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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種

HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種

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訂購需時10-14天
9789864591060
塞巴斯丁.杜宏維爾 Sebastien Durand-Viel
劉永智 Jason Liu
積木
2017年8月26日
183.00  元
HK$ 146.4  






ISBN:9789864591060
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 240頁 / 22 x 17 x 1.86 cm / 普通級
    飲饌風流


  • 飲食 >











    開始享受品飲葡萄酒的樂趣,
    就從認識葡萄品種起步!

    在懂得如何品飲而一腳踏入葡萄酒世界之後,認識品種,就是你開始享受葡萄酒的起點。HACHETTE葡萄酒新手教室的第二堂課,將帶領各位從梅洛、希哈、夏多內與白蘇維濃等超過七十種釀酒葡萄品種,進一步認識什麼是葡萄酒。本書不僅簡介各品種的個性、生長地的獨特風土,以及不同酒款類型的混調方式。視覺化的風味插圖,讓你瞬間掌握不同品種的樣貌。如果你也愛喝葡萄酒,很想了解為什麼各款葡萄酒會有如此迥異的特色,你一定無法抗拒想要深入了解葡萄品種的慾望,而本書,就是與你一同探索的最佳夥伴。

    挖掘葡萄品種特色
    只消看一眼,馬上掌握各品種獨有的香氣與風味,在腦中勾勒出每種葡萄的風味輪廓。

    了解各產區地理的細膩差異
    為何釀自同一品種的酒款,展現了如此多變的風味?每款葡萄酒之所以都是獨特的,不僅是因為品種不同,葡萄生長地的氣候、風土與當地種植傳統都是影響因素,讓我們一同認識各種地理區域分別適合哪些品種。

    認識代表性地區與法定產區
    書中的每個品種皆點繪於地圖,並條列出最適合種植的地區與法定產區(法國境內或其他國家)。想要擺脫不知如何選購葡萄酒的困擾,就從認識品種開始。

    找尋最契合的餐酒搭配
    每一品種都為你提出有最佳的餐酒建議。

    【譯者序】成為品酒達人,不必出賣靈魂
    《魔鬼品酒師》(Vinodentro)一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼,某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後,一夜間,五感敏銳靈通,成為眾人難以匹敵的品酒魔人,也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。
    就算無此出賣靈魂以求品技的際遇,讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美,除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論,也羅列「重點研討」習題,讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書,對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者,本書也能灌注一些功力:如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」,或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格,那麼本書就是您的知識之鑰。
    成為品酒魔人要出賣靈魂,變成品酒達人,只消按書操課就行。
    ──葡萄酒作家�Jason LIU 劉永智






    導論
    何謂品種 11
    何謂「優良品種」 12
    如何辨別品種 12
    葡萄酒農如何選擇的品種 16
    為什麼要關注葡萄品種 18
    沒有那麼簡單 20
    以酒款探索葡萄品種 21

    白酒的品種
    阿爾巴利諾 L’albarino 26
    阿里哥蝶 L’aligote 28
    阿爾地斯 L’altesse 30
    歐歇瓦 L’auxerrois 32
    夏多內 Le chardonnay 34
    夏思拉 Le chasselas 40
    白梢楠 Le chenin 42
    克雷耶特 La clairette 46
    高倫巴 Le colombard 48
    白芙爾 La folle blanche 50
    芙明 Le furmint 52
    格烏茲塔明那 Le gewurztraminer 56
    白格那希 Le grenache blanc 60
    綠維特林納 Le gruner veltliner 62
    賈給爾 La jacquere 64
    連得勒依 Le len de l’el 66
    馬卡伯 Le macabeu 68
    大、小蒙仙 Les mansengs, gros et petit 70
    馬姍 La marsanne 74
    莫札克 Le mauzac 78
    布根地香瓜 Le melon de Bourgogne 80
    米勒土高 Le muller-thurgau 82
    蜜思卡岱勒 La muscadelle 84
    蜜思嘉 Les muscats 86
    小艾文 La petite arvine 90
    白皮諾 Le pinot blanc 92
    灰皮諾 Le pinot gris 94
    麗絲玲 Le riesling 98
    侯莫宏丹 Le romorantin 104
    胡姍 La roussanne 106
    白蘇維濃 Le sauvignon blanc 110
    白莎瓦涅 Le savagnin blanc 116
    榭密雍 Le semillon 118
    希爾瓦那 Le sylvaner 122
    白于尼 L’ugni blanc 124
    維黛荷 Le verdejo 126
    維門替諾 Le vermentino 128
    維歐尼耶 Le viognier 130

    紅酒的品種
    巴貝拉 La barbera 134
    卡本內弗朗 Le cabernet franc 136
    卡本內蘇維濃 Le cabernet-sauvignon 140
    卡利濃 Le carignan 146
    卡門內爾 La carmenere 148
    仙梭 Le cinsault 150
    可唯娜 La corvina 152
    菲榭瓦杜 Le fer-servadou 156
    加美 Le gamay 158
    黑格那希 Le grenache noir 162
    馬爾貝克 Le malbec 168
    梅洛 Le merlot 172
    蒙得斯 La mondeuse 178
    慕維得爾 Le mourvedre 180
    內比歐露 Le nebbiolo 184
    聶格列特 La negrette 186
    小維鐸 Le petit verdot 188
    歐尼彼諾 Le pineau d’Aunis 190
    皮諾莫尼耶 Le pinot meunier 192
    黑皮諾 Le pinot noir 194
    普沙 Le poulsard 200
    山吉歐維榭 Le sangiovese 202
    西亞卡列羅 Le sciaccarello 208
    希哈 La syrah 210
    塔那 Le tannat 216
    田帕尼優 Le tempranillo 218
    杜麗佳 Le touriga nacional 222
    土梭 Le trousseau 226
    金芬黛 Le zinfandel 228

    葡萄品種名稱231
    索引 233





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