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最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

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4712070333099
?田多佳子
丁廣貞/I、II,黃鏡蒨/III
良品文化
2016年10月24日
350.00  元
HK$ 297.5
省下 $52.5
 
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ISBN:4712070333099
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 16k / 19
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











      最詳細?烘焙筆記書I:從零開始學餅乾&奶油麵包



      超詳盡!75款餅乾&蛋糕烘焙筆記

      手工&食物調理機揉麵雙食譜

      初學者必備的第一本基礎烘焙筆記!



      質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈,詳盡的製作步驟,不藏私的烘焙全紀錄,不需準備專業烘烤模型&擠花袋,運用手邊工具就可進行製作!享受慢步調的美味日和,以雙手慢慢感受揉麵的恬靜美好,手工餅乾獨特的不規則造型,正是手感烘焙帶來的溫暖。



      每道食譜皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!



      ★基礎材料

      粉類:低筋麵粉、杏仁粉

      糖類:細砂糖、黃砂糖、紅糖

      其他:蛋、巧克力、奶油、鮮奶油



      最詳細?烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷



      超詳盡!74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬烘焙筆記

      私愛用天然歐風食材大公開!

      初學者必備?基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場!



      動動手攪拌麵團,

      圍繞著蛋糕的輕甜香氣,

      在忙碌的日常生活裡,

      為自己留一段製作點心時間,

      忙裡偷閒、轉換心情的溫暖好時光。



      質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記II,承襲前作的詳盡居家烘焙食譜,製作過程不藏私圖文全紀錄,更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具,照著本書製作,烘焙零失敗!



      本書共收錄74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬,更特別精選了30道變化款瑞士卷製作祕訣,每道甜點皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!



      ★基礎材料

      粉類:低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉(榛果粉)、泡打粉、玉米粉

      糖類:細砂糖、糖粉、紅糖(楓糖)、蔗糖(黑糖)、蜂蜜

      香料:香草精、利口酒

      其他:蛋、巧克力、奶油、鮮奶油



      最詳細?烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕



      戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記

      共64款甜點,內容滿載!

      初學者必備?基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場!



      超人氣烘焙筆記第三彈,

      64道專為初學者設計的蛋糕食譜,

      教您作出充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕,

      質樸的外型、豐富且天然的食材,

      品嚐手感的好味道。



      質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記Ⅲ,承襲前作的詳盡居家烘焙食譜,製作過程不藏私圖文全紀錄,更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具,照著本書製作,烘焙零失敗!



      本書共收錄64款戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙,每道甜點皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!



      ★基礎材料

      粉類:低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、泡打粉

      糖類:細砂糖、砂糖

      其他:蛋、鮮奶油





    前言



      從2004年到2008年,每年春天都誕生一本的『以烤箱做點心的食譜』系列,



      共有五本食譜。這次重新以點心的類別做編排,除了內容更容易閱讀之外,全系列也濃縮為三本,因而再次登場跟大家見面。



      一路走來,如今回頭審視,當時對食譜內容的想法以及與點心有關的點點滴滴,也就這麼悄然卻又鮮明地重新憶起。有很多回憶,有很多的愛,當然也有些不好意思(苦笑)。無論哪一道食譜,都充滿了我的全心全意,而且有如我可愛的孩子般的存在,是我最心愛的點心。接下來的五年、十年,甚至更遠的將來,若是各位能夠利用本書中的食譜,自由地做出可口的點心,或是以此為基礎創造更多變化,輕鬆上手地使用本書的話,將是我最大的榮幸。


    稻田多佳子




    其 他 著 作
    1. 好簡單!馬芬烤盤der70道燒?子:小巧型的乳酪蛋糕、戚風蛋糕、濕潤馬芬、蓬鬆馬芬、費南雪、巴斯克、司康、鹹派、厚燒餅乾、巧克力蛋糕、麵包卷、塔、派、小披薩