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撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辦子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬

撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辦子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬

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9789865100162
辣媽Shania
悅知文化
2019年8月07日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789865100162
  • 規格:平裝 / 168頁 / 19 x 21.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      【麵包機�攪拌器�手揉全適用】

      從來沒讓人失望!眾多網友齊敲碗

      辣媽Shania最具台味的秒殺手撕麵包食譜大公開!

       獻給每天都在為全家人食安努力的媽媽們 /



      方形模、圓形模、中空模…全都可以拿來用,

      將麵糰分成小塊放入模型中,一個接一個。

      掰開、撕下,大口咬,

      綿密的口感叫人欲罷不能,

      這就是手撕麵包的魅力!




      撕開的瞬間∼超柔軟!超療癒!超美味!

      Shania’s Yummy Pull Apart Bread.



      網友票選前三名的香蒜奶油、芋泥辨子、巧克力手撕,

      還有鹽可頌、焦糖核桃、珍珠皇冠重奶油與抹茶紅豆麻糬等夢幻手撕包一次登場!



      自製麵包因為天然無添加,容易變得又乾又硬,

      手撕麵包的優點是體積大,能最高程度地擁有保水性和柔軟度,

      無需複雜的整形工序,搭配模具就能輕鬆烘烤,

      做好後可以直接享用,也可以隔天回烤做為全家人的早餐

      漂亮大方的外觀,更適合與親朋好友共同分享。



      ●整形方法超簡單,只要將麵糰放入基本模具再烤即完成,無論自家享用或饋贈親朋好友都很適合。



      ●提供手撕麵包的完整操作步驟,只要跟著圖文一起做,輕鬆完成手撕麵包。即使是第一次做麵包的人,也能快速上手,成就感十足。



      ●材料易找好買,成品美味度滿分。原味手撕、夾餡手撕與鹹味手撕統統搜羅,台式家常、熱門烘焙品項一次學會。



      ●書附12道手撕麵包影音版 QR Code,還能跟著影片一起學做手撕包喔!



      【特別企劃】「自製鹽麴與甘酒」──辣媽教你如何製作出成熟大人風的鹽麴與甘酒麵包!


     





    作者序

    基本工具

    基本材料

    手撕麵包製作流程簡介

    麵糰製作方法

    烘焙紙這樣鋪

    常見問題

    Column_網友實作大好評

    ?

    01基本麵糰、麵糊與餡料及裝飾

    麵糰與麵糊

    老麵麵糰

    菠蘿麵皮

    巴布羅麵糊



    餡料與裝飾

    香濃滑順的卡士達醬

    酸甜可口的蔓越莓果醬

    奶味十足的蔓越莓乳酪醬

    微苦的風味焦糖醬

    天然果肉的蘋果醬

    原味現磨的花生醬

    綿密而蓬鬆的芋泥餡

    鹹中帶甜的奶酥餡

    百搭款燻雞肉洋蔥餡

    烤玫瑰蘋果花



    Column風味麵包的關鍵調味

    具有提升食物滋味妙用的鹽麴

    甜甜的、帶著迷人發酵氣息的甘酒

    ?

    02原味手撕麵包

    方形原味手撕包

    中空原味手撕包

    奶油巴布羅手撕包

    大理石巴布羅手撕包

    玫瑰花環手撕包

    田園花冠手撕包

    珍珠皇冠重奶油手撕包

    台式菠蘿手撕包

    漢堡寶手撕包

    黑糖杏仁葡萄乾手撕包

    歐式無油黑糖葡萄乾手撕包

    焦糖核桃手撕包

    中種法鹽可頌手撕包

    大胃王手撕包

    圓形蔓越莓手撕包

    Q軟鹽麴手撕包

    甘酒手撕包

    可愛熊熊手撕包

    隨性煉乳手撕包

    香濃南瓜手撕包

    ?

    03夾餡手撕麵包

    紅豆鮮奶油手撕餐包

    香草卡士達手撕包

    巧克力手撕包

    芋泥辦子手撕包

    鹹甜奶酥手撕包

    蔓越莓乳酪手撕包

    抹茶紅豆麻糬手撕包

    蘋果手撕包

    巧克力麻花手撕包

    綿柔奶油手撕包

    花生手撕包

    黑芝麻手撕包

    ?

    04鹹味手撕麵包

    帕瑪森手撕包

    香蒜奶油手撕包

    九層塔火腿起司手撕包

    黑胡椒培根起司花圈

    燻雞洋蔥起司手撕包

    蔥花捲手撕包

    軟Q大蒜手撕包

    蔥花肉鬆漩渦手撕包

    ?





    作者序



      原本對於手撕麵包興趣缺缺,最主要是看到市面上多數食譜都是以漂亮的卡通人物或精緻圖案為主題,而我偏偏又是個缺乏美術天分,也沒有太多耐心在一個麵包上精雕細琢的人,便默默地自認為以為跟手撕麵包無緣了!



      比你想像的更輕鬆簡單!



      偶然情況下,在網路上看到一些很隨性就能做出來的麵包,剛好都是放在烤模裡烘烤的,這才翻找出塵封已久的烤模,試著任意分割,意外地覺得漂亮且療癒,而麵糰緊緊相連在一起的組合,讓麵包變得更柔軟了。



      而且,最享受的不光是外型而已,在一個一個扒開的瞬間,自然牽絲的拔絲感覺實在太療癒,原來這麼容易就可以讓麵包變得如此柔軟啊!



      視覺�味覺超療癒!



      我特別喜歡觀賞麵包在烘烤之後,因為烤模形狀引導著麵包往上長大的模樣,真的好可愛!



      不同的烤模讓麵包的造型發揮有了更多面向的發展,「中空烤模」讓麵包成為一座美麗的花圈,各式麵糰在其中造就了不同的麵包款式與顏色,而療癒是他們的共通點。



      還記得當初隨性做出蔥花捲花圈麵包後,第一次在粉絲專頁分享,就收穫熱烈不已的迴響。大家都回覆說實在太美了∼



      「蛋糕烤模」,讓麵包可以呈現出蛋糕的外觀,比一般麵包多了些精緻感,華麗而大器。這樣的麵包,撕開的模樣更是看不完的牽絲啊∼特別適合需要餡料均勻分布的麵包,像是芋泥、大蒜等等。漂亮的造型,特別適合送人。



      「方形烤模」宛如九宮格般,一顆顆澎澎的麵包排列在一起,光是看著,幸福感便油然而生,特別有早餐的溫馨氛圍。一顆顆扒開,搭配好吃的抹醬,或是夾入喜歡的漢堡肉及蔬菜,就搖身一變成柔軟的方型漢堡囉!



      何其幸運,在偶然機會下,發現麵包的另一種可能。很開心在一連串的分享下,辣媽的手撕劇獲得大家熱情的回饋,紛紛敲碗要求把手撕包集結成冊,完完全全滿足了自己的虛榮心啊!更重要的是,滿滿的感謝要對大家說呢!



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