前言
吃著美味的甜點總能讓人心情愉快，談天也熱絡了起來。使人與人之間的交流更和睦、在日常飲食中為心頭添點滋潤，甜點就是有著這樣的魅力。
不過，甜點的製作因為較為繁複、需要備齊各種材料和工具，還不上手的人容易感到困難重重。
本書所介紹的食譜，即使不是甜點師或廚師，或者視甜點為業餘興趣的人，也都可以利用身邊既有的食材，簡簡單單地完成好吃的甜點。
不必受限於一般製作甜點的常識，經過本書的精心設計，你也可以利用簡便的材料、簡單的方法完成這些甜點。食材也不侷限於水果，出發點在於使用容易取得的材料，同時也揉和了一些和風甜點的元素。
從刀工開始，到燙、煮、烤、炸等等火候的控制，經過冷卻、凝固等等變化後，同樣的食材也會呈現出不一樣的味道、口感，再搭配盛盤時不同的溫度，又能再作出更多變化。此外，裝飾方法、擺盤、容器的形狀�顏色�圖案有無，都能讓同樣的甜點展現不同的風情。本書也包含特別以大分量製作，而得以切開分食的甜點，和可以單獨裝飾的小型甜點，風格截然不同，十分有趣。
雖然本書是我第一本關於甜點的著作，但就如同料理一般，我希望告訴各位的是，只要依據食材和烹調方式的不同，就能簡單變化出各式各樣美味的點心。所以我不遵循一般甜點製作的概念，甚至刻意避開一些困難的作法來進行，希望讓更多人都能享受製作甜點的每一個過程。
沒有甜點師傅卻希望能有店內自製甜點的餐館老闆、開設烹飪教室的老師、打算來一場家庭派對的人、想親手製作健康的點心給家人品嚐的你，若這本書能讓不同需求的人都得到參考的話，那將是我的榮幸。書中的食譜繁多，就把書放在手邊，不時地翻閱內容，我相信某個好點子一定會漸漸萌芽。自由搭配屬於自己的創意，嘗試完成一個獨創的甜點也會很有意思。
本書對我來說不僅是新的挑戰，也有了許多新的發現、和意料之外的美味不期而遇，所以寫書的過程相當愉快。無論什麼樣的食材、調理方式，任誰都可以運用各種方法完成好吃的甜點。如果你也能透過本書發現這個道理，將是我最開心的事。
音羽和紀
