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別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?

別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?

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9789571374437
白小良
時報出版
2018年6月26日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789571374437
  • 叢書系列:CARE
  • 規格:平裝 / 240頁 / 25k正
    CARE


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他











    脂肪肝可以吃回去?

    椰子油比橄欖油更健康?

    生酮飲食是快速減重的良方?

    掃除生活保健迷思,建立正確的營養常識與態度,

    別讓自己變食盲!



      吃對了,才健康!

      餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食

      你所關心的營養保健疑問,在這裡都可以找到解答!



      比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療,從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學,才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果,沒有科學根據的營養資訊,我們該如何分辨,自己吃下肚的,是營養還是負擔?



      作者白小良在營養學界耕耘多年,她將自己四十年來的營養經驗,融合在美國接觸到最新的營養新知,深入淺出的告訴大家:「怎麼吃,才健康?」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答,期待用最嚴謹的科學態度,帶領讀者避開與飲食相關的陷阱,將健康由三餐飲食落實。



      營養隨堂考

      □ 熬湯,能將食材精華濃縮,營養價值高?

      □ 多喝水有益健康,可以盡情喝?

      □ 手術後吃醬油、喝咖啡,會使傷疤變黑?

      □ 無麩質食物有益健康?

      □ 癌症患者不能吃得太營養,否則腫瘤會長得更快?

      □ 三高(高血壓、高血糖、高血脂)只能靠吃藥控制?



      (以上答案全部都是錯!趕快打開本書,校正營養觀念。)



    名人推薦



      文長安? 前衛生福利部食品藥物管理署技正

      朱堂元? 慈濟醫學中心婦產部主任

      吳成文? 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座

      杜思德? 社團法人中華民國糖尿病衛教學會理事長

      李婉萍? 榮新診所營養師

      林欣榮? 慈濟醫院院長

      金美雲? 中華民國營養師公會全國聯合會理事長

      張菡馨? 中山醫學大學健康管理學院營養學系教授、前臺大醫院營養師

      張靜芬? 嘉義基督教醫院營養科技術主任

      許自齊? 臺北醫學大學教授、臺北馬偕紀念醫院營養醫療組主任

      許惠玉? 董事基金會食品營養中心主任

      郭素娥? 成大醫院營養師兼主任

      陳振貴? 實踐大學校長

      陳榮隆? 和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師

      黃秀華? 中華民國營養師公會全國聯合會理事

      蔡玲貞? 彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、前彰化基督教醫院營養體系主任、前中華民國營養師公會全國聯合會理事長

      謝明哲? 臺北醫學大學保健營養學系名譽教授

      謝藍琪? 高雄市立聯合醫院營養室主任、教育部部定助理教授



      ──健康推薦 依姓氏筆畫排序



      此書以Q&A的方式提出大家對食安健康的疑惑,以專業及日常生活的角度提出解答,更以營養專業提出解決改善之道。知道「原來如此」後,「跟著營養專家這麼做」就對了!──朱堂元? 慈濟醫學中心婦產部主任



      本書與姐妹作《別讓錯誤的營養觀害了你》,兩書宗旨都是藉由精確的科學驗證,釐清市面上似是而非的觀念,匡正一般大眾對營養學的迷思。前作從五大營養素著手,奠定大眾對營養觀的基礎;本作則深入日常餐桌,以三餐飲食、慢性疾病、減重方法、保健食品等,與一般大眾切身相關的議題切入。作者白小良博士有紮實的學術背景,再配合臨床營養師的經驗,她所帶給大家的,是一本有憑有據又實用的營養教戰手冊。推薦給所有關心自身與家人健康的讀者。──吳成文? 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座



      營養是健康的基礎,然而時下所流行,標榜養生的飲食風潮卻似是而非不盡然有益。鑒於此,執著的白小良老師身為營養兼教育專家,以闡明營養實證科學為己任,要替為求真知的讀者們解答方方面面的營養問題,把顛倒的理論是非從科學的角度重新導正過來。──張靜芬? 嘉義基督教醫院營養科技術主任



      生活周遭充斥著許多營養資訊,有正確也有錯誤,往往經由網路及媒體到處傳播,一般民眾根本無法判斷真偽。白小良博士以其優異的專業背景,在本書中詳盡的闡述現代營養保健的正確觀念,文字淺顯易懂適合大眾閱讀,於生活中落實尤能促進健康,這是一本全家保健不可多得的好書。──黃秀華? 中華民國營養師公會全國聯合會理事



      隨著時代進步資訊網路的發達,電視傳播媒體要看到、找到、聽到有關飲食與營養的資料很容易,談營養論飲食的人很多,但是許多充斥矛盾、似是而非的內容也造成民眾盲目的追隨。白小良營養師去年發表《別讓錯誤的觀念害了你」》廣獲好評,今年接著出版續集《別讓錯誤的觀念害了你2:你吃的是營養還是負擔?》,書中提到時下最受討論的議題,包含椰子油、生酮飲食、膽固醇等,讓我們聽聽專業的營養師怎麼說,相信能帶給讀者豁然開朗的解惑。──郭素娥 成大醫院營養師兼主任



      小良學姐多年來一直持續推廣飲食營養與健康。這本書結合了正確飲食與營養觀念,了解如何正確吃,攝取健康的飲食,不道聽塗說,從基本吃開始,守護自己健康。──謝藍琪 高雄市立聯合醫院營養室主任、教育部部定助理教授



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    推薦序

    作者序

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    CHAPTER1? 保健概念建立

    Q1:營養保健資訊愈知名愈可靠?

