???如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？

　　------職人掛保證：只要放輕鬆。



　　???怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！

　　不同風味的蛋糕，

　　食材的變換其實具有邏輯思維。

　　馬卡瑞比整理的配方總表，

　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，

　　擁有它，你也可以舉一反三，

　　從此不再只是step by step，

　　還能朝著開發自我配方之路邁進，

　　嘗試使用新素材，

　　打造出專屬的獨門配方！



　　???一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！

　　台北外雙溪畔，

　　有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。

　　不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，

　　似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。

　　馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，

　　「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。



　　不費心琢磨蛋糕的華美面具，

　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，

　　也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……

　　最是真材實料的，

　　才能這樣坦然，如此自在。



　　注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，

　　將之拌入蛋黃麵糊，

　　絲綢般的質地，在烤箱裡長大，

　　你無須也無法精準預測它的模樣，

　　出爐、脫模、切片，

　　孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，

　　或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油，

　　咬一口，便明白

　　──這是會呼吸的? 戚風蛋糕。



本書特色



　　?詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！

　　?配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。

　　?嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。

　　?不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。

　　?百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！

　　?一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。

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