2 【作者序】愈吃愈瘦? 大病小病都改善



Part 1 洋蔥冰健康力? 爆紅大揭密

16 【洋蔥冰祕密1】如何利用洋蔥冰快速變瘦？

17 【洋蔥冰祕密2】能健康瘦下來，連肌膚也變美？

18 【洋蔥冰祕密3】洋蔥冰有何驚人保健功效？

19 【洋蔥冰祕密4】洋蔥冰製作超簡單！

20 【洋蔥冰Q&A專家解惑】

Q1：洋蔥如何選購、保存？

Q2：哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰？

Q3：如何切洋蔥才不會淚眼汪汪？

Q4：先沖水再料理，可去除洋蔥的辛辣味？

Q5：洋蔥生吃還是煮熟比較營養？

Q6：洋蔥冰可以取代調味料嗎？

Q7：三餐搭配洋蔥冰，分量可以比平常多吃一些嗎？

Q8：1天沒吃足6顆洋蔥冰，可利用隔天補回來？

22 洋蔥冰快速料理好好用

23 蔬菜冰製作方式

26 蔬菜冰驚人保健功效



Part 2 洋蔥冰百變吃法



30 肉類料理

32 肉類食材小百科

●橙汁排骨??? ●糖醋蔥爆里肌

●蔥爆高麗菜肉片

●蔥燒雞肉??? ●彩椒拌鴨肉

●芥藍炒牛肉??? ●莧菜炒羊肉



38 海鮮料理

40 海鮮食材小百科

●蘆筍炒魚片??? ●絲瓜蒸鮮魚

●清蒸檸檬魚

●芹菜炒海鮮??? ●百合炒干貝

●絲瓜蛤蜊??? ●三鮮燴冬瓜



46 蔬菜料理

48 蔬菜食材小百科

●櫻花蝦炒高麗菜??? ●豌豆莢炒雞肉

●塔香紫茄

●翡翠高麗菜卷??? ●香煎蘆筍卷

●黃瓜鮮筍拌蝦仁??? ●醋拌三菇



54 蛋、豆類

●海鮮蒸蛋??? ●紫菜蛋卷

●翡翠油豆腐??? ●蔥燒鮮菇豆腐

●客家小炒??? ●木耳炒豆包

●毛豆炒豆乾??? ●涼拌四季豆



60 飯麵主食

62 五穀雜糧食材小百科

●彩椒牛肉燴飯??? ●蒜香鮭魚炒飯

●蓮子山藥粥??? ●燕麥瘦肉粥

●大滷麵??? ●三鮮豬肝麵

●蒜香鮭魚義大利麵



68 可口小菜

69 可口小菜美味技巧大公開

●時蔬田園沙拉??? ●起司番茄沙拉

●青蔥雞肉沙拉

●油醋玉米筍??? ●豆醬劍筍

●涼拌番茄蒟蒻



74 發酵食材

75 優質發酵食物一覽

●味噌柴魚黃瓜??? ●味噌毛豆雞柳

●香烤紅麴肉片??? ●蒜炒紅麴萵苣

●韓國泡菜炒飯??? ●韓式泡菜冷豆腐

●韓式泡菜鍋

●奶香蔬菜通心粉??? ●菠菜番茄起司焗蛋

●南瓜優格沙拉



82 美味湯品

83 煮湯技巧大公開

●牛肉蔬菜湯??? ●蒜香雞湯

●紅棗山藥排骨湯

●番茄豆腐瘦肉湯??? ●薑絲鮮菇魚湯

●生炒花枝羹

●番茄蔬菜濃湯??? ●蘑菇馬鈴薯濃湯

●海鮮濃湯??? ●翡翠海鮮羹



90 風味飲品

92 水果食材小百科

●香蕉橙奶??? ●南瓜豆漿

●番茄紅蘿蔔橙汁

●奶香奇異果冰沙??? ●莓果葡萄柚冰沙

●草莓奶昔??? ●咖啡雪泥



98 輕食點心

99 低卡飽足點心食材介紹

●馬鈴薯披薩??? ●高纖紫米糕

●醬燒豬肉米漢堡??? ●鮮蝦春捲

●甜心湯圓??? ●香濃紅豆湯

●銀耳蓮子桂圓露



Part 3 洋蔥冰對症食療保健功效



106 糖尿病

糖尿病對症特效食譜

●蒜香五穀飯

●文蛤炒芥藍??? ●苦瓜燜魚乾

●番茄炒牛肉

●南瓜蘑菇濃湯??? ●杏仁木瓜燉排骨

●養生山藥鍋??? ●鮮蚵豆腐煲

●黑豆薏仁飲??? ●健康蔬果汁