    Q2:健康可以用公式計算嗎?

    Q3:醫療人員罹病,是種醫療諷刺?

    Q4:健康有狀況就得吃藥?

    Q5:身體質量指數(BMI)是判斷體重的重要指標?

    Q6:孩子圓嘟嘟的是健康的象徵,長大就好了?

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    CHAPTER2? 日常的營養迷思

    Q1:蔬果需要連皮吃,才能攝取到完整的植物化學物質?

    Q2:海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸,多吃有益?

    Q3:飯後喝瓶乳酸菌飲料,可幫助消化?

    Q4:熬湯,能將食材精華濃縮,所以含有豐富營養成分,可以快速恢復元氣?

    Q5:多喝水有益健康,所以可以盡情喝?

    Q6:美乃滋是蛋黃醬,可以讓食物更美味?

    Q7:椰子油比橄欖油更健康?

    Q8:現代食品工業發達,加工食品較昔日安全?

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    CHAPTER3? 餐桌上的自療飲食

    Q1:肚子餓了要盡快吃飽?

    Q2:食物真的具有以形補形的功效嗎?

    Q3:紅糖可以補血、改善貧血?

    Q4:檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失?

    Q5:蛀牙是吃太多糖?

    Q6:手術後吃醬油、喝咖啡,會使傷疤變黑?

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    CHAPTER4? 明星食物、減重飲食

    Q1:跟著時下流行的各種減重飲食,就可以減體重?

    Q2:低醣飲食比較健康?

    Q3:「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法?

    Q4:明星或超級食物對健康有益無害?

    Q5:秋葵真的這麼神奇?

    Q6:醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高,是萬能的聖品?

    Q7:芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果?

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    CHAPTER5? 慢性疾病的預防飲食

    Q1:三高一定得靠藥物治療?

    Q2:血栓可以越吃越小?

    Q3:脂肪肝可以吃回去?

    Q4:香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效?

    Q5:高血壓患者可以吃代鹽?

    Q6:特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症?

    Q7:癌症患者不能吃得太營養,否則腫瘤會長得更快?

    Q8:豆製品吃太多容易導致痛風?

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    CHAPTER6? 保健食品的正確吃法

    Q1:每個人都需要定期排毒?

    Q2:保肝健康食品真的可以保肝嗎?

    Q3:無麵筋或麩質食物比較健康?

    Q4:抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌?

    Q5:服用軟骨素、膠原蛋白,可以補充因損傷、老化而流失的軟骨?

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    附錄:食品標示

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    推薦序



    原來專業的營養觀念,可以如此平易近人




      行醫超過三十年,常碰到很多營養觀念的問題。



      一般性的像「我應該怎麼吃?」或問特定食物「我可以吃XX嗎?」,甚至問到特殊食療主張如全素食、生酮飲食、飢餓療法等。這本書中,我看到一位營養專家,全面性的對大眾所疑惑的營養知識與迷思,進行深入淺出的解說。營養相關問題可細分多種層面、琳瑯滿目,資訊卻常常參差不齊,很多的營養宣傳或活動又伴隨各家信仰主張,甚至演變成超越事實證據的迷思及謬誤。本書作者以營養學的專業素養,用平易近人的說明,讓讀者能夠更正確的理解、吸收實用的營養知識。



      細看這本書內容,我看到客觀而專業的剖析,這是一位可信任的營養專家,以多少證據說多少話的實證,來解說日常生活會碰到的營養問題。她提供讀者正確的營養觀念,並破除一些錯誤迷思,使得讀者能與時俱進的以最正確的飲食方式獲得健康。



      舉例來說,癌症病人和家屬常見的疑問是:「我是不是要補充特別的營養素,才不會罹癌?」常常,他們花大錢購買所謂的抗癌補充劑,大部分都是信口開河而無實證。作者指出,營養補充劑大多著重於單一營養素的效用,但生理建康是需要均衡的營養素維持,天然蔬菜水果所含有的營養素更全面、多元,其營養價值遠遠超過合成的營養補充劑化合物,且價格更為實惠。作者精闢的剖析相信可以讓廣大讀者受益。



      我鄭重推薦本書,您會發覺,輕鬆看完後,已經歷了營養學深入淺出的導覽。原來專業的營養觀念,可以如此平易近人,落實在生活中,幫助打造更健康的生活!

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    陳榮隆? 和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師




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