庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】

餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864071081
原田諦
蘇聖翔
易富文化
2018年9月26日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864071081
  • 叢書系列:全球觀點
  • 規格:平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 修訂版
  • 出版地:台灣
    全球觀點


  • 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營











    餐飲業的平均毛利高達六成以上,

    所以餐飲業

    絕對是個有機會賺錢的行業!



    但是,

    為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?

    為什麼以為加盟是最安全的開店方式,

    但最後卻血本無歸!

    其實開餐飲店賺錢是有秘密的,

    而且是如邪惡帝國般的不為人知。



    想開餐飲店,不需要太高的資訊或技術門檻,

    但低成本、低技術的特性,

    導致餐飲業內高度競爭、廝殺一片。



    根據經濟部的餐飲業經營實況調查指出

    人員流動高、同業間競爭激烈、食材成本波動大、房租成本高,

    是餐飲業經營的主要困難。



    不了解用餐客人心理,不會排解客人抱怨,沒有行銷概念,

    原來你根本不懂經營方法,怪不得賺不到錢!



    但其實開餐飲店賺錢是有祕密的!

    如果你要開餐飲店,

    一旦賺不到錢,是罪惡的!



      ? 餐飲業培訓達人親自授課,讓你馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」!



      即使你煮得一手好菜,卻不一定能夠經營賺錢的餐廳。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》透過餐飲達人輔導過百家店面的真實案例,獨家彙整出所有餐飲業者都適用的25個情境式經營技巧,讓你立刻躍升媒體報導、網路推薦、顧客爭相訂位的「必吃名店」。



      ? 全亞洲餐飲業者爭相閱讀,開店絕對不能錯過的一本書!



      《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》幫助所有餐飲業經營者「了解客人心理」,善用「行銷概念」與「口碑行銷」,讓熟客幫你介紹新客人,一個傳一個,成為一開店馬上賺的口碑名店!



      ? 開店創業之前,一定要先掌握的消費者心理學!



      面對客人這麼做就對了-

      ○1 妥善處理客訴

      ○2 找出顧客流失的理由

      ○3 體諒顧客的不滿

      ○4 防範事處於未然

      ○5 消除人際關係的摩擦

      一眼就掌握顧客需求,老闆、廚師都需要知道的餐廳經營學。



      ? 所有餐飲業經營者不可或缺的賺錢寶典!



      經營餐廳這麼做就對了-

      ○1 角色扮演,提升接待技巧

      ○2 提供顧客上門光顧的動機

      ○3 塑造可信賴的專業形象

      ○4 消除意外發生的可能性

      ○5 與客人、店員建立良好關係

      全方位檢視客人的意見,與客人相處互動是餐廳經營的訣竅。



      ? 日本亞馬遜5顆星推薦!一開店馬上賺的「餐飲業聖經」!



      2015年出版《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》後,受到各大餐飲業者喜愛、相互推薦,更列為新進員工必讀的一本書!



      2018年重新推出《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》,上次沒跟上熱潮的你,這次絕對不能錯過!



      餐廳經營、人才管理、菜單開發、作業流程SOP、客戶忠誠度培養……等各種疑難雜症,在這本《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》都可以獲得解答。



      若想要進一步打造完全獲利、永續經營的餐飲業,可搭配閱讀《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》。

    ?


     





    序言

    ?

    第一章平息客人抱怨與怒氣

    〔第1條〕不良習慣,招致客人抱怨︱ 提升接待技巧,應付抱怨

    〔第2條〕全員一起練習提升接待技巧︱ 角色扮演時,該做的事

    〔第3條〕多一道程序,早一步提供餐點︱ 認清「事前準備」與「備料」的差別

    〔第4條〕座位安排影響店家的印象︱ 帶位時需注意的事項

    〔第5條〕電話應對時,防止客人取消訂位︱ 重視預約的心意,可預防臨時取消

    ?

    第二章找出客人離去的理由

    〔第6條〕餐點賣不好的真正理由︱ 招牌餐點的正確製作方式

    〔第7條〕精心製作料理,扭轉經營不善︱ 傾力推出招牌料理成為專門店

    〔第8條〕從客人的需求進行烹調︱ 藉由扎實訓練,擺脫自以為是

    〔第9條〕弄清楚客人上門的動機︱ 創造只有本店特有的「特別體驗」

    〔第10條〕別變成「穿新衣的國王」︱ 別沈迷常客的稱讚,要正確掌握店裡的現狀

    ?

    第三章體諒客人的不滿

    〔第11條〕清楚告知漲價的理由︱ 若誠實以對,顧客也會理解為何漲價

    〔第12條〕消除宴會主辦人的不安︱ 仔細傳達基本訊息,使人安心

    〔第13條〕慎重處理客人遺忘的個人物品︱ 紀錄撿到的物品,將保管單交給拾獲者

    〔第14條〕殘酷的真相隱藏在客人的碎念中︱ 需注意客人散發出的「不協調感」

    〔第15條〕提防用字遣詞造成客人不安︱ 積極表現與認真接待很重要

    ?

    第四章防範事故於未然

    〔第16條〕公平即時地處理客人間的爭執︱ 察覺客人的變化,儘速控制場面

    〔第17條〕標示清楚哪些是過敏食材︱ 事前學習預防食物過敏的發生

    〔第18條〕預防諾羅病毒感染︱ 注意並非「食物中毒」而是「感染」

    〔第19條〕不要販售酒類給未成年客人︱ 提供無法喝酒的客人也能開心度過的場地

    〔第20條〕跟食材批發商建立信賴關係︱ 「平日的來往」比「討價還價」更重要

    ?

    第五章消除人際關係中的摩擦

    〔第21條〕消除訂位客人等待入座的煩躁感︱ 規定清楚,公平處理

    〔第22條〕讓有經驗的店員扛下重責︱ 認同對方價值,激起向前進的幹勁

    〔第23條〕降低成本得顧慮客人感受︱ 弄錯降低成本的順序,客人將會離去

    〔第24條〕對打工員工的訓練,也不能放鬆︱ 教他工作,別當他是個學生

    〔第25條〕對於性騷擾的客人不能睜一隻眼閉一隻眼︱ 一開始就必須警告 達到嚇阻作用

    ?





    序言



      「有幾位客人在店裡吵起來」、「客人因為上錯餐點而大發雷霆」……



      餐飲店老闆與店長,每天與不同客人接觸,免不了得面對來自四面八方的各種的抱怨及問題,有不少店家在處理當下客訴的時候便已焦頭爛額,根本無暇進一步和全體員工討論根本的解決方法,以至於惡性循環,每況愈下,真是令人感到相當苦惱。



      在這本書中,曾經幫助許多餐飲店重振生意的主角瑪莎,將陸續揭露餐飲店面臨問題時有效的解決之道及預防對策。



      本書採用「漫畫」這種容易閱讀的形式,方便讀者可在閒暇之餘輕鬆翻閱。若能參考瑪莎指出的問題點,充實全體員工面對抱怨等問題的對策,保證您的餐飲店絕對會是人人稱讚,門庭若市的口碑名店。



      為了讓店舖招攬更多客人,請務必跟著瑪莎,一起學習處理客人抱怨等繁瑣問題的方法。

    ?




    其 他 著 作
    1. 餐飲業的50條賺錢法則:不只賺,還要一直賺【博客來獨家套書】
    2. 開一間一直賺一直賺?餐飲店
    3. 餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!