●韭菜蝦仁餅



114 高血壓

高血壓對症特效食譜

●高粱薏仁鮮蔬飯

●鮮菇螺絲麵??? ●九層塔燉飯

●金針排骨湯??? ●豆腐酸辣湯

●鮮菇炒豇豆??? ●玉米彩椒炒肉片

●薑燒絲瓜豆腐??? ●綠咖哩椰汁苦瓜

●芹菜芭樂汁??? ●茼蒿高麗菜汁

●芝麻山藥地瓜汁



122 高血脂

高血脂對症特效食譜

●香菇竹筍炒肉絲

●海鮮煲仔飯??? ●白綠雙瓜麵線

●苦瓜排骨湯??? ●芥菜豆腐湯

●彩椒炒雞柳??? ●辣味秋葵

●竹筍燴海參??? ●咖哩花椰菜

●醋拌蓮藕??? ●海帶芽涼拌豆腐

●甜杏蘋果飲



130 防癌

防癌對症特效食譜

●山藥炒肉末

●咖哩南瓜雞肉飯??? ●鳳梨肉片炒飯

●杏鮑菇炒綠花椰??? ●番茄炒高麗菜

●人參雞湯??? ●香菇雞湯

●鳳梨苦瓜雞湯

●核桃芝麻糊??? ●牛奶杏仁西米露

●莓果番茄汁



138 便祕

便祕對症特效食譜

●鮭魚糙米粥

●黃瓜薏仁飯??? ●蔬菜雞肉炊飯

●青豆鮮蔬湯??? ●白菜番茄肉片湯

●木耳炒三鮮??? ●鮮筍燴香菇

●蒜苗醬燒藕片

●萵苣蔬果汁??? ●蜂蜜紅莓檸檬汁

●雙瓜香檸汁??? ●鳳梨奇異果汁



146 瘦身消脂

瘦身消脂特效食譜

●蒜頭鮮蜆湯

●茼蒿拌鴻禧菇??? ●麻油胡椒炒香菇

●牛蒡沙拉??? ●涼拌黑木耳

●梅子醋凍??? ●草莓杏仁凍

●香蕉蜂蜜穀片



152 美白養顏

美白養顏特效食譜

●葡萄蔬果沙拉

●奶香鮮貝燴椰菜??? ●豌豆香爆中卷

●雞肉蝦仁三明治

●薏仁蓮子粥??? ●桂圓糙米粥

●百合銀耳湯

●高麗蘆薈柳橙汁??? ●鮮橙黃瓜檸檬汁

●銀耳鮮橙汁??? ●石榴檸檬汁



160 經痛

經痛對症特效食譜

●山藥紅豆甜粥

●香烤鮭魚??? ●清蒸薑絲鱸魚

●什錦蔬菜湯

●香檸鳳梨鮮奶??? ●黑米豆漿

●黃耆枸杞茶



166 頭痛

頭痛對症特效食譜

●蔥燒豬肉

●麻婆豆腐??? ●黃金咖哩什錦豆

●核桃蓮藕甜湯??? ●甜薯薑湯

●小米萵苣豆漿??? ●茉莉燕麥豆漿

●枸杞香芋豆漿



172 失眠

失眠對症特效食譜

●黑豆蓮子豆漿??? ●香蕉牛奶

●金瓜炒米粉??? ●豆皮糙米飯

●宮保雞丁

●蓮子瘦肉湯??? ●四神雞湯

●玉米火腿濃湯



178 眼睛疲勞

眼睛疲勞特效食譜

●腰果紫米飯

●枸杞雙菇炒蛋??? ●百合雙筍炒香菇

●韭菜花炒透抽??? ●醬爆雙脆

●黃瓜紅蘿蔔汁??? ●桑葚蘋果汁

●南瓜子蜜豆奶



185 肝病

肝病對症特效食譜

●菠菜豬肝粥??? ●枸杞鱈魚粥

●薑絲蒸蛤蜊??? ●香菇炒茭白筍

●鮮蔬蛤蜊鍋

●黑芝麻山藥奶??? ●綠豆杞棗豆漿

●金瓜番茄瘦肉湯



190 胃病

胃病對症特效食譜

●南瓜雞肉麵線??? ●養生五蔬飯

●韭菜豆干炒肉絲??? ●翡翠豆皮

●香滷白菜

●薑汁豬肉片??? ●清爽黃瓜豆皮湯

●茼蒿豆腐鮮魚湯



196 腎臟病

腎臟病對症特效食譜

●枸杞山藥蒸蛋

●紅燒五花肉??? ●彩椒糖醋魚

●沙茶肉絲炒油菜??? ●蒜香龍鬚菜

●雙瓜葡萄飲??? ●黃瓜鮮橙汁

●黑糖八寶粥



202 腰痠背痛

腰痠背痛特效食譜

●清蒸紅棗鱈魚

●魚香蓮藕飯??? ●韭菜炒飯

●牡蠣鮮蔬烏龍麵

●青江菜炒香菇??? ●香蔥洋芋炒牛肉

