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臺灣咖啡誌

臺灣咖啡誌

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9789863446231
文可璽
麥田
2019年1月27日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789863446231
  • 叢書系列:不歸類_人文
  • 規格:平裝 / 264頁 / 23 x 17 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~55歲
    不歸類_人文


  • 人文史地 > 中國史地 > 文化史











    首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書



    臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光;

    含括大量咖啡相關豐富史料,以及上百張咖啡歷史圖片。





    特別推薦——

    胡川安(中央大學中文系助理教授,「故事:寫給所有人的歷史」網站主編)

    蔣竹山(中央大學歷史所副教授)

    韓懷宗(咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技�咖啡研究中心顧問)

    (依姓氏筆劃排序)



    《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外,作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片,而隨頁下頭的附註更是詳盡,幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。

    ——蔣竹山



    本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探,《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料,並且透過系統性的整理,讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外,最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地,加入了空間與地理的向度,提供更為立體的歷史。

    ——胡川安





    =內容簡介=





    「如鬼那樣黑,如戀愛那麼甘,如地獄那般熱的——珈琲」



    在歐洲,巴哈的《咖啡清唱劇》女主角因咖啡成癮而無法自拔,咖啡勝過香吻、甜酒。

    在日本,早年的文宣形容咖啡,如鬼黑、如戀愛甘、如地獄熱。

    在臺灣,大稻埕豪商李春生,堪稱「玩咖啡」第一人。



    一八九七年,盛進商行進口日本咖啡糖,它的廣告詞寫著:「正真便利珈琲糖……」;

    一九○一年,縱貫線鐵道改道經西門,西門市場內的商人關口龍太郎賣起咖啡豆;

    一九一二年,臺北第一家咖啡屋「公園獅」在臺北俱樂部旁開張;

    ……




    當星巴克、85°C等連鎖咖啡店,如雨後春筍般盤據臺灣大街小巷之際;當全球有三分之二人口飲用咖啡、每天消費量高達十四億杯的驚人數字時;臺灣是何時開始擁有自己的咖啡樹,以及啜飲到自己收成的咖啡豆?臺灣產的咖啡何時參展過博覽會?從臺灣頭到臺灣尾,從西岸到東岸,曾經風華的咖啡樹,會是由德記洋行的商人像候鳥一樣、帶來咖啡種子落地臺灣的嗎?抑或是後來的日本人,讓臺灣土地收成的咖啡香飄向海外?



    十九世紀,臺灣大稻埕收購茶葉的李春生,是第一個嗅到「黑金」(咖啡)氣味的商人,他的咖啡豆購自擺接堡冷水坑(今土城區清水)游氏兄弟的咖啡園,這可能是臺灣最早種植咖啡樹的歷史記載。



    清朝末年,咖啡豆渡海來臺、落地生根於山巔水湄之後,於日治時期,臺灣咖啡樹栽植的普及率幾達顛峰。一九一一年至一九一七年間,日本殖產技師田代安定有詳實的關於臺灣咖啡樹種植記錄,為臺灣的咖啡樹種植打開歷史新頁。一九三八年,臺灣咖啡栽培面積與收成已臻高峰,北起臺北州,南至高雄州,甚至花東都有咖啡栽培,是臺灣咖啡豆全盛與風華的年代。



    二戰結束,臺灣咖啡的盛世漸衰。戰後山林管理所接管後,咖啡園變成林木地,或更改成其他作物的種植。直到二○○三年,雲林古坑舉辦首次臺灣咖啡節,成功營造咖啡原鄉的風華,從此拉開東山、阿里山、舞鶴台地等處的臺灣咖啡大放異彩的新序幕。臺灣咖啡的歷史,在作者筆下,有條不紊的畫出首張珍貴的臺灣咖啡地圖,譜寫出臺灣本土至今最嚴謹與豐饒的咖啡史詩。



    本書追尋臺灣咖啡的蹤跡旅程,作者從零散的史料中抽絲剝繭,並多次實地訪查咖啡最初產地的遺址與試驗場;將臺灣咖啡從引進、種植到發展實況,一一拆解,猶如一堂引人入勝的在地咖啡歷史推理課。從來,我們都只倚賴進口的咖啡豆,閱讀過《臺灣咖啡誌》,這本書將引領我們在時代夾縫間、在翻山越嶺後,找到臺灣最初的那株咖啡樹,也深刻了解臺灣咖啡不只存在史料中,原來它一直生長在這塊沃腴的土地上。

    ?


