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菜市場水果圖鑑

菜市場水果圖鑑

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9789863200000
張蕙芬
天下文化
2019年5月28日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
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ISBN:9789863200000
  • 叢書系列:大樹文化
  • 規格:軟精裝 / 211頁 / 14.8 x 21 x 1.05 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    大樹文化


  • 飲食 > 料理百科 > 食材/圖鑑

















    ★本書榮獲2013年第37屆金鼎獎:最佳非文學圖書獎

    你真的認識每天吃的水果嗎?



      台灣是水果王國,四季均有不同種類的當季水果輪番上場,

      不僅品質沒話說,而且也價廉物美。

      水果的辨識雖然難度不高,大多數人對水果的名稱都能朗朗上口,

      但果實之外的植物特徵,如葉片、花朵等卻未必見過,

      同時也對繁多的品種一無所知。

      本書特別以精美的水果圖鑑插畫來呈現,並囊括市場常見的品種,

      一一繪製插畫,讓每個人都可輕鬆按圖索驥。



      同時也會描述每一種水果的源起、實用市場資訊、品種的特色等豐富內容,讓大家可以帶著書到菜市場認識台灣豐富無比的本地水果。

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    作者序 台灣是水果天堂

    前 言 菜市場水果學問大



    Chapter1全年無休的水果圖鑑

    木瓜

    香蕉

    鳳梨

    蓮霧

    番石榴

    梨子

    楊桃

    甜瓜

    番茄

    葡萄



    Chapter2春季水果圖鑑

    桑椹

    桃子

    李子

    梅子

    楊梅



    Chapter3夏季水果圖鑑

    西瓜

    荔枝

    龍眼

    芒果

    水蜜桃

    檸檬

    百香果

    火龍果

    酪梨



    Chapter4秋季水果圖鑑

    柚子

    柿子

    蘋果

    柳橙



    Chapter5冬季水果圖鑑

    釋迦

    棗子

    金柑

    柑橘

    葡萄柚

    枇杷

    草莓



    附錄一 每月推薦當季水果

    附錄二 低熱量與高熱量水果排行榜

    附錄三 養顏美容水果排行榜

    附錄四 水果營養大解密

    附錄五 如何選擇優良的本地水果

    學名索引

    英名索引

    參考書目





    作者序



    台灣是水果天堂




      台灣得天獨厚的氣候及地理條件,讓寶島的水果生產獨步全球,不僅一年四季都有各式各樣的水果可供享用,加上精益求精的品種改良和栽培技術,讓台灣的水果品質聞名全世界,堪稱是名副其實的水果天堂。



      台灣位處亞熱帶地區,但因為海拔高度不同的環境條件豐富,以致熱帶至寒帶的氣候條件都有,所以可供栽植的水果種類繁多,像是來自中國的梅、李、桃以及源自中亞的蘋果、葡萄等溫帶水果,或是源自東南亞的楊桃、芒果、蓮霧、香蕉以及中南美洲的番荔枝(俗稱釋迦)、百香果、鳳梨、三角柱仙人掌(俗稱火龍果)、酪梨、番木瓜(俗稱木瓜)、番石榴等熱帶水果,都來到台灣寶島落地生根,並自行研發出許多優異的品種,讓大家的飲食生活增色不少,香甜可口的鳳梨、芒果等更成為來台的觀光客不可錯過的熱門水果。



      台灣果農的卓越栽培技術和勤勉的天性,屢創佳績,讓台灣的好水果聞名於世。像是高價的黑系列蓮霧,如黑珍珠、黑金剛、黑鑽石,不僅個頭大、水分多,也甜美得讓人垂涎三尺,它們的特殊栽培技術成為台灣果農的重要資產。



      但是水果王國的美稱並不全然都是光明面,以往為了栽植高單價的溫帶水果,大量開發中海拔山區,雖然我們得以享受水梨、蘋果的甜美滋味,但也造成一大片一大片的原始森林消失。加上溫帶果樹對台灣中高海拔環境的適應力較差,以致疾病叢生,而且碩大的果實不只是我們愛吃,大自然裡的鳥兒、蟲兒也難得有果實大餐可吃,與生物爭食的結果造成農藥大量施用,同時還要使用肥料才能生產美好的果實,更對土壤、水源造成污染。



      近年來重新檢視國土保育的呼籲日益受到重視,或許我們也應該重新思索台灣的水果產業,如何在生態保育與水果生產找到一條平衡且可行的路。至少日本木村阿公近三十年的摸索,已經清楚指出未來農業可以依循的方向,保護珍貴的土壤,恢復土壤生態系的平衡,才能種植出有益人們健康的水果。「適地適種」絕非口號,而是可以落實在栽培上。



      但願有朝一日,台灣的水果天堂美名不再是以種類、數量或是美味而稱冠,而是以對土壤、生物、生態友善而聞名於世,這樣我們吃的每一口美味的水果才真正值得驕傲,同時也對每個人的健康有益。



      這個夢想或許困難,但對台灣技術一流的果農而言,與其大量生產廉價的水果,不如另闢戰場,生產單價較高且對生態友善的水果。每每看到盛產的水果價格崩盤,政府收購後任其腐敗,不僅農民的心血付諸流水,也浪費了許多資源。深深覺得台灣水果生產的轉型一定要做,否則年復一年,台灣的水果王國金字招牌恐怕會日益黯淡。

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    張蕙芬




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