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百變低醣.生酮便當:100款美味健康便當組合+25道主菜+25種主食+18款醬料+74道配菜,週一到週五輕鬆自由配

百變低醣.生酮便當:100款美味健康便當組合+25道主菜+25種主食+18款醬料+74道配菜,週一到週五輕鬆自由配

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9789869620086
水晶Crystal
常常生活文創
2019年6月17日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869620086
  • 叢書系列:Healthy plate
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Healthy plate


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











      對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說,每天的午餐必是一大困擾,外食處處是地雷,想自己帶便當,卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例,以及每天菜色的變化,有多年廚藝授課經驗的水晶,適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。



      「好油」是生酮不可或缺的要角,對油品鑽研多年的水晶,首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選,以及如何使用好油。而只要掌握住要訣,要做出健康又美味的便當,一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料,74道配菜,道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類,而取代米飯、麵食的無澱粉主食,更是令人耳目一新,顛覆你對主食的想像,而百搭的醬料和配菜,更是讓你的便當變化萬千,一點也不無聊。



      學會了這些主菜、主食、醬料和配菜,水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求,組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當,每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。



      這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾,對想要吃得更健康的你,也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足,週間天天帶不同菜色的美味便當,一點也不困難。



    本書特色



      ★執行低醣生酮飲食必備!第一次帶生酮低醣便當就上手!

      ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了!

      ★準備便當一點都不麻煩!可以讓生活變得更有趣!

      ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅,無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開

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    推薦序



    前言



    Part 1 生酮與低糖的準備



    Chapter 1 生酮不生酮?

    生酮的目的

    生酮飲食到底要吃什麼呢?

    生酮會有風險嗎?

    什麼是低醣飲食?與生酮飲食有什麼不同?



    Chapter 2 食物裡的營養密碼

    碳水化合物是什麼?

    看懂食物標籤

    糖可以吃嗎?

    脂肪重要嗎?



    Chapter 3生酮、低醣好油與好食材

    酪梨油

    橄欖油

    榛果油

    澳洲胡桃油(夏威夷豆油)

