推薦序1
為食品界、營養界及餐飲界搭起一座橋樑
與白小良博士相識已有四十年，她一直是我心目中很佩服的對象，白博士赴美前已是國內營養界知名人物，創建腸道靜脈營養、建立燒燙傷營養制度，後遠赴美國紐約進修，為臺灣前往紐約哥倫比亞大學深造營養學位的留學生助力不少，白博士在孩子進入大學之後，自己重返學校亦於二○一三年取得美國哥倫比亞大學營養教育博士學位。
白博士夫婿謝澤鴻博士亦是國際知名分子生物專家，國內現行臍帶血貯存制度亦有部分師承白博士夫婿。他們夫妻每次回國，都攜帶了許多新的國際專業知識，提供國內專業人士精進，這種在學術上無私的胸襟，不得不令人肅然起敬，也值得大家學習。
現在大家都很重視食品安全，可是卻乏人問津營養安全，《別讓錯誤的營養觀害了你》與營養安全有著異曲同工之妙。過度的營養、不適當的營養都會造成人體器官的傷害。我們過去都以為果糖很好，可是果糖卻是現在的健康超級殺手之一；我們都以為牛奶可以補充鈣，可是卻忽略了鈣的伴侶──維生素D及適量的陽光曝晒；我們更認為含高量鐵的紅肉，可以預防貧血，可是過量也會破壞紅血球，且忽略了紅肉所含的飽和脂肪酸及食物膽固醇；我們都認為多吃蹄筋、豬腳可以增加膠原蛋白護身，事實上，來自食物的膠原蛋白，並不能增生人體的膠原蛋白。白博士在這本書中都一一詳細敘述，讓大家得以有正確的營養、適量的營養以及安全的營養。
從事營養、食品及餐飲的專家學者都是為「吃出健康、吃出快樂」犧牲奉獻著，我自己也是一個食品及餐飲安全的工作者，深感國內食品界、營養界及餐飲界互動的機會實在是少得可憐。《別讓錯誤的營養觀害了你》這書名一看就知道很嗆，事實上，就是為食品界、營養界及餐飲界搭起橋樑的一本好書，該書撰寫編輯都是依據營養學正規教育撰寫，讀者很容易從章次查閱到自己所需要的正確的營養知識，藉以改正自己錯誤的觀念。
一本書的寫作，說起來都是很容易，但寫起來卻是很難，白博士這一本書的內容，幾乎涵蓋了她過去四十年的營養經驗，尤其融合了她在美國三十一年所接觸到的最新營養新知，這一本書可謂集白博士畢身之精華，與仿間其它類似的書大不相同，本書以對答方式寫作，下筆淺顯易懂，不但適合營養、食品、餐飲、公衛人員使用，更是適合廣大民眾閱讀的一本良好書籍。
世界各國慢性病及癌症罹患率年年上升，已造成各國長期照護預算節節升高，形成各國財政重大負擔，因此，如何降低慢性病及癌症罹患率，是現今各國重大公共衛生之課題。我深切相信閱讀過本書的讀者，只要配合本書的論述，一定可以降低慢性病的罹患率，達到「營養安全好，放心活到老，健保不愁倒」極致的目標。
《別讓錯誤的營養觀害了你》這是一本超棒的好書，精讀這本書，可以讓我們擺脫不當營養對身體的危害，進而達到養身愉悅之目的，值得推薦很大家閱讀。
文長安? 輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品藥物管理署技正
