?Chapter 1 〉〉〉Drink Menu? 007
■高附加價值飲料
?子工房 ??????? 008
芒果薑汁汽水 009? 檸檬香茅汽水 010? 南瓜牛奶 011
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???????Cafe & gallery HATTIFNATT 吉祥寺???? 012
盛夏小草莓 013? 冰涼香蕉焦糖牛奶 014? 鮮紅檸檬汁汽水015
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■無酒精雞尾酒＆蔬果飲料
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Bar Watershed? 016
檸檬＆芝麻菜 017? 清見蜜柑＆玫瑰 018? 奇異果＆小麥草 019? 葡萄＆巴西莓 020
水果番茄＆芒果 021? 百香果＆穀麥 022? 紅心蘿蔔＆甜酒 023?
黃色甜椒＆香草豆 023? 蘆筍＆椰子水 024
蘘荷＆萊姆 024? 酪梨＆豆漿 025? 西洋芹＆紅茶 025
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■抹茶飲料
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UNI STAND 026? 紫蘇抹茶汽水 027? 宇治抹茶歐蕾 028
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■抹茶的基礎知識
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CHA-ICHI WORKS市川雅惠 029
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Chapter 2〉〉〉Sweets Menu? 033
■咖啡甜點
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Relation entre les gateaux et le cafe? 034
咖啡蛋糕 035? 咖啡塔036
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Cafe Sucre? 038? 滑潤順口的咖啡布丁 039
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chez andy labo? 040? 冷萃咖啡刨冰041
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■大盤裝甜點套餐
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astral? lamp? 042
白雪公主 043? 豐碩秋收044? 白雪靄靄的莓果巴菲046
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aminchi? 048? 檸檬開心果塔049
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■鬆餅
????????? 050? 鬆餅051
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■水果蛋糕
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Cafe VANNIER? 052?? 草莓海綿蛋糕 053
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■創意冰品
咖啡 中野屋 054
糖漬蘋果花冰沙055
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■抹茶甜點
日本茶??? 茶?工房 056
抹茶阿芙佳朵 057? 抹茶冰淇淋餡蜜 058? 抹茶巧克力鍋 059
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■最適合搭配咖啡、紅茶的甜點
?????? 060
多明尼加巧克力蛋糕061? 杏仁脆餅063? 風味獨特的蘋果塔 064
檸檬蛋糕 066
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■從事咖啡甜點製作必須具備的觀念
???????? 田口文子067
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Chapter 3 〉〉〉Food Menu? 071
■美式三明治
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UNCLE SAMS SANDWICH? 072
? 鮪魚歐姆蛋三明治 073? 網烤雞肉三明治 074
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■素三明治
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News Cafe? 076
酪梨、番茄、起司三明治 077
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■和風創意三明治
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CAMELBACK sandwich & espresso? 078
融合帕瑪產生火腿、綠紫蘇、香橙與奶油香氣 079? 壽司店的玉子燒三明治080
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■適合佐酒的三明治
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nemo Bakery＆cafe? 081
洋梨生火腿三明治 082? 亞爾薩斯風酸菜香腸三明治 083
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■創意熱三明治
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MUSTANG TOKYO? 084
蒜香奶油嫩煎鮮蝦海膽奶油三明治085
豬肉泡菜酪梨三明治086? 加入蘋果清脆口感的熱布丁三明治087
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■義大利麵
????空 088? 天使蝦新鮮番茄義大利細扁麵089
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■有益身體健康的早餐
料理家? 治療師? cayoco? 090
簡單豐富的早餐 091? 玄米小紅豆飯與什蔬配菜 092? 輕鬆愉快地享用的美味早餐093
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■德式早餐
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Cafe Reise? 094
熱狗與咖啡早餐 095? 優雅的假日早午餐 096
Q軟彈牙的馬鈴薯鬆餅與拿鐵咖啡早餐 097
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■豐富可口的法式薄煎餅早餐
???????????????? 098
