庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
比利戰爭【完整新譯本】
  • 定價117.00元
  • 8 折優惠:HK$93.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
風格餐館創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計,打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!

風格餐館創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計,打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864084371
LaVie編輯部
麥浩斯
2018年10月27日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864084371
  • 叢書系列:創益學
  • 規格:平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~70歲
    創益學


  • 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店











    不論規模大小,經營餐廳就是在經營品牌!

    成功餐廳創業者的核心思維&營運DATA全公開──

    一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則!



    在消費者喜新厭舊的時代,餐飲圈有一個不成文的魔咒──

    有80%的店家熬不過半年的蜜月期,便紛紛陣亡。

    如何才能將理想中的餐廳實現,並長長久久地經營下去?

    除了翻桌率、客單價之外,你更該認真思考的是什麼?



    本書精選全台18間定位精準、風格強烈,

    深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳�餐酒館,

    從品牌定位、餐廳的靈魂──MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、

    特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……,

    為想投身餐飲創業者,深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。



    ====本書特色====



    *精選四大類風格餐廳�餐酒館:當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格

    ?? 不同類型規模,在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。

    營運DATA圖:開店所需的基本費用、收支比例,實際數字大公開。

    *從籌備期、實際開店後、穩定經營期,創業各階段你會面臨的問題,讓餐飲前輩一次告訴你。

    人氣料理設計剖析:如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。



    ?


     





    PART 1

    【餐飲創業方法論】


    • 一家讓你願意一去再去的風格餐廳

    • 創業開店的流程與思考重點



    PART 2

    【歐陸風格】


    • 頁小館 RESTAURANT PAGE──國際菜在地魂台北Bistro餐食新篇章

    • 一號島廚房 island 1 kitchen──既熟悉又新鮮的島嶼味道,職人精神創意演繹台灣食材

    • DOMANI義式餐廳──品牌力的跨界延伸,優雅洗鍊的義式摩登味

    • Plan B 歐陸街頭市集小酒館──非典型餐酒館更自在的Fusion滋味

    • Antico Forno 老烤箱──堅持正統,烹調義式料理零失真



    【當代混血】

    • Aj’s ?Wine & Bistro ──從金融業到餐飲業,給創業者的理性開店術

    • VG Cafe Taipei──與高創意度餐酒共度台北微醺夜

    • Dee好得生活 / 南洋文化餐酒館──品嘗道地泰菜,徜徉於南洋風情的感官旅行

    • 肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋──肉與發酵食物的鍋中派對



    【自然生活提案】

    • URBN?Culture?──給雜食者的飲食新提案

    • VEGE CREEK蔬河 ──賦予滷味全新形象,有態度的蔬食生活方式

    • 孔雀餐酒館 Peacock Bistro──尋找理想與商業的共生之道



    【台味正潮】

    • 時寓。──暖胃也暖心的老宅牛肉麵餐酒館

    • 渣男Taiwan Bistro──正宗台式小酒館,滿載復古味

    • 貳房苑 Living Green──全方位生活美學空間,為臺灣好食材發聲

    • 毛房蔥柚鍋 冷藏肉專門──台南在地食材、老屋、溫度與美食的傳承

    • 和興號鮮魚湯──老店新開,創造台南美食小吃新指標



    Plus+【特殊用餐體驗】

    • 驚喜製造Surprise Lab.──用一頓晚餐的時間,為都會生活帶來奇想樂趣




    其 他 著 作
    1. 台茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種台灣特色茶品
    2. 台茶小時代
    3. 幸福胖卡微創業:不打卡、自由自在、全台趴趴走!從改裝、設計到經營,25輛全台特色胖卡教你微創業當老闆!