    芝麻油

    花生油

    核桃油

    亞麻籽油

    苦茶油

    蕪菁油

    摩洛哥堅果油

    豬油

    雞油

    奶油

    芝麻葉

    球芽甘藍

    花椰菜

    酪梨



    Part 2 低醣與生酮便當



    Chapter 4 一定要學會的便當主菜

    *豬肉

    香料烤梅花豬

    油烤梅花排

    鹽滷豬腳

    水煮三層肉

    烤水晶肉

    炒內臟三寶

    香煎梅花肉

    蒸蘿蔔夾肉

    *雞肉

    脆皮烤雞

    肚包雞

    香料菠菜雞腿排

    鹽滷雞翅/雞腳

    咖哩雞

    *海鮮

    蒜烤鮭魚

    鮭魚夾心

    香煎虱目魚

    法式烤魚

    蒜味蛤蠣

    煙燻鮭魚卷

    鹽焗鮮蝦

    香煎蝦仁捲

    烤中卷鑲肉

    *牛肉/羊肉

    菠菜牛肉捲

    蒜香羊肉片

    香燉牛腱

    香煎牛小排



    Chapter 5 讓你意想不到的無澱粉主食

    菠蘿麵包

    法式吐司麵包

    墨式起司脆餅

    起司貓耳朵

    香酥起司燒

    乳酪三重奏

    乳酪披薩餅

    花椰菜米

    白花椰菜餅

    綠能三明治

    小黃瓜麵

    涼拌櫛瓜麵

    櫛瓜三明治

    塔可盒

    培根餅

    蛋餅皮

    酪梨卷

    韭菜盒

    蔥油餅

    香煎蝦仁卷

    豬肉餡餅

    牛肉捲餅

    QQ麵條

    彈牙麵條

    豆芽菜卷



    Chapter 6 滋味百搭的無添加無糖醬料

    燻鮭魚醬

    香腸醬

    鮮蝦醬

    青醬

    墨西哥酪梨醬

    香菜醬

    豆腐美乃滋

    地中海辣醬

    番茄醬

    香辣淋醬

    五味醬

    夏威夷豆醬

    蘑菇醬

    酸黃瓜醬

    大蒜醬

    鄉村牧場醬

    瑞可達乳酪

    炸醬



    Chapter 7只要會計算就能簡單組合的50個生酮便當



    Chapter 8 以原形食物自由組合50個低醣便當



    Chapter 9 不可或缺的配角配菜

    焗烤花椰菜

    蒜炒花椰菜

    辣烤花椰菜

    雙色花椰菜沙拉

    烤彩椒

    炒彩椒

    香煎茄子

    焗烤茄子

    塔香茄子

    奶香茄子

    川燙菠菜

    川燙茼蒿

    川燙青江菜

    川燙大陸妹

    川燙空心菜

    炒芝麻葉

    芝麻葉沙拉

    香蔥沙拉

    香煎筊白筍

    香煎櫛瓜

    焗烤櫛瓜

    清炒絲瓜

    法式鄉村白蘆筍

    香煎蘆筍

    帕瑪森蘆筍

    培根蘆筍

    香煎杏鮑菇

    培根杏鮑菇

    蒜香杏鮑菇

    香炒百菇

    培根高麗菜

    辣炒高麗菜

    川燙高麗菜

    烤高麗菜

    小黃瓜番茄沙拉

    大黃瓜沙拉

    油燜筍

    竹筍沙拉

    枸杞小白菜

    蔥炒白菜

    滷白菜

    焗烤白菜

    滷花生

    鹽滷蘿蔔

    烤球芽甘藍

    奶香球芽甘藍

    培根球芽甘藍

    蒜炒球芽甘藍

    咖哩蔬菜

    咖哩四季豆

    薑炒黑木耳

    炒甜豆

    辣炒豆乾

    義式地瓜薯條

    南瓜起司燒

    三層肉豆乾

    彩椒鯛魚卷

    鯛魚拌豆芽菜

    蛋豆腐

    荷包蛋

    天使蛋

    彩椒蛋

    蔬菜烘蛋

    番茄烘蛋

    杏鮑菇烘蛋

    絲瓜烘蛋

    惡魔蛋

    韭菜炒蛋

    洋蔥炒蛋

    漬昆布蘿蔔

    漬義式彩椒

    漬番茄

    漬鯛魚

    酸黃瓜



    後記

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    推薦序一



    一起吃好、吃飽、吃健康




      第一次見到水晶老師,是走進她的店裡,看到層架上滿滿的油。當時就想,青埔高鐵站前,人煙稀少,幾乎沒有店家,難得的一家店,店裡賣的居然不是食物,而是油。當時,正逢我對油品抱有極大興趣的時候,忍不住多看了幾眼,多瞭解、多問一點。



      水晶老師除了賣油,還教我們如何將好油入菜,因此,我們可以預約午餐,邊看水晶老師做餐、邊默默地學起來,學他如何把油與食物連結得這麼美妙。漸漸的,我與水晶老師越來越熟,每次聊天,她都好奇我們到底在吃什麼?為什麼許多東西我們都不吃,但是到她店裡卻拚命地把好油倒入菜中,倒入熱茶中。



      於是,我向她解釋低醣、生酮飲食,解釋我們為什麼不吃高醣值的食物,我們努力降低異常的胰島素,讓身體恢復正常的代謝力。她說:她原本就是高油脂飲食,只是沒有特別去計算碳水化合物的攝取量。於是,她開始為我們客製化低醣、生酮適合的餐食,甚至當我們一直許願要有無糖、無粉的甜點,或是好久沒有吃到的牛肉麵時,她居然也為我們變出來了!真是太神奇了……



      不僅僅是做給我們吃,水晶老師也都會跟我們一起吃,沒有多長的時間,就為她自己帶來了意想不到的好處。另外,由於她的料理實在太簡單、太百變,即使冷了都還是好好吃,超級適合沒有太多廚藝,沒有太多時間的酮伴們。於是,在某一次的機會中,我推薦水晶老師寫這本《百變低醣•生酮便當》,把簡單的菜色組合成每天的便當。



      酮伴們,為了我們的牛肉麵、千層麵、義大利麵餃,快翻開水晶老師的食譜,洗乾淨你的雙手,跟著我們一起吃好、吃飽、吃健康!


    廖書嫻

    中華低醣生酮推廣協會 理事長

    台灣細胞分子矯正學會 秘書長

    謝旺穎。健康教練團隊 執行長

    「愛食療實驗室」版主????? ?




    其 他 著 作
    1. 最佳營養,快速上菜壓力鍋料理:70道輕油低鹽健康輕烹調