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乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)

乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)

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9789864635108
全華餐旅研究室
全華圖書
2017年7月25日
200.00  元
HK$ 190  






ISBN:9789864635108
  • 叢書系列:大專餐旅
  • 規格:平裝 / 448頁 / 8k菊
    大專餐旅


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「2017飲料調酒乙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」,敦聘橫跨產學界實務與教學經驗的全華顧問群編寫,具三大特色:



      一、著重操作技術與學術科考題解析,以評審角度和評分標準,破解得分關鍵與訣竅,讓您一步到位,節省錯誤摸索時間。



      二、自創酒譜分類快速背誦法,讓您從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題,快速背誦108道考題酒譜;圖解示範調製步驟,細節解說淺顯易懂。



      三、考前100天術科準備時程規畫表,配合三大考題模擬準備,反覆練習,循序漸進從容應考。



      是一本專為飲料調製乙級技能檢定編著的最佳應檢工具教科書,可有效輔導學生參與飲料調製乙級學術科測驗,並提升通過率,也是酒吧、餐廳、咖啡廳及飯店酒吧等工作者應考必備實戰寶典,一張證照,終身受用,邁向人生職場高階,遠景更寬廣。



    本書特色



      1. 獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫:設計考前100天術科準備時程規劃表,配合三大考題模擬準備,反覆練習,循序漸進,考生更能從容應考。



      2. 自創酒譜分類快速背誦法:利用分類背誦技巧,輔助考生記憶,從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題,快速背誦108道考題酒譜;圖解示範調製步驟,細節解說淺顯易懂。



      3. 附贈酒譜記憶小手卡:隨書附贈酒譜記憶小手卡,一道酒一張,貼心大小方便攜帶,背誦時機不受限!





    第一篇 乙級技能檢定準備?

    壹、檢定應考須知

    貳、檢定機具設備材料表

    參、檢定場規定

    肆、評審總表

    伍、辦理單位時間配當表



    第二篇 技術與考題解析?

    壹、飲料調製器具及材料介紹

    貳、第一大題(A大題)-酒類辨識考題解析

    參、第二大題(B大題)-吧檯佈置考題解析

    肆、第三大題(C大題)-飲料調製標準流程

    伍、義式咖啡機操作標準流

    陸、考題分析得分訣竅



    第三篇 實作示範

    壹、104年乙檢術科試題(108道)

    貳、以調製法分類一覽表

    參、術科試題實作示範



    第四篇 酒譜分類快速背誦技巧

    壹、以基酒分類背誦法

    貳、以杯器皿分類背誦法

    參、以裝飾物分類背誦法

    肆、相似題



    第五篇 學科試題解答



    酒譜記憶小手卡




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