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非藥而癒:一場席捲全球的餐桌革命

非藥而癒:一場席捲全球的餐桌革命

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9789869692281
徐嘉
原水
2019年3月21日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869692281
  • 叢書系列:不歸類
  • 規格:平裝 / 416頁 / 23 x 17 x 1.8 cm / 普通級 / 部份全彩
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:25歲~80歲
    不歸類


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    ?

    科學實證解析關於健康飲食90%的問題!

    影響數百萬人的飲食覺醒,幫助您找回原本健康的自己!

    ?台港新馬美加,萬眾引領期盼的〔全球繁體中文版〕終於上市!

    ?〔簡體中文版〕出版三個月即口碑熱賣近10萬本!躋身各通路排行!



    自癒的關鍵在於停止自我傷害,保持正念!

    重要的不是吃什麼,而是不吃什麼!

    ??許多的病痛是因為吃多了或者吃錯了飲食而造成的!

    ??我們內在的自癒能力,可使諸多疾病康復成為可能!

    ??樂觀的心態可降低許多文明病,提升總體健康和存活率!

    ??當我們往正確的方向作出改變,我們會很快看見「奇蹟」!



    ?

    強力推薦(依姓氏筆畫排序)

    新加坡素食協會副主席�王元侯????       

    馬來西亞中華素食協會會長�王皓永

    夠維根GoVegang蔬食頻道創辦人�白 龍      

    香港蔬食協會主席�伍月霖

    台灣素食營養學會秘書長�邱雪婷

    純素30天活動發起人�吳智輝

    台大雲林家醫科主治醫師�黃建勳

    素食•美食網路社群創辦人�黃聖傑

    香港首家純素食健身中心聯合創辦人�陳家杰

    香港中文大學醫學博士�梁淑芳

    全球動物權運動幕後英雄獎得主�張家珮

    中華全人健康促進協會理事長�劉湘琪

    台灣善果餐飲集團創辦人�嚴心鏞

    香港執業外科顧問醫師�盧麗愛

    ?????????

    ?本書適用純素Vegan植物性飲食? ?本書封面採用環保紙張


     





    ?《繁體版推薦序1》中華全人健康促進協會理事長�劉湘琪

    《繁體版推薦序2》全球動物權運動幕後英雄獎得主�張家珮

    《繁體版推薦語1》香港蔬食協會主席�伍月霖??

    《繁體版推薦語2》香港中文大學醫學博士�梁淑芳 

    《繁體版推薦語3》香港執業外科顧問醫師�盧麗愛

    《繁體版推薦語4》馬來西亞中華素食協會會長�王皓永

    《繁體版推薦語5》香港首家純素食健身中心聯合創辦人�陳家杰

    《簡體版推薦序1》一本科學性和實用性都很強的營養學科普讀本�蕭長江

    《簡體版推薦序2》此書可成為良師益友,時刻提醒我們�胡子輝

    《簡體版推薦序3》自己的健康,自己做主!�溫秀枝

    《簡體版推薦語1》香港知名演員賢伉儷&環保及愛心大使�呂頌賢&賣景婷

    《簡體版推薦語2》素食星球創辦人�張斯

    《簡體版推薦語3》中國知名演員�黃俊鵬

    《作者序》覺醒吧!啟動你我的健康自癒之路



    《前言》5年海內外150個城市,900多場演講是什麼體驗?



    第一章 飲食指南 指向何方

    飲食指南真的取消對膽固醇的限制嗎?

    飲食指南背後那些你可能不知道的事



    第二章 健康飲食的基本邏輯

    你在吃食物,藥物,還是毒藥?

      以副作用的大小,可區分:食物、藥物、毒藥�我需要這份食物嗎?�

    ?????? 這份食物健康(有毒)嗎?�有沒有替代食物?

    葷素搭配:科學還是偽科學?

    我們來理解吃肉或吃蔬食的邏輯

      比如維生素B12�比如ω-3不飽和脂肪酸�比如維生素C�比如維生素A

    為什麼現代人吃那麼多肉還長壽?

