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西點蛋糕製作

西點蛋糕製作

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9789571188393
葉連德
五南
2016年9月21日
127.00  元
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ISBN:9789571188393
  • 叢書系列:餐飲觀光用書
  • 規格:平裝 / 212頁 / 16k
    餐飲觀光用書


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,分享親朋好友,或創業產品製作打下基礎





    Chapter 1.西點蛋糕學習入門

    Chapter 2.西點蛋糕原料

    Chapter 3.西點蛋糕烘焙計算

    Chapter 4.西點製程

    Chapter 5.蛋糕製程

    Chapter 6.西點蛋糕配方




    其 他 著 作
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