手工餅乾輕鬆學會

事前準備工作

＊基本材料認識

＊烘焙器具介紹

成功做餅乾三大訣竅

餅乾的保存及包裝



酥脆爽口的∼硬式手工餅乾



酥硬性餅乾

花生醬烤餅

牛奶小西餅

檸檬卡滋

高纖胡桃餅乾

卡蕾特西餅

果醬小西餅

小紅莓捲心餅

香蔥蘇打餅乾

楓糖燕麥烤餅

草莓花園

匈牙利芝士餅乾



脆硬性餅乾

咖哩棒

咖啡歐蕾

皇家小西餅

義大利堅果脆餅

蕎麥黑糖雜糧餅乾

松子金三角

黑椒洋蔥鹹餅乾

什錦果麥脆餅

棋格餅乾

可可芭蕾西餅

伯爵核桃小西餅



香鬆可口的∼軟式麵糊餅乾



酥鬆性餅乾

榛果巧克力小西餅

腰果酥餅

杏仁焦糖餅乾

巧克力雙重奏

英式奶油酥餅

鳳梨燒果子

核桃酥

抹茶核桃雪球

玫瑰花香小西餅

雪姬



軟性麵糊餅

草莓泡泡

波浪紋夾心餅

抹茶丹麥酥

椰絲球

黑炫風餅乾



口味豐富的∼鬆餅和薄餅



司康

比司吉

香蔥火腿司康

蜂蜜燕麥司康



鬆餅

一口香酥小鬆餅

瓦夫鬆餅



薄餅

海苔薄燒

香橙蕾絲薄餅

芝麻薄餅

什錦堅果瓦片

櫻花蝦杏仁薄燒

咖啡杏仁薄餅

作者序



　　餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且做法簡單、準備時間短，只要把雞蛋、麵粉、糖、奶油等配方掌握好，接下來要加進堅果、果乾等任何材料，都可以隨心所欲，幾乎沒有人學不會！

　　

　　在烘焙教室中，常有學生問，既然餅乾這麼容易做，為什麼市面上掛「手工餅乾」標籤的食品，總是比一般餅乾貴？這就說到重點了，家有孩子的媽媽們都知道，市售餅乾往往含有過多的人工合成添加物，而手工餅乾最大的特色就在於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素。所以我總是鼓勵初學者先從手工餅乾開始嚐試玩麵糰，也很適合全家參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，真是一舉數得！

　　

　　本書共介紹近五十種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場，再加上適當的漂亮包裝，就是餽贈親友的精緻禮物。在樣樣講求速成的現代社會，手工製作的情意，相信會讓每個收到的人都讚嘆不已呢！