩花椰菜

    ●醋拌蓮藕??? ●海帶芽涼拌豆腐

    ●甜杏蘋果飲



    130 防癌

    防癌對症特效食譜

    ●山藥炒肉末

    ●咖哩南瓜雞肉飯??? ●鳳梨肉片炒飯

    ●杏鮑菇炒綠花椰??? ●番茄炒高麗菜

    ●人參雞湯??? ●香菇雞湯

    ●鳳梨苦瓜雞湯

    ●核桃芝麻糊??? ●牛奶杏仁西米露

    ●莓果番茄汁



    138 便祕

    便祕對症特效食譜

    ●鮭魚糙米粥

    ●黃瓜薏仁飯??? ●蔬菜雞肉炊飯

    ●青豆鮮蔬湯??? ●白菜番茄肉片湯

    ●木耳炒三鮮??? ●鮮筍燴香菇

    ●蒜苗醬燒藕片

    ●萵苣蔬果汁??? ●蜂蜜紅莓檸檬汁

    ●雙瓜香檸汁??? ●鳳梨奇異果汁



    146 瘦身消脂

    瘦身消脂特效食譜

    ●蒜頭鮮蜆湯

    ●茼蒿拌鴻禧菇??? ●麻油胡椒炒香菇

    ●牛蒡沙拉??? ●涼拌黑木耳

    ●梅子醋凍??? ●草莓杏仁凍

    ●香蕉蜂蜜穀片



    152 美白養顏

    美白養顏特效食譜

    ●葡萄蔬果沙拉

    ●奶香鮮貝燴椰菜??? ●豌豆香爆中卷

    ●雞肉蝦仁三明治

    ●薏仁蓮子粥??? ●桂圓糙米粥

    ●百合銀耳湯

    ●高麗蘆薈柳橙汁??? ●鮮橙黃瓜檸檬汁

    ●銀耳鮮橙汁??? ●石榴檸檬汁



    160 經痛

    經痛對症特效食譜

    ●山藥紅豆甜粥

    ●香烤鮭魚??? ●清蒸薑絲鱸魚

    ●什錦蔬菜湯

    ●香檸鳳梨鮮奶??? ●黑米豆漿

    ●黃耆枸杞茶



    166 頭痛

    頭痛對症特效食譜

    ●蔥燒豬肉

    ●麻婆豆腐??? ●黃金咖哩什錦豆

    ●核桃蓮藕甜湯??? ●甜薯薑湯

    ●小米萵苣豆漿??? ●茉莉燕麥豆漿

    ●枸杞香芋豆漿



    172 失眠

    失眠對症特效食譜

    ●黑豆蓮子豆漿??? ●香蕉牛奶

    ●金瓜炒米粉??? ●豆皮糙米飯

    ●宮保雞丁

    ●蓮子瘦肉湯??? ●四神雞湯

    ●玉米火腿濃湯



    178 眼睛疲勞

    眼睛疲勞特效食譜

    ●腰果紫米飯

    ●枸杞雙菇炒蛋??? ●百合雙筍炒香菇

    ●韭菜花炒透抽??? ●醬爆雙脆

    ●黃瓜紅蘿蔔汁??? ●桑葚蘋果汁

    ●南瓜子蜜豆奶



    185 肝病

    肝病對症特效食譜

    ●菠菜豬肝粥??? ●枸杞鱈魚粥

    ●薑絲蒸蛤蜊??? ●香菇炒茭白筍

    ●鮮蔬蛤蜊鍋

    ●黑芝麻山藥奶??? ●綠豆杞棗豆漿

    ●金瓜番茄瘦肉湯



    190 胃病

    胃病對症特效食譜

    ●南瓜雞肉麵線??? ●養生五蔬飯

    ●韭菜豆干炒肉絲??? ●翡翠豆皮

    ●香滷白菜

    ●薑汁豬肉片??? ●清爽黃瓜豆皮湯

    ●茼蒿豆腐鮮魚湯



    196 腎臟病

    腎臟病對症特效食譜

    ●枸杞山藥蒸蛋

    ●紅燒五花肉??? ●彩椒糖醋魚

    ●沙茶肉絲炒油菜??? ●蒜香龍鬚菜

    ●雙瓜葡萄飲??? ●黃瓜鮮橙汁

    ●黑糖八寶粥



    202 腰痠背痛

    腰痠背痛特效食譜

    ●清蒸紅棗鱈魚

    ●魚香蓮藕飯??? ●韭菜炒飯

    ●牡蠣鮮蔬烏龍麵

    ●青江菜炒香菇??? ●香蔥洋芋炒牛肉

    ●四季豆炒肉絲??? ●銀芽炒油豆腐



    208 骨質疏鬆

    骨質疏鬆對症特效食譜

    ●起司番茄沙拉

    ●莧菜炒蛋??? ●芥菜吻仔魚

    ●木耳炒鮮蝦??? ●野菇炒時蔬

    ●茭白筍鮮果沙拉??? ●鮭魚海藻沙拉

    ●葡萄柚番茄汁??? ●高麗菠菜汁