以法式薄煎餅完成豪華澎湃的法式土司099? 中東蔬菜球與蕎麥粉薄煎餅早餐100
以店內自製蕎麥粉完成的法式薄煎餅＆榖物脆片早餐101
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■亞洲風味早餐
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Maimai? 102
越式三明治與優格咖啡早餐 103? 冬粉湯早餐 104? 牛排與酪梨奶昔105
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■大盤裝下酒菜套餐
食物調理搭配師? 田中美奈子 106
適合佐啤酒的下酒菜套餐107?? 適合佐白酒的下酒菜套餐108? 適合佐紅酒的下酒菜套餐 109
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■依時段提供的大盤裝套餐
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fete cafe? 110
玄米飯糰的早餐套餐 111? 裝滿秋季美味的大盤裝晚餐 112? 蔬菜超澎湃多樣的大盤裝午餐 114
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■冬日裡的大盤裝套餐
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Cafe Rico ＋ 115
以陶鍋裝湯的熱呼呼大盤裝套116? 色彩繽紛讓人活力大增的套餐118? 奢華起司的大盤裝犒賞套餐120
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Chapter 4〉〉〉Coffee Menu? 123
■豐富多變化的創意冰咖啡
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Double Tall Cafe原宿店? 124
原宿蜂蜜拿鐵 125? 焦糖美式咖啡 126? 濃縮咖啡汽水 127? 雪花冰拿鐵128
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■豐富多變化的創意冰咖啡（含酒精成分）
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咖啡高球130? 黑醋栗冰搖咖啡131? 蘭姆酒＆咖啡132? 琴酒＆咖啡133
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■季節性飲料
自由咖啡調理師? 石谷貴之134
Generous? 135? Valentines blanc 136? Cafe Sangria 137
Amande Con Panna? 138? Enzymatic brew 139
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■咖啡拉花藝術
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CAFE HYBRID? 140
加邊框的鬱金香141? 咖啡色天鵝142? 心形＋葉子圖案143
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猿田彥珈琲? 144
葉子圖案145? 波形環＋心形圖案146? 波形環中的心形圖案147
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■冰咖啡的沖泡方法
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Gentle Belief? 148
以濾紙低漏法沖泡的冰咖啡149
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AMAMERIA COFFEE ROASTER? 150
以愛樂壓萃取方式沖泡冰咖啡? 151
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Gumtree Coffee Company? 152
冷萃冰咖啡153
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■咖啡雞尾酒
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UNLIMITED COFFEE BAR? 154
濃縮咖啡馬丁尼156? 冷萃咖啡琴通寧157
以哥倫比亞Naranjos調配的愛爾蘭咖啡158? 以巴西RECREIO咖啡豆調配的愛爾蘭咖啡158
以衣索匹亞孔加調配Irish Breeze 159? 效果倍增咖啡雞尾酒160
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■個人自家烘焙店投入綜合咖啡豆事業的心路歷程
???????? 田口 護 161
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■小規模咖啡店調配原創綜合咖啡必須努力的方向
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Gentle Belief???? 淺野嘉之164
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■寫給即將開創自家烘焙事業的人
??????? 田口護 168
株式會社 大和屋 平湯正信 171
?????? 田中壽夫174
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Shop Data? 177
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跟著人氣咖啡店學習！咖啡菜單的開發秘訣183
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Astral lamp? 小高佑樹184
庫克太太三明治 184? 料多味美，吃得到雞蛋顆粒的尼斯風塔塔醬蔬菜沙拉185
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東向島珈琲店? 井奈波康貴186
房總冰沙186? 各種口味的柑橘冰沙187
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Cafe Lotta? 櫻井???188
Petite Rose（??????）188? Deux Bouquets（?? ???）189
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????? 丘比沙拉醬 蛋沙拉醬 190
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中部????????Smoothie Cup Blender（冰沙機）
「SM281B」191
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日世 霜淇淋機「CI-7548AE」 Bouquet Sable（花束甜筒） Soft cream mix˙Premium grade （高品質霜淇淋）192
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底頁194
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