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無麩質廚房:排除過敏源,打造無毒健康生活,75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

無麩質廚房:排除過敏源,打造無毒健康生活,75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

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9789869583817
賴家家
日日幸福
2017年12月13日
133.00  元
HK$ 106.4
省下 $26.6
 
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ISBN:9789869583817
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

















    超級均衡、營養、無麩質、限醣的健康飲食菜單搭配低溫烹調法,

    作者完全無私分享無麩質飲食帶給身體的好處,

    可以替身體自然排毒,讓皮膚變好、體重變輕、身體能量增加。

    請一起開始享受無麩質的飲食生活吧!





    作者序──盡情享受無麩質料理帶給身體的好處?? ?

    附錄──全省有機無毒農夫市集&食材購買名冊

    索引──本書使用食材與相關料理一覽表



    Part1開始無麩質的飲食生活

    1.什麼是麩質?含有麩質的食物有哪些??? ?

    2.麩質與食物過敏的症狀有哪些?如何知道自己是乳糜瀉?麩質過敏?小麥過敏?腸漏症??? ?

    3.如何排除麩質與過敏源的方法??? ?

    4.食材的採買──尋找食材的好地方!?? ?



    Part2計畫屬於你的無麩質抗炎膳食計畫

    1.從基本淨化開始吧!戒斷麩質與四週細胞分子矯正排毒計畫。?? ?

    2.戒斷過敏源時期與排毒計畫的瞑眩反應(排毒反應)?? ?

    3.麩質過敏可以吃哪些食物?如何計畫專屬個人體質的健康飲食菜單??? ?

    4.我與勞倫斯的飲食排毒演化史?? ?



    Part3烹飪前要先知道的事,如何健康又快速的準備餐點

    1.料理器具�度量單位與食譜用法?? ?

    2.如何備置無麩質廚房?──家家的冰箱儲物櫃整理術。?? ?

    3.清洗蔬果農藥的方式與如何在冰箱保存新鮮一星期?? ?

    4.穀物豆類堅果種子果乾為什麼要浸泡與催芽??? ?

    5.我的低溫烹調法──水蒸疊煮煎炸法、去草酸水煮法、乾煎冷凍魚與肉類法?? ?



    Part4液體陽光!自製彩虹植物奶能量碗

    前言?? ?

    超級生命能量彩虹蔬果昔?? ?

    ˙杏仁奶×超級生命紅能量溫蔬果昔?? ?

    ˙兩種高蛋白質豆奶?? ?

    ˙奇亞籽×水果熱布丁?? ?

    ˙松子奶×清新櫻草黃?? ?

    ˙花生奶×優雅粉芋?? ?

    ˙胡桃奶×浪漫薰衣草紫?? ?

    ˙夏威夷豆奶×超級生命綠能量蔬果昔?? ?

    ˙黑白芝麻奶×霸氣絲絨黑?? ?

    ˙葵花籽奶×甜美蓍草粉紅?? ?

    ˙榛果奶×乾燥玫瑰粉?? ?

    ˙鮮奶×我的療癒熱可可?? ?

    ˙鮮南瓜籽奶×太陽女神?? ?

    ˙鮮椰子奶×藍色海洋?? ?

    ˙腰果奶×白色奇蹟納豆歐蕾?? ?



    Part5滋養自己吧!慢燉超級生命能量全穀粥

    前言?? ?

    ˙溫補脾胃藜麥飲?? ?

    ˙發燒感冒時×蔥米粥?? ?

    ˙去濕補氣紅米粥×草莓薏仁芭菲?? ?

    ˙安神清心小米粥×栗子甜柑芭菲?? ?

    ˙快樂香菜糙米粥?? ?

    ˙活力菜蕎麥鹹粥?? ?

    ˙野米粥×杏仁丁香魚?? ?

    ˙超級食物核果美容莧籽粥?? ?

    ˙補五臟抗老化黑米粥×葡萄乾奇亞籽芭菲?? ?

