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Costco肉料理好食提案:百萬網友都說讚!100道最想吃的肉類分裝、保存、調理包、精選食譜【附一次購物邀請證】

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9789869360692
Amy
PCuSER電腦人文化
2016年12月01日
127.00  元
HK$ 114.3
省下 $12.7
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789869360692
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 256頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級
    自慢廚房


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材











    隨書附贈【Costco好市多一次購物邀請證】

    可入場、可結帳,還能帶兩位朋友一起去體驗喔!!





    作者序1 只要動手做,就能感受到下廚的美好!

    作者序2 只要有心,人人都可以是料理魔法師!



    料理常用道具

    關於肉品保存



    Part 1牛肉

    ●牛排

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *沙朗牛排佐紅酒醬汁

    *香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁

    *紐約客佐奶油蘑菇醬

    *沙朗佐黑胡椒醬鐵板麵

    *戰斧牛排

    *清燉牛肉麵



    ●絞牛肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *美式起司漢堡

    *經典義式肉丸

    *炒牛肉鬆夾生菜

    *韓式石鍋拌飯



    延伸料理

    漢堡排調理包:和風漢堡排佐歐姆蛋�焗烤薯泥漢堡排

    波隆那肉醬調理包:肉醬千層麵�義式肉醬起司pizza



    ●牛腱

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *無水蔬菜燉牛肉

    *羅宋湯

    *紅燒牛肉麵



    延伸料理

    滷牛腱調理包:香辣牛肉乾麵�牛肉潛艇堡



    ●牛肋條

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *法式紅酒燉牛肉

    *蒜香燒烤牛肋條

    *蔥爆牛肋條



    Part2豬肉

    ●豬絞肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *手工蛋餃

    *炸香料丸子佐香檸優格醬

    *珍珠丸子

    *梅乾菜蒸肉餅



    延伸料理

    *豬肉鮮菇咖哩調理包:豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵�黃色小鴨咖哩飯

    *茄汁蘑菇肉醬調理包:茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅�茄汁蘑菇肉醬螺旋麵



    ●豬頰肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *南洋風肉片沙拉

    *西京味噌豬頰肉

    *麻油枸杞豬頰肉

    *照燒豬頰肉



    ●豬梅花肉排

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *紅酒黑胡椒豬排

    *可樂豆腐梅花豬

    *酥炸紅糟肉

    *日式炸豬排



    延伸料理

    蘋果薑汁燒肉調理包:薑汁燒肉飯糰�薑汁燒肉蓋飯



    ●豬排骨

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *紅棗黨蔘山藥排骨湯

    *清酒燉肋排

    *烤香草豬肋排

    *蒜香排骨炊飯

    *橙汁排骨



    ●豬小里肌肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *烤核桃蔓越莓肉捲

    *彩椒起司里肌肉排

    *榨菜炒肉絲

    *蜜汁叉燒肉

    *糖醋里肌



    ●帶皮豬五花肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *脆皮燒肉

    *檸檬香煎豬五花

    *古早味魷魚香菇油飯

    *涼拌腐乳五花肉片



    延伸料理

    家常蘿蔔爌肉調理包:爌肉高麗菜燴飯�爌肉刈包



    Part 3雞肉

    ●雞腿肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *紹興醉雞

    *麻油雞

    *三杯雞

    *蒜頭香菇雞湯



    延伸料理

    雞腿排調理包:蒜香雞腿排義大利麵�泰式椒麻雞

    咖哩雞調理包:焗烤起司飯



    ●雞胸肉

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *宮保雞丁

    *台式鹽酥雞

    *檸檬雞柳條溫沙拉

    *黑楜椒洋蔥雞柳



    延伸料理

    水煮雞胸肉料理包:麻醬雞絲涼麵�川味口水雞

    日式炸雞調理包:墨西哥雞肉捲餅�糖醋雞



    ●雞翅

    分裝與保存

    這樣處理更好吃

    *紐奧良香辣烤雞翅

    *韓式雙味炸雞

    *五香滷雞翅



    延伸料理

    美味雞翅調理包:泰式酸辣雞翅�奶油蒜香雞翅



    ●全雞

    *法式烤雞

    *韓式人蔘糯米雞



    Part 4烤肉

    ●烤雞

    分裝與保存

    *洋蔥雞肉滑蛋蓋飯

    *和風雞絲沙拉

    *活力雞肉三明治

    *雞骨百菇湯



    ●德國豬腳

    *塔香蔥爆豬腳?

    *豬腳燉菜

    *玉米蘿蔔豬骨湯



    ●肉類燒肉片

    *烤咖哩花生醬雞肉串

    *烤沙茶里肌肉片

    *烤迷迭香彩椒牛小排

    *燒烤秋葵肉捲

    *義式黑醋燒烤肉片

    *韓式燒肉

    *鳳梨七喜雞肉串燒



    延伸料理

    調味醬料:萬用沙茶烤肉醬�蒜味鳳梨蘋果烤肉醬



    Part 5火鍋

    *麻辣鍋

    *韓式部隊鍋

    *沙茶火鍋

    *壽喜燒



    延伸料理

    調味醬料:沙茶蒜辣醬�胡麻味噌醬�醋香沾醬





    作者序1



    只要動手做,就能感受到下廚的美好!




      Amy來自於傳統客家的大家庭,排行老八(有7個姐姐,1個妹妹及弟弟),很特別的是,從小到大其他姐妹都不愛進廚房,唯獨我樂此不疲!小時候常和父母到菜園裡灌溉採收,也常在廚房裡進進出出,練就來自媽媽傳承給我客家傳統美味的廚藝!



      出嫁後,Amy的先生是一位道地的閩南人,婆婆的廚藝也不是蓋的,從她那邊也吸收到了一些台式料理的精華。雖然婆婆現在已經不在了,可是讓我在廚藝上受益良多。



      接觸到西式料理的部份,是在Amy住進了某個大型社區之後,因為社區內有超多駐台的外籍人士,常常會舉行聚會,也開啟了我的無國界餐桌風景。



       這麼多年來,我常常覺得廚藝是「練」出來的,廚藝要精進就是要多練習,有證照不見得會有廚藝。然而在練習中最重要的是要避免犯錯,所以把自己的心得分享 給大家,跳過容易犯錯的部份,讓很多料理新手從食譜分享及學習變成料理高手。看著家人和朋友們享用美食之後的滿足模樣,作料理也是一件很快樂,而且有成就 感的事呢!



      Amy家的餐桌上會隨著季節和時令出現各種不同風味的料理,而Costco大份量、價格實惠的食材,更是我們家採買的首 選!而食材買回來之後,要如何分裝及保存,這可是大學問了!這本書中收錄了大家最想知道的分裝技巧及保存方式,當然還有很棒的調理包延伸料理,利用假日一 次熬煮就能變化出一週的菜色,對於忙碌的上班族或是小家庭來說,有效的分裝、料理、調理方式都能輕鬆做出一道道美味佳餚!



      最後,Amy要和大家分享,不管是哪一種料理,學會先品嚐它的味道後,然後靠自己的味覺體驗與食材的搭配,調製出屬於自己的美味。只要動手做,就能感受到下廚的美好!

    ?
    Amy




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