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舌尖上的古代中國

舌尖上的古代中國

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9789573284482
古人很潮
遠流
2019年1月27日
140.00  元
HK$ 112
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ISBN:9789573284482
  • 叢書系列:Fun知識
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Fun知識


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯!



      廣袤的原野上,長風襲地,走獸奔馳,天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌,把當時所有食材集中起來做一席盛筵;香氣撲鼻,讓你不禁食指大動.......



      但如果你愛吃辣,恐怕要對這頓飯大失所望了,辣椒是明代才傳入中國的。而眼前這席史前大餐,不僅沒有辣椒,連蒜也沒得吃──直到漢代,大蒜才在廚房登場。



      或許,愛吃甜的螞蟻人會好過一點?

      但西元前四世紀的戰國時期,甘蔗才傳入中國南方;製糖技術的成熟,則要等到唐代了。想吃糖還得再等等。



      想吃甜的,還可以從其他食物獲取,比如葡萄、香蕉、西瓜。然而,不幸的是,葡萄原產西域,西漢時才傳入中國;香蕉原產東南亞,宋元時期傳入;西瓜原產非洲,宋代傳入──看來你想吃也沒得吃。



      更遺憾的是,回到五千年前的我們,甚至吃不到任何麵食──因為,小麥也是外來物種。



      想吃些好料,不如到宋代找蘇東坡?雖然可能置身於荒郊野外,但當地的野味、海鮮特別好吃。或者到清代跟袁枚見識一百多道菜的滿漢席?燕窩、掛爐烤鴨、蘇造肉、涮羊肉等......風靡京華。



      想細究中華美食的前世今生,千萬不要半夜翻開這本書,小心肚子太餓!



    名人推薦



      李迺澔(《百年飯桌》作者)

      胡天蘭(知名美食評論家)

      許心怡(愛飯團團長)

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    卷一:愛吃一族所不可不知的冷知識

    一、原來這些都是進口貨!

    二、本土食物的絕地大反攻

    1、歷史悠久的在地食材

    2、聽過但不一定吃過的美食



    卷二:從皇家御廚到路邊擺攤的米其林美食指南

    一、傳說中的頂級美食盛宴

    1、帝王之家的吃飯排場

    2、包山包海的滿漢全席

    3、嘴饞皇帝的燒尾宴

    4、南宋清河郡王府御宴

    二、歷朝歷代的國民美食

    1、創業維艱的先秦時期

    2、一日兩餐的秦漢時期

    3、南方菜與北方菜互相較勁的魏晉南北朝

    4、講究吃的藝術與口感升級的大唐時期

    5、吃的幸福指數爆表的兩宋時期

    6、無羊不成餐的元代

    7、飲食文化大耀進的明代

    8、四大菜系形成與發揚光大的清代

    三、教你怎麼吃:二十四節氣的饕客百科

    1、立春吃潤餅

    2、雨水吃罐罐肉

    3、驚蟄吃芋頭與炒豆

    4、春分吃驢打滾和太陽糕

    5、清明吃艾餅和?子

    6、穀雨吃香椿

    7、立夏吃五色飯

    8、小滿吃苦菜

    9、芒種吃桑椹

    10、夏至吃涼麵和麥粽

    11、小暑吃黃鱔

    12、大暑喝伏茶,吃仙草

    13、立秋喝粥吃茄子

    14、處暑吃鴨與龍眼

    15、白露喝酒與茶

    16、秋分吃湯圓與螃蟹

    17、寒露食用芝麻

    18、霜降吃蘿蔔與柿子

    19、立冬吃餃子與羊肉

    20、小雪吃?粑

    21、大雪吃雪藕雪菜雪梨膏

    22、冬至吃紅豆糯米飯

    23、小寒喝臘八粥

    24、大寒吃八寶飯

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    卷三:饕客界異聞錄


    一、公子宋—— 特殊的美食鑑賞方式

    二、孟浩然—— 論貪嘴帶來的後果

    三、蘇軾—— 美食至上的文豪

    四、倪瓚—— 重度潔癖患者的美食修養

    五、朱元璋—— 只有我才懂的頂級美食

    六、朱高熾—— 美食和皇位真的不能兼得嗎?

    七、袁枚—— 饕客界最高修養者



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