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在家吃泰國菜:45道泰式河粉料理:簡單3步驟,5分鐘快速上菜,圖文講解,在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味

在家吃泰國菜:45道泰式河粉料理:簡單3步驟,5分鐘快速上菜,圖文講解,在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味

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9789869702355
Sangdad Publishing Food Team
郭庭雁
維他命文化
2019年4月24日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789869702355
  • 叢書系列:美味百匯
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    美味百匯


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理











    熱炒、淋醬、酸湯,

    泰式道地的甜酸辣好滋味,

    5分鐘端上桌



      泰道地

      在家就可以自行烹調的泰式河粉料理,品嚐泰國街邊的熱情好滋味。



      泰多樣

      結合泰國食材和臺灣居家常備菜的創意組合,讓備料更加輕而易舉。



      泰美味

      簡單3步驟,快速5分鐘上菜,圖文講解,一次學會酸甜香辣的完美配方。



      泰愛吃•河粉

      結合泰式酸香和中國風味,

      在家就能用常備食材煮出的人氣菜



      想在家就能吃到美味的泰式河粉料理,

      但是∼∼你知道

      ◆各種食材和調味料的比例嗎?

      ◆使用哪種鍋具炒出來的河粉最夠味嗎?

      ◆調味的精隨──泰式炒醬,該怎麼做、怎麼抓配方比例呢?

      ◆湯河粉該怎麼煮,麵條才不會太過軟爛呢?

      ◆喜歡吃酸一點或辣一點,調味料分量該怎麼調整呢?



      本書帶你一次學會

      熱炒、淋醬、酸湯等各式各樣的河粉料理


      1.絕對正統的泰式料理教學:由泰國知名廚師團隊精心料理,能一探各式經典又道地的泰式風味菜。

      2.讓你「在家輕鬆做」,5分鐘快速上菜:料理做法簡單,3步驟內搞定一盤好吃的河粉,在家就能輕鬆完成。

      3.詳細步驟說明及解圖,一次就成功:每一道料理都附有詳細的文字解說和步驟圖解,並有精緻的料理完成圖照,即使是廚房新手,也能一次就成功,一看就學會。

      4.豐富多元的食譜,滿足全家人味蕾:書內包含炒河粉、蓋麵、湯河粉、淋醬河粉等,豐富多樣化的菜色,能滿足全家老少的口味。



    本書特色



      ★讓河粉美味加分的祕訣,助你舉一反三,廚藝快速精進

      泰式炒河粉要好吃,必須包含酸、鹹、甜三味,河粉要煮熟Q軟,吸收醬汁後,河粉要不稀、不過濕、不結成球狀和不油膩。還要注意調味料的比例和配方,可以說要烹調出一碗美味的河粉,當中的細節不容小覷。



      書中詳細介紹處理河粉的技巧,乾、溼河粉的不同烹煮細節,還有各式調味醬料的口味與內容物、比例拿捏等。學會這些技術,除了能煮出一份道地的泰式美味河粉,還能運用到平日的菜色中,讓你的廚藝在不知不覺中精進了。



      ★每道料理都是經典且深受歡迎的泰式風味,讓你不用出國,在家就彷彿置身在泰國街邊

      書裡收錄的河粉食譜,都是最能代表泰國美食的菜色,道道充滿鮮香酸辣,一入口就令人回味無窮,喜歡吃泰國泰的你絕對不能錯過,在家庭餐桌上就有彷彿置身泰國街頭,吃進正統東南亞風味的感動和喜悅。



      ★貼心提供份量和人數,方便自行按照家庭成員數來準備,沒有剩菜或不足的煩惱

      書中有分量說明,方便讀者選擇適合自己家庭成員口味和人數的食譜,各食材有精準的比例,讀者可以按照不同需求自行增減調配,煮出的分量剛好,不用擔心煮得太少吃不夠或煮得太多吃不完。

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    Chapter1.泰式炒河粉

    ●泰式炒河粉

    ●泰式鮮蝦炒河粉

    ●泰式蛋包炒河粉

    ●泰式海鮮炒河粉

    ●泰式炒冬粉

    ●泰式酸辣炒河粉

    ●蟹肉炒河粉

    ●泰式炒米粉

    ●呵叻炒河粉

    ●椰香海鮮炒河粉



    Chapter2.炒河粉

    ●醃豬肉醬油炒河粉

    ●海鮮醬油炒河粉

    ●醬油炒金邊粉

    ●醃雞肉炒河粉

    ●泰式辣椒膏炒河粉

    ●辣椒醬炒河粉

    ●鮮蝦香辣炒冬粉

    ●烤鴨香辣炒河粉

    ●酸辣海鮮炒麵

    ●香辣炒上海粿條

    ●乾火鍋

    ●水合歡炒米粉

    ●海鮮醬炒泡麵

    ●港式炒麵

    ●炸麵條



    Chapter3.淋醬河粉

    ●肉末河粉

    ●醃豬肉蓋麵

    ●豆豉魚蓋麵

    ●炸餛飩海鮮蓋麵

    ●廣式炒麵

    ●打拋豬蓋麵

    ●椰汁米粉

    ●筆管河粉



    Chapter4.乾、湯河粉

    ●船家河粉

    ●古早味酸辣豬肉河粉

    ●滷鴨河粉

    ●滷雞河粉

    ●滷肉河粉

    ●酸辣河粉

    ●粿條濃湯

    ●烤鴨乾麵

    ●釀豆腐河粉

    ●紅豬肉脆皮豬肉湯麵

    ●紅豬肉脆皮豬肉餛飩麵

    ●泰北咖哩麵



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    出版的話



      河粉是深受泰國人喜愛的食物,雖然是普遍的街巷美食,到處都買得到,但許多人還是喜歡自己在家裡做來吃,因為除了作法簡單美味,還可以保持衛生及每一步驟的調味,不管是要做來獨享與家人共享,都能在家輕鬆又自在地享用。



      這也是製作這一本泰式料理書的理由,目的是讓這本書成為真正可在家自行烹調河粉的食譜。



      這本食譜按照人數準備各式的河粉食材 ,還搭配圖片講解詳細的製作步驟,包含各式的河粉製作方法,例如多種的泰式炒河粉、麵;蓋河粉及其他醬汁等,其他受歡迎的乾、湯河粉。可作為每一個家庭的廚房裡最實用的參考手冊。


    SANGDAD出版社




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