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請問牛頓先生,番茄醬該怎麼倒?:破不了的定律、消失的雪人、吵鬧的冰塊,愛因斯坦也想知道的109個科學謎題

請問牛頓先生,番茄醬該怎麼倒?:破不了的定律、消失的雪人、吵鬧的冰塊,愛因斯坦也想知道的109個科學謎題

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9789862357767
羅伯特•沃克
高雄柏
臉譜
2019年9月05日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789862357767
  • 叢書系列:科普漫遊
  • 規格:平裝 / 336頁 / 23 x 15 x 1.7 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    科普漫遊


  • 自然科普 > 科普叢書











    ────居家奧祕×廚房烹調×佳肴美酒×市售商品×自然現象×物理定律,日常生活好科學!────



    從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子,

    ? 109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題!



    計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5,就是當時的氣溫!

    為什麼雞蛋愈煮愈硬,馬鈴薯卻愈煮愈軟?

    現磨的胡椒比較香,現磨的新鮮鹽也比較好嗎?

    為什麼同一個保溫瓶可以「保熱」,也可以「保冰」?

    為了節約能源,近來各種東西都倡導回收,能量也能回收再利用嗎?

    即使氣溫遠低於冰點,地上的積雪不久也會融掉,那些雪到哪裡去了?



    愛因斯坦也不知道的奧祕,探索日常生活裡「原來如此」的大驚奇!



    人們說,有三種東西你不會想看見它的製造過程:香腸、法律,還有肥皂。為什麼肥皂能夠分辨哪些是髒東西?煤氣烤肉架的火燄是藍色的,餐桌上的燭光卻是黃色的。火燄的顏色為什麼不同?



    為什麼有些食譜指名猶太粗鹽,它與異教徒的鹽有什麼不同?天然海鹽真的比較美味營養嗎?爐火愈大並不會愈快把義大利麵煮熟?倒番茄醬居然要運用牛頓力學?還有晴天的白雲和雨天的黑雲跟水滴大小有關?



    專家在法庭裡揮舞「DNA 證據」,為什麼這個令人敬畏的物質有可能讓我們推論出「謀殺犯是一匹馬」?為什麼總是有一些破不了的定律?有沒有宇宙律決定什麼可以發生、什麼不可以發生?



    生活裡經常會遇到許許多多「為什麼」,要不覺得事情本來如此,習焉不察;要不認為它們屬於科學範疇,裹足不前。本書以淺顯生動的說明,揭露這些「為什麼」背後隱藏的科學道理,用最趣味橫生的方式找到答案。



    章節概要



    居家生活的有趣謎題:在屋子裡轉上幾圈就會找到許多可以深究的迷人事物。我們將看見發生在蠟燭、香檳、夕陽、肥皂,以及漂白水裡所進行的驚奇事物,更別提還有水床與淋浴。



    廚房與烹調的有趣謎題:日常生活中沒有一個地方像廚房一樣發生那麼多奇妙神祕的事。我們在廚房混合、加熱、冷卻、冷凍、解凍,使用的器材讓煉金術士的蒸餾器和大鐵鍋相形見絀。



    汽車的有趣謎題:眼睜睜地看著愛車生鏽,無法發動,車胎也扁了。了解這些事件背後的科學原理,會讓你感覺好過一點嗎?來檢視一下因愛戀內燃機而產生的迷人現象吧。



    市售商品的有趣謎題:只有錯買的,沒有錯賣的。賣方永遠占優勢,因為他們知道自己究竟在賣什麼,買方卻必須不斷留心是否受騙。讓我們睜大眼睛,看看究竟是什麼潛藏在商品的表面之下。



    戶外生活的有趣謎題:你是否納悶過,不論海岸線朝向東、南、西、北,為什麼海浪總以相同方式翻滾進來?觀察空氣、太陽、雲朵,歷經陰晴、風雪,還有一些奇妙的人為戶外現象。



    水的有趣謎題:水具備宇宙中一切化合物不常見的某些特性,我們卻因為對水太過熟悉以致視而不見。當我們與這個最不平凡的液體相遇,煮沸或凍結水、浮在水上或流汗,究竟發生了什麼事?



    物理的有趣謎題:科學只是對每一個單獨的事件提問,並找出獨特的解釋,然後繼續解答一個又一個事件嗎?絕對不是。廣義原理確實存在。那麼,是否有破不了的定律?決定事情會不會發生的又是什麼?





    本書初版原名《愛因斯坦也不知道:日常生活的科學解答》

    本書二版、三版原名《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題》



     





    前言? ?原來如此!?



    【第1章 ?肥皂如何辨別哪些是髒東西?──關於居家生活的18個科學謎題】



    01?│ 肥皂是如何製造的?

    02?│ 肥皂如何辨別哪些是髒東西?

    03?│ 水也有軟硬之分嗎?

    04?│ 蠟燭燃燒後,蠟跑去哪裡了?

    05?│ 藍色的火還是黃色的火適合烤肉?

    06?│ 汽水為什麼不再冒泡泡?

    07?│ 拿橡膠去加熱,結果會膨脹還是收縮?

    08?│ 保溫瓶為什麼保熱又保冰?

    09?│ 汽水一開瓶,竟然瞬間結冰!有可能嗎?

    10?│ 冬天睡水床為什麼特別冷?

