前言
我曾經想過
要善加運用身為料理家累積至目前的經驗,
希望有一天能編寫一本讓每個人都能輕鬆做出美味麵包的書。
因此,我下定決心想要徹底改變
「做麵包=很辛苦」這樣的觀念!
在不斷嘗試錯誤之後,好不容易得到的成果就是「免揉麵包」。
這是省略了至今最費力氣和最花時間的
「揉麵團」的作業,只需要在缽盆中一圈圈地攪拌,
就能輕鬆享受道地的麵包製作的方法。
與普通的麵包相較之下流程也比較少,揉麵團的力氣和場所統統不需要。
而且,不只是「免揉麵團」,
藉由「冷藏發酵」、「短時間發酵」和「不用發酵」等,
對於發酵時間也作了調整,
製作出的食譜可以將麵粉所具備的「美味」發揮到極致,
卻又自然而優雅地貼近製作者的生活風格。
從製作麵包的新手,
到過去一直仰賴麵包機的人,
如果大家都能體驗到前所未有的、
麵包製作的樂趣,是我最樂見的事。
正因為是水分多的麵團才可以品嘗到的
外層的酥脆感和內層的軟綿感……
還有,被剛出爐的麵包令人垂涎的香氣包圍住的幸福感……
希望可以透過這本書
與大家共享這幸福無比的片刻時光。
———真藤舞衣子