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飲料調製丙級檢定學術科捷徑(2版)

飲料調製丙級檢定學術科捷徑(2版)

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訂購需時10-14天
9789869523905
葉青河
華都文化
2017年8月18日
140.00  元
HK$ 126  






ISBN:9789869523905
  • 規格:平裝 / 374頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 2版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











    考照必備,應檢致勝全攻略!





    PART 1 檢定說明

    壹. 報檢資訊

    一. 技術士技能檢定分類

    二. 報名程序



    貳. 應檢須知

    一. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試注意事項

    二. 檢定當日檢定程序時間表

    三. 服裝儀容標準說明

    四. 檢定場平面圖

    五. 操作檯平面圖

    六. 檢定之機具、設備及材料表

    七. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表



    PART 2 術科測試

    壹. 飲料調製丙級術科檢定說明

    一. 檢定程序

    二. 技能標準評分範圍

    三. 評分標準



    貳. 前置作業與善後處理

    前置作業 ── 6分鐘

    善後處理 ── 7分鐘



    參. 飲料調製基本方法

    直接注入法

    搖盪法

    攪拌法

    電動攪拌法

    義式咖啡機

    裝飾物與新鮮果汁



    肆. 飲料調製丙級術科試題詳解

    術科試題總覽

    直接注入法

    搖盪法

    攪拌法

    電動攪拌法

    義式咖啡機

    水果拼盤



    PART 3 學科題庫解析

    工作項目01:吧檯清潔

    工作項目02:作業準備

    工作項目03:飲料調製

    工作項目04:善後作業

    工作項目05:職業安全衛生(共同科目不分級)

    工作項目06:工作倫理與職業道德(共同科目不分級)

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    其 他 著 作
    1. 餐旅概論
    2. 飲料調製丙級檢定學術科捷徑
    3. 開業飲料大全