      決定壽命的因素�健康與長壽�巴馬神話的破滅�健康長壽的祕訣

    康復最強大的力量是人體的自癒能力

      找回原本健康的自己�學會和自己的身體對話�正面陽光心態,既利己又利他



    第三章 食品安全漫談

    都說雞蛋是最有營養的食物,可是……

    吃飯贈送興奮劑?這個生意要不要做?

    加工肉類是 1 級致癌物

      紅肉、加工肉類與直腸癌�不要搞錯了:亞硝酸鹽並非致癌物�

    ??????我們不僅吃得多,還想得美�大腸癌是第三大癌症

    為什麼要盡量避免白米、白麵、白糖?

    ????? 認識升糖指數(GI)�高GI食物的影響�什麼因素決定了一種食物的升糖指數?�盡量選擇低升糖指數的食物

    農藥殘留與有機食品

    ?????? 什麼是有機農耕?�農藥的危害�有機食物的營養價值�去除農藥殘留的方法



    第四章 植物性飲食與慢性病的自癒

    高血壓、高血糖、高血脂是因為營養缺乏嗎?

    逆轉糖尿病,關鍵在自己(上)

      糖尿病的典型治療方式�為什麼總是治不好?�碳水化合物的不白之冤�

      植物性飲食逆轉糖尿病

    逆轉糖尿病,關鍵在自己(下)

    ????? 高僧大德為何也得糖尿病?�脂肪導致胰島素抵抗�如何去除細胞內的脂肪?�不做手術也可以逆轉糖尿病

    ???? �低脂素食的奇蹟�科學的證據

    脂肪肝是如何發展成糖尿病?

    ????? 脂肪肝的形成�糖尿病前期�糖尿病爆發�糖尿病的逆轉

    不喝牛奶,降低一型糖尿病的風險

    血脂正常,為什麼還會心肌梗塞?

    ????? 正常與不正常�零風險膽固醇標準�膽固醇與心臟病�如何降低膽固醇

    吃蛋VS.吸菸?跟動脈硬化有關係?

    ??????雞蛋:高血脂,怪我囉�血脂高了,如何降低呢?�膳食纖維幫助膽固醇排出�高纖低膽固醇的飲食�

    ????? 低脂素食能不能降低膽固醇?

    ? *專欄:關於雞蛋,我們是如何陷入迷思的?

    是時候為心臟病平反了

    如果不避免這類食物,吃不吃蔬食都容易得心臟病!

    要不要補充卵磷脂?

      什麼是卵磷脂�什麼是TMAO�如何避免TMAO和動脈硬化�關鍵是不要培養非益生菌

    這麼吃 7 天,效果遠超降壓藥

    你知道經常吐口水不利於降血壓嗎?

      一氧化氮的功勞�降壓還是要多吃菜�不吐口水,利人利己�天然降壓,對的時間曬太陽�

    ??? 重要的不是吃什麼,而是不吃什麼

    癌細胞最喜歡這種氨基酸

    雜環胺:這種強致癌物大家每天都在吃……

    雜環胺:肉類烹飪以後產生的強致癌物�炸雞裡的雜環胺�披薩裡的雜環胺

    ??? 毛髮裡積累的雜環胺�母乳裡的雜環胺�停止吃肉幫助雜環胺排出

    如何提高血液的抗癌能力?

    如何避免乳腺癌?

    ??? DNA損傷�雌激素和IGF-1�黃酮和其他植化素�動物性飲食�對於防治乳腺癌的建議



    第五章 這些病症可以透過飲食調理

    腸漏:糖尿病、過敏性鼻炎和甲狀腺結節竟然是同一種病?

    痛風可以吃大豆,但不能吃這類食物!

    ??? 愈來愈普遍的「國王病」�痛風不能吃大豆是天大冤案�尿酸:主人,請不要吃這麼酸!�迅速降低尿酸不是夢

    慢性腎病患者應該吃什麼?

    ??? 電解質�酸負荷與蛋白質�尿毒毒素——菌群代謝物�尿毒毒素——AGE脂肪/膽固醇

    如何遠離子宮肌瘤?