    ˙明眸利眼紫米粥×芒果紅豆?? ?

    ˙潤肺美肌香米粥×香蕉優格芭菲?? ?

    ˙燕麥粥×黃金漿果優格芭菲?? ?

    ˙基本砂鍋煮飯法×白蝦鮭魚香米飯?? ?



    Part6幸福的發酵!恢復腸道菌群,排毒淨腸酵素

    克菲爾發酵飲?? ?

    ˙甘藍水菲爾×水果百香果蘇打?? ?

    ˙椰子水菲爾?? ?

    ˙淨腸排毒酵素汁?? ?

    恢復腸道菌群,發酵食品?? ?

    ˙野生發酵泡菜?? ?

    淺漬?? ?

    ˙甜醋漬蔬果?? ?

    ˙醬漬洋蔥?? ?



    Part7極致美味的關鍵!醬料

    ˙五香油醬×鄉村益菌樹豆溫沙拉?? ?

    ˙代替味精×無奶萬用乳酪粉?? ?

    ˙巴西堅果美乃滋?? ?

    ˙甘味醬×厚方什錦燒?? ?

    ˙生薑糖汁?? ?

    ˙兩種風味番茄醬×煙燻與中式風味?? ?

    ˙芝麻醬汁×涼拌粉彩綠豆冬粉?? ?

    ˙大蒜或紅蔥泥醬?? ?

    ˙低醣豆香抹醬?? ?

    ˙基礎咖哩醬×水果咖哩番紅花飯?? ?

    ˙基本義式蘑菇醬×黑米義大利麵?? ?

    ˙萬能Omega3超級食物油?? ?

    ˙韓式鮮辣醬×糯米蔬菜煎餅?? ?

    ˙快速自製澄清奶油?? ?



    Part8滋養自己吧!萬用高湯

    前言?? ?

    ˙不要的蔬菜高湯×燉蔬菜?? ?

    ˙天鵝絨般的蘆筍馬齒莧濃湯?? ?

    ˙春暖舒心豌豆湯?? ?

    ˙抗敏膠原蔬菜魚湯?? ?

    ˙花生虱目魚湯?? ?

    ˙滋養細胞番茄白豆湯?? ?

    ˙非洲風味花生番茄紫薯魚湯?? ?

    ˙胡蘿蔔濃湯佐開心果黃瓜?? ?

    ˙強化免疫力扁豆湯?? ?



    Part9用自製無麩質烘焙粉做彩虹點心

    ˙自製無麩質烘焙粉×烘焙改良乳化粉×無磷無鋁泡打粉?? ?

    ˙無花果薄餅千層糕?? ?

    ˙夏威夷豆酥餅?? ?

    ˙果醬厚鍋餅?? ?

    ˙山藥黑米湯圓×和?洗糰子?? ?

    ˙甜菜根可麗餅×乳脂醬與開心果?? ?

    ˙玉米酥餅×茄醬時蔬?? ?

    ˙百搭水果乾松露?? ?

    ˙米貝果×榛果花生與香蕉黃瓜?? ?

    ˙自製蘋果膠×代替精緻糖?? ?

    ˙豆米漢堡肉×波托貝鮪魚堡?? ?

    ˙基本鹹餡餅皮×彩色番茄餡餅?? ?

    ˙無酵母健康麵包×鮪魚蔬菜百匯三明治?? ?

    ˙無穀物仿蛋餅皮×彩虹礦石總匯三明治?? ?

    ˙無穀物麻糬派×芝麻甜薯?? ?

    ˙畫眉草烤鬆餅×無花果藍莓?? ?

    ˙無澱粉桃子奶酪派?? ?

    ˙葛粉凍×草莓芭菲?? ?

    ˙鷹嘴豆迦帕蒂(Chapatti)薄餅 ?? ?

    ˙基本玉米布丁麵包





    作者序



    盡情享受無麩質料理帶給身體的好處


    ? ?