    214 感冒

    感冒對症特效食譜

    ●蔬菜羊肉鍋

    ●黑胡椒牛柳??? ●山藥炒羊肉

    ●蒜香蒸肉??? ●韭菜炒肉絲



    218 手腳冰冷

    手腳冰冷對症特效食譜

    ●薑汁豆漿

    ●紫芋蒸排骨??? ●薑汁雞柳

    ●蔥爆辣子雞丁??? ●蒜苗炒花枝



    222 過敏

    過敏對症特效食譜

    ●番茄牛肉麵

    ●高纖蔬菜南瓜湯??? ●薏仁排骨湯

    ●薑絲炒大腸??? ●蔥燒鮮菇豆腐

    ●綠菠蘋果汁??? ●元氣鮮果汁

    ●冰糖銀耳蓮棗湯



    228 更年期

    更年期對症特效食譜

    ●五行蔬菜湯

    ●三絲炒蘆筍??? ●蒜香芝麻韭菜卷

    ●番茄?仔魚炒蛋??? ●什錦蔬菜

    ●蘋果鳳梨優酪乳??? ●紅棗燕麥豆漿

    ●奇異果沙拉



    Part 4 洋蔥超強保健特效

    236 洋蔥6大燃脂力

    238 打造健康瘦&不生病的體質

    241 【一週三餐洋蔥冰 元氣菜單】

    242 【洋蔥冰一週減肥菜單】

    243 洋蔥冰減肥大作戰



    【附錄】家常菜健康常識大集合

    246 三低料理健康烹調法

    247 烹調用具比一比

    248 大廚親傳烹調技巧

    250 做菜美味加分法寶【香辛料篇】

    251 做菜美味加分法寶【調味料篇】

    252 5大健康食材營養速查表





    作者序



      越吃越健康 大病小病都改善



      飲食與人體健康息息相關,舉凡食材的選擇、烹調方式、食用分量等,都是重要的一環,如何在一日三餐中攝取足夠且均衡的營養,進而獲得食材本身的食療功效,是現代人煩惱的課題,若能將各種蔬菜做成蔬菜冰,在料理時適當放入其中,不僅能增添風味,也能收其保健效果。

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      天天6顆洋蔥冰,瘦身、養生一次滿足



      在各式蔬菜冰中,不能錯過的非洋蔥冰莫屬!洋蔥富含多種營養素,如「硫化物」能幫助降血糖、血脂;「類黃酮」能抗氧化、消除疲勞、;「穀胱甘?」可排毒、美白;其中「槲皮素」不僅能防癌,更能抑制脂肪合成,是維持健康、消脂減重不可忽視的好幫手。



      處理洋蔥往往令人費神,若一次購買太多也會擔心保存的問題,此時做成洋蔥冰保存,一次做好一個月的分量,想吃時能隨時取用,輕鬆體驗洋蔥冰的神奇保健燃脂力!



      本書第2單元羅列多種洋蔥冰與家常菜的搭配組合,舉凡肉類、海鮮、蔬菜、飯麵主食、湯品、飲品等,都能加入洋蔥冰,讓料理更添風味!同時也介紹不同種類食材的選購、保存等知識,每道食譜也詳解其保健效果,吃對營養健康超簡單!

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      蔬菜冰效果一級棒,對症飲食樂活養生



      除了洋蔥外,還有哪些蔬菜能先做成冰塊呢?本書另選紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、油菜、番茄、金針菇6種蔬菜,作法、功效也帶您一手掌握。而本書第3單元則精選20種常見病症,除了簡單介紹該病症的起因,也告訴您哪些營養素能改善該項疾病,及提供多道對症保健料理,讓您越吃越健康、改善身體內部的大小疾病!

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      對許多人而言,將蔬菜事先處理做成冰塊,料理時再放入的作法十分新奇,或可能因此卻步不敢嘗試,但可將蔬菜冰想像成天然調味料,能為料理提升風味之餘,也能兼顧健康,推薦給忙碌的現代人、小資族,一起見證蔬菜冰的神奇效果!




    其 他 著 作
    1. 家常菜吃出健康來
    2. 家常菜輕鬆做又健康