    ??? 雌性激素�類雌激素�促進雌激素排出的飲食�植化素

    得了甲狀腺疾病,該怎麼吃?

    ??? 礦物質�漂白劑和食品包裝�全氟烴�自身免疫�甲狀腺亢進�橋本氏甲狀腺炎減炎�甲狀腺結節�

    ??? 甲狀腺癌�為什麼女人更容易得甲狀腺疾病?

    如何吃才能防斑抗皺、延緩衰老?

    ??? 皮膚老化的過程�皮膚老化的機制�抑制皮膚老化的最佳方法�為什麼我蔬食後皺紋增加?

    為什麼開始長痘痘了?

    告別憂鬱症,一起吃素、運動、曬太陽

      5-羥色胺�炎症反應�要不要吃魚?�飲食模式�大腦邊緣系統�非藥物干預  



    第六章 健康蔬食與母幼健康

    對於母親,生孩子是個排毒過程

    ????? 生孩子是個排毒的過程!�母親的毒素從食物中來�母親排出的毒素對嬰兒有沒有實質性的影響?�

    ????? 懷孕和哺乳的母親,怎麼吃素才科學?

    不要忽略了妊娠反應傳遞給母親的資訊

    ????? 哪些食物影響胎兒發育?�蔬食可提供懷孕的準媽媽足夠的營養�素寶寶案例�孕婦的蔬食營養搭配

    寶寶哭鬧、貧血和濕疹可能是同一原因

    寶寶飲食:如何簡單贏在起跑線

    ????? 嬰兒的出生與第一口奶�母乳餵養的重要性�副食品添加要慎重�幼兒期飲食

    是什麼提前了女孩的青春期?

    沒有健康,我們拿什麼面對世界的未來?



    第七章 飲食、運動與科學瘦身

    吃肉可以變得更強壯?阿諾史瓦辛格有不同的觀點

    ???? 蛋白質吃得越多,肌肉越多?�蛋白質來源對增肌有沒有影響?�蔬菜更利於肌肉保持?!�究竟應該怎麼吃?

    這麼吃或許能幫助運動選手多拿幾枚獎牌

    ???? 如何提高0.01秒?�亞硝酸鹽降低漏呼吸?�哪些食物可以提高運動成績?�亞硝酸鹽不是致癌物嗎?

    「節食而不節食」的瘦身良方

    你的體重達標了嗎?

    高蛋白飲食,不光減肥,還能減壽!



    第八章 蔬食VS.營養VS.健康面面觀

    吃素這麼久還是常生病?你吃的可能是假素!

    ??? 是否還在攝入蛋乳製品?�是否在吃鍋邊素?�是否攝入了很多含油食物,比如煎炸炒的食物?�

    ??? 是否攝入了很多精製碳水化合物和糖?�是否攝入過多的鹽?�是否攝入了足夠的熱量?�

    ??? 是否有規律地運動和曬太陽?�是否補充了維生素B12?

    人體必需的營養元素——維生素 B12 解惑Q&A

    ??? Q.為什麼蔬食者容易缺乏B12?�Q.是不是只有動物才能合成B12?�

    ??? Q.雜食者和不完全蔬食者會不會缺乏B12?�Q.怎麼知道B12缺乏或過量?

    ??? Q.如何通過非動物性食物補充B12?�Q.是否可以吃海苔、腐乳、天貝等發酵食品?�

    ??? Q.如何保證B12補充劑是純素的?�Q.長期吃B族,還需要補充B12嗎?�

    ??? Q.甲鈷胺片和B12一樣嗎?�Q.氰鈷胺素是否有毒?�

    ??? Q.飯前還是飯後補充B12?�Q.備孕期間,服B12時可以同時服用葉酸嗎?

    ??? Q.服用B12是否可以同時服用維生素C?�Q.B12會被加熱破壞嗎?�

    ??? Q.每天需要多少B12?�Q.維生素B12可以預防抑鬱嗎?

    到底要不要補充膠原蛋白?

    蔬食者如何達到蛋白質的均衡攝取?

