推薦序
健康吃也可以這麼時尚、有趣
身為營養師，首要工作就是幫助大家吃得健康，讓罹病者改善問題，幫助亞健康者吃出好體質。但我經常為了個案改不掉的飲食習慣，而大傷腦筋，尤其在台灣，街上到處都有賣美食，或是在家等著開箱揪團買來的食品，既美味又方便。如何能真正改變一個人，讓他願意健康地「吃」，就是要誘發他有「想改變的動機」，才可能付諸行動；但誘發動機真不容易，要先戰勝「美味、方便」。
不過親眼見證小V爸與月卿姐這兩年來努力推動的「綠拿鐵」，讓我很驚豔。綠拿鐵同好會的一群年輕人，為健康的食材注入時尚好玩的元素，如遊戲般愉快地分享給大家，還隨著節慶展現不同食材配方的創意、各種造型與色彩，樂趣無窮。
這群同好會粉絲在彼此相互支持下，走上健康的路，我誠摯希望這股綠拿鐵旋風席捲更多的角落，讓大家一起健康又快樂！或許降低台灣「肥胖、三高、癌症」的盛行率不是再是夢想！
從營養的角度分析綠拿鐵飲食法，其來有自，有點近似在美國風行許久的「輕斷食」。首先在這段期間，飲食方面會排除所有加工食品，再者，食材選擇真食物、好食物、全食物，為身體帶來高纖維、豐富多樣的營養素與植化素。此外，堅果的好油脂也是低脂、優質少負擔的蛋白質來源，打成液態的蔬果更可補足水分。
綠拿鐵的熱量大約只有400至800大卡，更重要的是讓飲用者不必忍耐飢餓，並能學會認識天然食物的美好，還可以很「食尚」，感受這一波新興的飲食浪潮，何樂而不為！
「你，綠拿鐵了沒？」來吧！一起加入綠拿鐵同好會的行列，許自己一個健康快樂的未來！
黃翠華�癌症關懷基金會執行長暨資深營養師
