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奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!

奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!

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9789869451444
奈潔拉羅森
胡淑華
大境
2017年12月20日
327.00  元
HK$ 277.95
省下 $49.05
 
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ISBN:9789869451444
  • 叢書系列:Easy cook
  • 規格:平裝 / 512頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Easy cook


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理











      廚房女神奈潔拉最新中文版食譜!

      190道精選菜餚,包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味!

      亞馬遜近400多位讀者★★★★★好評

      如何利用櫥櫃與冷凍庫的常備材料,短時間就能開動享用,

      善用剩菜、精打細算,遵循實用的原則

      享受廚房成為家的中心、逃離生活的避難所、舒適自在的地方




      ★奈潔拉式取材法:充分利用常備材料,下班後也能輕鬆自在快速上菜!

      ★奈潔拉式下廚法:能用一個鍋子完成絕不多用第二個,更不需要厲害刀工。

      ★奈潔拉式配方:把複雜菜餚變精簡,奈潔拉保證絕對美味!她說:『我應該為了寫出的食譜,只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎?當結果總是如此美味怡人時,我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』

      ★奈潔拉式快速上菜:提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜做得對…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。



      190道精選菜餚,包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味!



      本書內容簡潔扼要、實用生動,裡面的食譜既誘人、帶有經典傳統風情,更加入了現代元素,不論是下廚的人或是食客,都能享受其中、得到撫慰。書中有為匆忙周間準備的簡單快速食譜,60道在30分鐘內就可輕鬆完成的菜餚。還有帶著些異國風味,適合休閒的周末與特殊場合的慢燉料理。以及令人難以抗拒、具有典型”廚房女神”風格的蛋糕與餅乾。「奈潔拉的廚房」也為每天的廚房難題提供了最佳解答:從張羅出小朋友的晚餐到招待朋友歡聚;從臨時準備宴會到如何對付變黑的香蕉、起皺的蘋果,以及堅硬如砲彈的李子…。真實的家常料理和處理剩菜脫不了關係,因此本書的食譜也著重實用的延伸性,從烤蹄膀變身無敵美味的豌豆湯;與利用盛產期製作的糕點;多變化的燉雞到沙拉…,不只發揮出節儉的美德,更是創意的展現,不花費太多的時間,將菜色發展出更豐富的種類。



      從廚房端出來的食物,不只餵養身體,也滋養著性靈!



      除了令人垂涎欲滴的新食譜外,包括了:西班牙臘腸蛤蜊、健力士薑味麵包、亞洲風味燉牛肉、無麵粉巧克力萊姆蛋糕、熱那亞青醬義大利麵、威尼斯紅蘿蔔蛋糕等…,奈潔拉也揭露了必備的廚房工具與設備(以及你根本不需要的廚房器具!),還有非常好用櫥櫃與冷凍庫的常備材料。最重要的是,她提醒了讀者,下廚是一件令人開心的事,廚房是一個家的中心,創造出簡單味美的佳餚,讓生活更簡單且充滿樂趣,不必想得太複雜,她一次又一次地說過,但彷彿永遠說的不夠:「要是我們真的需要資格和專業認證才能踏進廚房,人類早就絕種了。」



      每個人的料理都有一點差異,有自己的風格,正是家庭烹飪真正的基本精神。在廚房裡不依照專業的標準,並非顯示出侷限性,而是表現出自我的獨特性。廚房既是活動中心又是避難所,總比其他地方更能讓人暢所欲言。這本書的信念是,廚房是一個永恆提供慰藉的地方,從廚房端出來的食物,不只餵養身體,也滋養著性靈,盡情享受廚房的脈動,創造你自己的廚房!

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    Introduction 前言?? ?XII

    廚房對我的意義,以及我為何以廚房為家



    Kitchen caboodle 廚房大閱兵?? ?2

    使生活輕鬆一點的工具與設備

    Kitchen confidential 廚房機密檔案?? ?14

    在烹飪生涯中傳承下來或學習到的秘訣、捷徑和習慣

    Part I:Kitchen Quandaries 廚房難題

    What’s for tea? 晚餐吃什麼??? ?22

    增添新鮮感的最愛全家餐

    Hurry up, I’m hungry! 快點,我餓了!?? ?54

    幾乎沒時間做飯時的晚餐選擇

    Easy does it 慢慢來?? ?84

    如何在幾乎忙瘋的同時,還能把朋友們餵飽

    Cook it better 煮得更好?? ?126

    能夠充分利用廚房材料的食譜,以及如何取悅味蕾並滿足口腹之慾

    My sweet solution 我的甜蜜配方?? ?156

    解決問題的甜點布丁

    Off the cuff 即興晚餐?? ?186

    櫥櫃、冰箱和冷凍庫裡挖出的大餐

    Part II:Kitchen Comforts 廚房慰藉

    Chicken and its place in my kitchen 雞肉與它在我家廚房的地位?? ? 220

    我母親的傳承以及家的味道

    A dream of hearth and home 爐火與家的夢想?????????????? 236

    利用周末烘焙擺脫工作日的忙亂,並找到溫暖與耽溺的慰藉

    At my table 我家餐桌?? ?316

    放逐晚餐宴會,找到廚房裡的滿足,得以享受歡聚與烹飪

    The solace of stirring 攪拌的慰藉?? ?350

    義大利燉飯的放鬆之路

    The bone collection 食髓知味?? ?362

    可以盡情用牙齒咬下的美味,食肉主義者的喜悅

    Kitchen pickings 廚房手指小點心?? ?410

    當我不想準備整頓大餐時的另類選擇,給無法應付開胃小點心的朋友-簡單的雞尾酒和聚會小零食

    The cook’s cure for Sunday-night-it is 為周日夜晚準備的廚房解答 ?? ?446

    舒適滿意、提供安慰和力量的晚餐食譜,將昨日的晚餐轉變成明日的力量



    Acknowledgements 致謝?? ?474

    Index?? ?索引 ?? ?476

    Express Index 快速食譜索引              ?? ?486




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