    我吃蔬食後為什麼臉色發黃?

    《無麩質飲食,讓你不生病!》、PURE 研究和生酮飲食——碳水化合物真的那麼不堪嗎?

    ??? 《無麩質飲食,讓你不生病!》的觀點�文明病、碳水化合物與升糖指數(GI)

    ??? �麩質與炎症�古代人類都吃什麼?�人類膳食基因的演變�PURE研究�白血球少?恭喜你!�

    ??? 影響白血球計數的因素�蔬食者白血球計數為何偏低?�哪些情況下,白血球減少是不健康的?�

    ??? 魚、魚油?亞麻籽、亞麻籽油?賈伯斯留下的營養學困惑�ω-3&.ω-6�吃魚或魚油補充ω-3?�

    ??? 植物源的ω-3



    蜂蜜到底能不能吃?

    ??? 蜂蜜到底算不算素食?�健康素食者�環保素食者�道德素食者�宗教素食者�靈修素食者�

    ??? 跟風素食者�不得已素食者

    補了這麼多年鈣,為什麼還缺鈣?

    ??? 牛奶�鈣劑�維生素D�蔬、果、豆類�生活方式�其他因素�到底怎麼補鈣?

    女人比男人長壽可能是這個原因

    ??? 鐵的生理作用與調控�鐵過量與疾病�動、植物鐵的區別�什麼是健康的鐵儲備?

    生機飲食能幫助我恢復健康嗎?

    ??? 什麼是生食�生食者給食物的分類�腸道的細菌�水知道答案�生食營養研究�生食歷史�生食注意事項

    朋友圈裡流傳的營養學,科學嗎?

    ????是資料還是觀點?�來源是否可追溯?�引用來源要具體�數據的權威性�不可控因素�學術水準�

    ??? 實驗設計和邏輯問題�數據的信服力�利益衝突�長期效果和副作用



    第九章 與我同行!邁向健康蔬食之路

    想嘗試健康蔬食?輕鬆起步的6點建議

    ??? 不做糊塗的蔬食者�量身規劃您的蔬食�避免誘惑�正能量社交�好的心態�21天健康飲食挑戰

    跟我一起經歷神奇的21天健康挑戰

    ? 為什麼是21天?�21天應該怎麼吃?�蔬食者的營養補充須知

    如何出門在外,依然能吃得營養又健康?

      我的旅行包這樣準備�我這樣挑選食物�到餐廳用餐的提醒�聚會的提醒

    建議理想的三餐飲食可以跟我這樣吃

    ??? ? 早餐強調「營養密度」�午餐考慮熱量和蛋白質�晚餐注意查漏補缺但不要吃太飽�

    ????? 不餓不吃,前一餐剩下的可當零食

    如何選購強馬力的蔬果調理機?

    ????? 蔬果調理機的原理�到底要不要使用強馬力蔬果機?�如何選購蔬果機?�常見蔬果機相關問題



    第十章 植物性飲食利己又利他

    進化到食物鏈頂端的我們該認真思考了……

    ????? 人類的消化道更接近於草食動物�祖先的選擇�水果與腦容量�史後文明�進化與食物鏈

    地球 CO 2 達 400 萬年最高,人類何去何從?

    ????? 海平面上升四十米?�極端氣候為何日益頻繁�全球變暖的原因�畜牧業是罪魁禍首?�遏制全球變暖迫在眉睫

    每天,8000 個兒童死於飢餓

    ????? 10%法則�食物�土地�水

    到底,我們活著是為了什麼?

      需求與欲望�生命的意義�關於貪欲�現代文明�



    《後? 記》推開一扇門,遇見新世界�徐嘉

    《特別收錄1》什麼是責任醫學?

    《特別收錄2》我們的科學態度哪去了?

    《特別收錄3》從酸性體質事件我們能學到什麼?

    《特別收錄4》蔬食開店創業一定要知道的事

    《中文簡體版編輯側寫1》我看到一本書 �特約編輯陳應然

    《中文簡體版編輯側寫2》我看到一個人�特約編輯陳應然

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