     





    推薦序�物的全球在地化書寫:咖啡種植打造的臺灣物質文化史�蔣竹山(中央大學歷史所副教授)

    推薦序�追尋台灣咖啡歷史的偵探�胡川安(中研院史語所博士後研究員,「故事:寫給所有人的歷史」網站主編)

    自序�「咖啡世代」在臺灣



    【楔子】日本時代臺北摩登咖啡屋之旅

    咖啡玩家第一人

    咖啡之道

    西門市場賣咖啡

    歐風咖啡屋公園獅

    喫茶店風潮

    臺北市咖啡屋大觀

    咖啡時代

    昭和十年始政四十周年博覽會漫步地圖

    大東亞戰爭時期的咖啡屋



    臺灣咖啡前傳

    十九世紀末「加非果」足跡

    ?[推行新政的船政大臣丁日昌]

    ?[戰地記者禮密臣(James W. Davidson)]

    咖啡移植臺灣之濫觴

    ?[博物學家田代安定]



    臺灣原生咖啡踏查

    日人領臺後咖啡採集紀實報導

    博物學家的咖啡培育報告

    追溯原生咖啡的分歧點



    尋找臺灣栽培咖啡先鋒

    洋行與茶商

    游氏兄弟是何方神聖?

    首度品評臺灣產咖啡

    萬國博覽會展示臺灣

    臺灣產咖啡參展博覽會

    臺灣產咖啡的終止

    擺接堡之土城大墓公與板橋大觀義學

    茶商雙雙殞落

    臺灣咖啡栽培史出版成績一覽

    ? [植物病理學家澤田兼吉與臺灣咖啡銹斑病傳染地圖]



    「殖產興業」下的臺灣熱帶產業

    日人「殖產興業」在臺灣

    熱帶產業調查會



    日人治臺後的咖啡事業發展

    臺灣咖啡新發現與試驗栽培

    重新調查後的臺灣咖啡足跡



    明治至大正年間日人在臺的咖啡試種與推廣

    恆春熱帶殖育場開闢

    ? [頭人潘文杰]

    東部臺灣咖啡的毀滅與重生

    ? 東臺灣移民拓墾

    ? 豐田與吉野(吉安)

    ? 花蓮舞鶴臺地

    ? 臺東仙境泰源盆地

    ? 東部開發計畫

    ? [花蓮豐田咖啡豆評價]

    日治時期臺南州的咖啡生產

    ? 臺南州下的咖啡事業

    ? 臺南州咖啡種植擴散的起點

    ? 熱帶產業調查會後臺南州的咖啡種植情況

    ? [臺南東山咖啡節]



    昭和時期(1935-1945)咖啡事業再興

    臨時產業調查會以及熱帶產業調查會

    澤田兼吉重新調查以及其他相關報告

    ?? [中央研究所]

    產業化的咖啡生產

    日人企業家的咖啡農場經營

    ? 圖南產業合資會社(圖南產業株式會社)

    ? 內外食品株式會社

    ? 住田物產株式會社的咖啡農場

    ? 臺灣銀行調查事件簿

    ? 木村咖啡店的咖啡農場

    ? 旗山拓殖株式會社

    ? 大和興業株式會社大和農場

    ? 泰源盆地木村高原農場

    ? 企業經營咖啡園情況

    ? 臺灣咖啡株式會社

    ? 咖啡農場經營類型

    ? 咖啡園土地取得

    ? 東臺灣咖啡產業株式會社日之出農場

    ? 咖啡農場的勞動力

    ? [咖啡栽培契約書]

    太平洋戰爭前的咖啡事業



    戰後咖啡事業的接收與初期發展

    二戰結束

    臺灣接收情形

    從監理到接管——咖啡事業由盛到衰

    花蓮住田咖啡農場命運交響曲

    一九八○年代咖啡變奏曲

    ? 國人喝咖啡首波風氣盛行

    ? 臺灣海拔最高的咖啡樹

    ? 走過低谷迎向頂峰

    ? 老欉尋根之旅

    二十一世紀初臺灣咖啡風潮



    主要參考書目



    附錄

    二○一六年度臺灣咖啡全年作物各縣市產量表

    臺東地區五年及十年計畫開墾地區與面積表

    恆春熱帶殖育場植物總目錄(明治三十八年十二月):第七門飲料植物

    一九三七—一九四五年臺灣特用作物:咖啡種植面積與產量統計

    臺南州下十二至十三年生咖啡樹主要種植區

    臺南州下咖啡樹齡與數目區分

    臺南州下一至六年生的咖啡栽培數量與面積

    一九三七—一九四五年臺南州特用作物:咖啡種植面積、產量及價格統計

    一九三五年各州廳栽培數量統計

    一九三五年(昭和十)大面積咖啡栽培企業與農場統計表

    昭和十六年企業經營咖啡園統計表

    木村咖啡嘉義農場小作佃農名單

    五十到五百甲的企業咖啡農場統計表

    木村咖啡農場地目別集計表

    木村咖啡農場的業務項目表

    一九三七—一九四五年臺灣特用作物:咖啡歷年栽種情形統計表

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    其 他 著 作
    1. 臺灣摩登咖啡屋:日治臺灣飲食消費文化考