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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
餅乾 蛋糕

餅乾

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4715443043526
吳金燕
康鑑文化
2019年4月19日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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ISBN:4715443043526
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    料理王


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,將多年的教學成果和常見問題融入本書,收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法,無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包,以及各種派對糕點,都有詳細的作法解說和介紹,不論是烘焙的新手或老手,都可以從書中找到想做的食譜,餅乾.蛋糕自己做,美味不變,安心加倍!



    本書特色



      118種打卡甜點,新手也能簡單上手

      簡單好做零失敗,輕鬆享受烘焙時光

      34種幸福蛋糕•29種美味餅乾•31種手工麵包•25種派對糕點

      製作步驟全圖解,在家也能做出夢幻甜點。



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    10 3步驟成功做好小點心

    14 認識烘焙基本材料

    18 烘焙器具介紹



    PART 1? 有戀愛感覺的幸福蛋糕

    24 各式美味蛋糕介紹

    26 做蛋糕不失敗關鍵技巧

    起司蛋糕

    28 紐約起司蛋糕

    30 檸檬輕乳酪蛋糕

    32 沙菠蘿藍莓起司蛋糕

    34 帕馬森起司鹹蛋糕

    36 焦糖杏仁起司蛋糕

    38 抹茶紅豆Q心起司蛋糕

    40 黑爵士乳酪蛋糕

    戚風蛋糕

    42 彩色大理石戚風蛋糕

    44 黑胡椒香蔥鹹蛋糕

    46 玫瑰戚風蛋糕

    48 柳橙戚風蛋糕

    50 玄米雲石戚風蛋糕

    52 伯爵戚風蛋糕

    54 蛋糕圓舞曲

    56 巧克力金莎卷

    58 田園優酪蛋糕卷

    60 草莓甜心卷

    62 聖誕樹幹蛋糕卷

    64 蛋糕壽司

    海綿蛋糕

    66 焦糖瑪德蓮

    68 動物造型雞蛋糕

    70 貓爪小蛋糕

    72 金字塔蛋糕

    74 星星小蛋糕

    76 雙色萊明頓

    78 檸檬巧克力蛋糕

    磅蛋糕

    80 胡桃布朗尼

    82 皇家香蕉蛋糕

    84 橘香水果蛋糕

    86 沙瓦琳蛋糕

    88 咖啡松露小蛋糕

    90 蘋果派蛋糕

    92 紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕

    94 榛果咕咕霍夫



    PART 2? 充滿手感溫度的小餅乾

    98 餅乾家族介紹

    100 餅乾製作技巧Q&A

    脆硬性

    102 咖啡歐蕾

    104 義大利堅果脆餅

    106 伯爵核桃小西餅

    108 黑椒洋蔥鹹餅乾

    110 可可芭蕾西餅

    112 松子金三角

    酥硬性

    114 果醬小西餅

    116 檸檬卡滋

    118 草莓花圈

    120 卡蕾特西餅

    122 小紅莓卷心餅

    124 花生醬烤餅

    126 亞麻仁胡桃餅乾

    酥鬆性

    128 英式奶油酥餅

    130 核桃酥

    132 熊熊造型餅乾

    134 鳳梨燒?子

    136 杏仁焦糖餅乾

    138 雪姬

    軟性麵糊

    140 椰子球

    142 蘿蜜亞西餅

    144 草莓泡泡

    146 維也納香草奶酥

    148 黑炫風餅乾

    薄片形

    150 海苔薄燒

    152 芝麻薄餅

    154 咖啡杏仁薄餅

    156 香橙蕾絲薄餅

    158 櫻花蝦杏仁薄燒



    PART 3? 喚醒味蕾記憶的手工麵包

    162 麵團的特性與發酵

    軟式麵包

    164 菠蘿麵包

    166 香蒜麵包

    168 起酥肉鬆麵包

    170 紅豆麻糬麵包

    172 金牛角麵包

    174 卡士達麵包

    176 爆漿奶油餐包

    178 全麥核桃麵包

    180 德式煙燻香腸麵包

    182 聖拿蒙肉桂麵包

    184 墨西哥咖啡麵包

    186 抹茶栗香麵包

    188 史多倫聖誕麵包

    190 櫻桃布里斯

    192 蔓越莓起司麵包

    194 起司薄燒

    土司

    196 雙色土司

    198 芝麻核桃土司

    200 洋蔥披薩土司

    202 超軟鮮奶土司

    204 蛋糕土司

    206 香橙蜂蜜土司

    208 紫米土司

    歐式麵包

    210 義大利香料麵包

    212 鄉村雜糧麵包

    214 貝果麵包

    216 酒釀桂圓麵包

    218 培根麥穗麵包

    220 裸麥核果麵包

    222 亞麻仁高纖麵包

    224 羅勒培根鹹麵包



    PART 4? 創造驚喜的派對糕點

    228 常見點心製作技巧Q&A

    慕斯

    230 香檳水晶慕斯

    232 草莓芭芭露

    234 藍莓起司慕斯

    236 蕾雅起司慕斯

    238 黑芝麻奶酪慕斯

    布丁奶酪

    240 可頌烤布丁

    242 脆糖烤布蕾

    244 芒果奶酪



    246 波士頓派

    248 林茲派

    250 德式鹹派

    252 茅屋咖啡起司派



    254 地中海起司塔

    256 新鮮水果塔

    258 巧克力小塔

    260 香榭栗子塔

    262 太妃糖堅果塔

    司康

    264 比司吉

    266 香蔥火腿司康

    268 蜂蜜燕麥司康

    鬆餅

    270 瓦夫鬆餅

    272 一口香酥小鬆餅

    其他點心

    274 芋香雪花糕

    276 泡芙

    278 櫻桃舒芙蕾




    其 他 著 作
    1. 餅乾•蛋糕料理王
    2. 自己做幸福餅乾(中英對照)
    3. 手工餅乾自己做更好吃
    4. 第一本步驟圖解 麵包點心烘焙書
    5. 手作餅乾零失敗(中英對照)
    6. 自己做手工餅乾
    7. 手工餅乾自己做超簡單
    8. 小餅乾易學易做
    9. 食在有好鍋:48道美味料理健康煮
    10. 做餅乾好簡單
    11. 用烤箱做點心
    12. 午茶自己做小餅乾
    13. 家庭烘焙入門
    14. 冰品100味
    15. 優格布丁