      當我吃蔬食的時候,我寫了第一本食譜,現在這第二本書雖然不是蔬食主義,但裡面很多食譜是蔬食的料理。這本書是我從一個不健康的葷食飲食者到蔬食飲食者,以及現在成為自由蔬食的葷食者的故事,過渡中有一些巨大的改變,所以對那些想要從這本書來進入素食或葷食能獲得健康方式的人,應該有些許的幫助吧!

    ? ?

      對大多數的人來說,改變是一種可怕的想法,尤其是在提及你的生活方式和吃什麼食物時,我們所知道的是,從小的時候,父母與主流媒體就告訴我們要買什麼和吃什麼,對我們來說是一種安慰說法,想到如果嘗試改變自己已經存在20、30、40、50年的生活和食物,是非常可怕的,噢!我完全能理解和同情這樣的心態!但是,現在許多事實證明食用最少加工的食物,適宜的動物脂肪和蛋白質,以及更豐富多彩的水果、蔬菜和整體食物,是最豐盛和健康的飲食。

    ? ?

      很多人擔心放棄習慣的東西,因為認為健康的飲食是限制性和無聊的,但這不是真相!事實上你所愛的任何不健康的食物、甜點、小吃都可以使用整個新鮮食物進行重新烹飪,最終品嘗到的會更加美味,並不會讓你感到難以入口。

    ? ?

      我完全明白這是一個去改善自己和感覺更良好時,需要用無比積極行動和熱情的事情,但盡可能地開放你的心來看待這件事,你永遠不會知道過程之後會帶給你什麼。

    ? ?

      我在這七、八年來改變飲食中已經學到了很多關於愛、生活和放手的課題,因為我意識到世界上沒有什麼比我的家庭、我的根更重要。我每天都以正向的態度來保持積極,傳播幸福,繼續做我喜歡的事情,它會把我帶到我應該成為的地方。好好照顧自己,吃得營養,對自己說好話,深呼吸。有時生活變得艱辛,其中很多都是我們無法控制的,看看你做了什麼,什麼是你能控制,並充分利用它。

    ? ?

      我不是一個營養師,但我知道的一切關於維護一個身體健康的事,都是我的身體教我的,我嘗試每種新的水果、蔬菜、種子、豆類和穀類,並去瞭解這些食物。這樣,當我在吃食物時,我可以更清楚意識到它們對我身體的影響,所以,什麼食物能讓你感覺好,我無法一開始就告訴你,而是你必須自己試試看!試試吧!無麩質飲食帶給你的身體好處,享受我告訴你的這些超級彩虹飲食。我相信,每個人都需要找到自己的幸福,什麼是對身體的和靈魂最好的燃料是非常個人化的,所以在書裡和臉書寫下所有的方式是給你參考,希望您在我這裡找到很多靈感,感到幸福,並感受到非常非常多的愛!

    ? ?

      愛就是地球上最高的頻率,自然總是提醒著我們,真正如何去愛的方式。當我看到像一個愛心的圖像,無論是在水果、蔬菜、樹葉、岩石、雲海、花朵、日落等等,我的心就充滿了非常多的感激和喜悅之情。大自然通過純粹的意識體現,表現出這麼無限的愛,使我覺得我們該給予更多的感恩之情。

    ? ?

      謝謝我深愛的老公(勞倫斯),自願也無法抗議的成為我的食譜試吃員(笑∼),永遠給我無私溫暖的支持,帶給我人生許多的體悟與快樂。謝謝來到我身邊的狗兒子(麻糬),你是我的天使,每天都教導我體會更多愛與人生。謝謝前出版社總編輯席芬小姐的引薦,才能有這本書。謝謝現任出版社日日幸福總編輯淑娟小姐的賞識,謝謝編輯Linda小姐的超強組織能力,以及行銷主任秀珊小姐、美術設計行者創意工作室,所有工作小組的合作,我由衷地感謝所有參與這本書的你們,才能如此完整的呈現。還有一路以來看著我的臉書粉絲讀者們,謝謝你們所有的愛,我愛你們!


    家家於2017年11月16日




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