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東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油�液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油�液體油都可以輕鬆做!Muffins

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9789866210488
若山曜子
胡家齊
出版菊
2016年11月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789866210488
  • 叢書系列:Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 22 cm / 普通級
    Joy Cooking


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    ★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校

    東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法!

    ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。

    ★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心!





    1章

    用奶油製作�

    基本的馬芬和杯子蛋糕

    7? ?基本的經典馬芬

    10? ?基本的融化奶油馬芬

    12? ?基本的鮮奶油馬芬

    14? ?基本的奶油起司馬芬

    16? ?基本的奶油杯子蛋糕

    ?

    2

    用奶油製作�

    各種馬芬和杯子蛋糕變化

    19? 香蕉馬芬

    19? 蘋果楓糖馬芬

    20? 藍莓馬芬

    21? 白巧克力檸檬馬芬

    21? 巧克力糖薑馬芬

    22? 檸檬棉花糖馬芬

    22? 芒果乾馬芬

    23? 咖啡摩卡歐蕾馬芬

    30? 紅茶橙皮果醬馬芬

    31? 葡萄柚馬芬

    31? 南瓜馬芬

    32? 烤焙起司蛋糕

    32? 舒芙蕾起司蛋糕

    33? 烤焙巧克力蛋糕

    34? 切達蘋果派馬芬

    35? 抹茶覆盆子馬芬

    35? 黃桃酸奶油馬芬

    42? 焦糖奶油馬芬

    42? 林茲蛋糕馬芬

    43? 酪梨楓糖馬芬

    44? 堅果布朗尼

    44? 檸檬蛋糕

    45? 蘭姆葡萄乾奶油蛋糕

    ?

    3

    用液體油脂製作�

    馬芬和杯子蛋糕

    57? ?基本的經典馬芬

    60? ?基本的融化奶油馬芬

    62? ?基本的鮮奶油馬芬

    64? 黃豆粉馬芬

    65? 花生醬馬芬

    66? 蘋果核桃馬芬

    67? 李子馬芬

    67? 果醬甜甜圈馬芬

    72? 抹茶戚風蛋糕

    72? 印度拉茶蛋糕

    73? 糖薑牛奶麵包

    74? 黑糖椰子馬芬

    75? 柳橙蜂蜜馬芬

    76? 紅蘿蔔蛋糕

    77? 卡士達蛋糕

    82? 烤棉花糖巧克力夾心馬芬

    83? 牛蒡巧克力馬芬

    84? 洋蔥和青紫蘇馬芬

    84? 鵪鶉蛋咖哩馬芬

    85? 小番茄培根馬芬

    ?

    專欄?

    49? 關於工具

    50? 關於材料

    52? 馬芬的搭配材料

    原味酥頂碎粒�堅果酥頂碎粒�燕麥牛奶酥頂碎粒�澆淋巧克力�澆淋白巧克力�牛奶糖霜�可可糖霜�覆盆子糖霜

    54? 杯子蛋糕的奶油霜

    煉乳鮮奶油�柳橙奶油霜�草莓奶油霜�棉花糖奶油霜�焦糖奶油霜�奶油起司霜�蜂蜜奶油霜�花生奶油霜

    56? 奶油霜的塗抹方式�裝飾方式





    ★★★★★讀者好評〕

    ?

    不愧是美味的食譜(★★★★★)



      一向喜歡若山曜子小姐的食譜配方,所以已有幾本她的著作了,此次新書因為是馬芬,所以想著若是馬芬應該不用再買了吧。



      但,我的內心被本書封面馬芬上大膽裝飾的OREO餅乾敲開了!



      買了又看了食譜配方之後,令我驚異的是這款OREO馬芬居然還有肉桂風味。



      嘗試製作之下,才發現真是成熟大人的美味!



      而且因為添加了優格而口感更鬆軟輕盈。不枉作者將其搭配組合。



      其他還有抹茶藍莓、巧達起司蘋果、葡萄柚奶油起司、小型馬芬、還有不甜的鹹味馬芬:洋蔥和青紫蘇、鵪鶉蛋和咖哩等等,滿滿都是令人想要一試的組合。



      我想這是即使習慣製作糕點的人,也能非常樂在其中的內容。



      順道一提的是杯子蛋糕的食譜配方雖然不多,但有使用杯子蛋糕模製作的戚風蛋糕配方,對於覺得使用戚風蛋糕模型製作很麻煩的人,真不啻是寶貴的食譜配方。


    (Pink kitten)




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