●四季豆炒肉絲??? ●銀芽炒油豆腐



208 骨質疏鬆

骨質疏鬆對症特效食譜

●起司番茄沙拉

●莧菜炒蛋??? ●芥菜吻仔魚

●木耳炒鮮蝦??? ●野菇炒時蔬

●茭白筍鮮果沙拉??? ●鮭魚海藻沙拉

●葡萄柚番茄汁??? ●高麗菠菜汁



214 感冒

感冒對症特效食譜

●蔬菜羊肉鍋

●黑胡椒牛柳??? ●山藥炒羊肉

●蒜香蒸肉??? ●韭菜炒肉絲



218 手腳冰冷

手腳冰冷對症特效食譜

●薑汁豆漿

●紫芋蒸排骨??? ●薑汁雞柳

●蔥爆辣子雞丁??? ●蒜苗炒花枝



222 過敏

過敏對症特效食譜

●番茄牛肉麵

●高纖蔬菜南瓜湯??? ●薏仁排骨湯

●薑絲炒大腸??? ●蔥燒鮮菇豆腐

●綠菠蘋果汁??? ●元氣鮮果汁

●冰糖銀耳蓮棗湯



228 更年期

更年期對症特效食譜

●五行蔬菜湯

●三絲炒蘆筍??? ●蒜香芝麻韭菜卷

●番茄?仔魚炒蛋??? ●什錦蔬菜

●蘋果鳳梨優酪乳??? ●紅棗燕麥豆漿

●奇異果沙拉



Part 4 洋蔥超強保健特效

236 洋蔥6大燃脂力

238 打造健康瘦＆不生病的體質

241 【一週三餐洋蔥冰 元氣菜單】

242 【洋蔥冰一週減肥菜單】

243 洋蔥冰減肥大作戰



【附錄】家常菜健康常識大集合

246 三低料理健康烹調法

247 烹調用具比一比

248 大廚親傳烹調技巧

250 做菜美味加分法寶【香辛料篇】

251 做菜美味加分法寶【調味料篇】

252 5大健康食材營養速查表

作者序



　　越吃越健康 大病小病都改善



　　飲食與人體健康息息相關，舉凡食材的選擇、烹調方式、食用分量等，都是重要的一環，如何在一日三餐中攝取足夠且均衡的營養，進而獲得食材本身的食療功效，是現代人煩惱的課題，若能將各種蔬菜做成蔬菜冰，在料理時適當放入其中，不僅能增添風味，也能收其保健效果。

?

　　天天6顆洋蔥冰，瘦身、養生一次滿足



　　在各式蔬菜冰中，不能錯過的非洋蔥冰莫屬！洋蔥富含多種營養素，如「硫化物」能幫助降血糖、血脂；「類黃酮」能抗氧化、消除疲勞、；「穀胱甘?」可排毒、美白；其中「槲皮素」不僅能防癌，更能抑制脂肪合成，是維持健康、消脂減重不可忽視的好幫手。



　　處理洋蔥往往令人費神，若一次購買太多也會擔心保存的問題，此時做成洋蔥冰保存，一次做好一個月的分量，想吃時能隨時取用，輕鬆體驗洋蔥冰的神奇保健燃脂力！



　　本書第2單元羅列多種洋蔥冰與家常菜的搭配組合，舉凡肉類、海鮮、蔬菜、飯麵主食、湯品、飲品等，都能加入洋蔥冰，讓料理更添風味！同時也介紹不同種類食材的選購、保存等知識，每道食譜也詳解其保健效果，吃對營養健康超簡單！

?

　　蔬菜冰效果一級棒，對症飲食樂活養生



　　除了洋蔥外，還有哪些蔬菜能先做成冰塊呢？本書另選紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、油菜、番茄、金針菇6種蔬菜，作法、功效也帶您一手掌握。而本書第3單元則精選20種常見病症，除了簡單介紹該病症的起因，也告訴您哪些營養素能改善該項疾病，及提供多道對症保健料理，讓您越吃越健康、改善身體內部的大小疾病！

?

　　對許多人而言，將蔬菜事先處理做成冰塊，料理時再放入的作法十分新奇，或可能因此卻步不敢嘗試，但可將蔬菜冰想像成天然調味料，能為料理提升風味之餘，也能兼顧健康，推薦給忙碌的現代人、小資族，一起見證蔬菜冰的神奇效果！