    11?│ 香菸煙霧的顏色會由藍變白嗎?

    12?│ 開香檳前一定要先搖一搖嗎?

    13?│ 銀湯匙真的比不鏽鋼的好用嗎?

    14?│ 做冰淇淋為什麼要用到鹽?

    15?│ 淋浴時,為什麼水總是忽冷忽熱?

    16?│ 為什麼用力甩體溫計才能讓水銀下降?

    17?│ 電池為什麼沒電了?

    18?│ 漂白劑為什麼能洗清髒汙卻保留白色??



    【第2章 ?為什麼蛋愈煮愈硬?──關於廚房與烹調的18個科學謎題】



    01?│ 爐火愈大,義大利麵能愈快煮熟嗎?

    02?│ 煮開水,為什麼要蓋上鍋蓋?

    03?│ 沸水中加鹽,水溫會升高?

    04?│ 為什麼有些菜用細火慢燉特別好吃?

    05?│ 為什麼焦糖的味道特別誘人?

    06?│ 為什麼蛋愈煮愈硬,馬鈴薯愈煮愈軟?

    07?│ 魚有紅色的血,為何魚肉不算紅肉?

    08?│ 如何用奶油煎煮食物而不起油煙?

    09?│ 小蘇打和發粉都算化學添加物嗎?

    10?│ 為什麼沒辦法用高溫熔化鹽?

    11?│ 微波爐是靠分子摩擦加熱嗎?

    12?│ 什麼是猶太粗鹽?鹽也有異教徒嗎?

    13?│ 天然海鹽真的比較美味及營養嗎?

    14?│ 現磨的胡椒比較香,那鹽呢?

    15?│ 兩杯糖可以溶於一杯水嗎?

    16?│ 不沾鍋為什麼不沾?

    17?│ 為什麼可以用糖或鹽保存食物?

    18?│ 菠菜的鐵質可能多到被磁鐵吸住嗎??



    【第3章 ?鴿子飛起來,車子會變輕嗎?──關於汽車的12個科學謎題】



    01?│ 電池怕冷嗎?

    02?│ 擋風玻璃被撞擊時為什麼會變成小碎片?

    03?│ 有沒有可以徹底防止生鏽的辦法?

    04?│ 汽車抗凍劑有用嗎?

    05?│ 將細砂撒在結冰路面能防止汽車打滑嗎?

    06?│ 為什麼下雪天要在馬路上撒鹽?

    07?│ 為什麼鴨子游泳不會打濕羽毛?

    08?│ 油為什麼可以潤滑?

    09?│ 用打氣筒幫汽車輪胎打氣為何會這麼累?

    10?│ 為何用打氣筒打氣,打氣嘴會變熱?

    11?│ 一氧化碳跟二氧化碳有什麼不同?

    12?│ 貨櫃車裡載的鴿子若飛起來,車會變輕嗎?



    【第4章 ?果凍是用豬皮做的嗎?──關於市售商品的16個科學謎題】



    01?│ 解凍盤的功效真有那麼神奇嗎?

    02?│ 啤酒開瓶時,為什麼瓶口會產生煙霧?

    03?│ 食物的熱量如何轉化為人體的能量?

    04?│ 為什麼我們用玉米糖漿取代蔗糖?

    05?│ 為什麼餅乾上面要有小孔?

    06?│ 貼上冷敷包後為什麼會涼涼的?

    07?│ 「凍傷」也算是一種「燙傷」嗎?

    08?│ 磨碎的牡蠣殼可以做成好的鈣類補品嗎?

    09?│ 味精為什麼能讓食物更美味?

    10?│ 吃「帶血」的生牛排真的會吃到血嗎?

    11?│ 瓶裝番茄醬要搖一搖才容易倒出來?

    12?│ 為什麼食用油要添加氫?

    13?│ 乾冰為什麼是乾的?

    14?│ 果凍是豬皮做的嗎?

    15?│ 為什麼魚會有腥味?

    16?│ 不同酒類的酒精度是怎麼算出來的?



    【第5章 ?蟋蟀先生,今天氣溫幾度?──關於戶外生活的18個科學謎題】



    01?│ 為什麼海邊總會吹來徐徐涼風?

    02?│ 為什麼湧向岸邊的波浪總與海岸線平行?

    03?│ 為什麼中午的陽光最容易曬傷?

    04?│ 能由樹蔭下的溫度算出馬路上的溫度嗎?

    05?│ 自由女神像為什麼是綠色的?

    06?│ 為何空氣是透明的?

    07?│ 為什麼是用水銀柱的高度來計算壓力?

    08?│ 為什麼晴天的雲是白的,雨天的是黑的?

    09?│ 蟋蟀先生,今天氣溫幾度?

    10?│ 為什麼玻璃做的溫室可以保暖?

    11?│ 雪人怎麼不見了?

    12?│ 為什麼快要下雪前,反而感覺比較暖和?

    13?│ 人造雪是怎樣做出來的?

    14?│ 為什麼雪可以做成雪球、堆成雪人?

    15?│ 煙火為什麼會有這麼多種顏色?

    16?│ 為什麼氣球會往天上飛?

    17?│ 充滿氣的飛船如何克服熱脹冷縮?

    18?│ 為什麼太空梭返回地球會遭到高溫洗禮?



    【第6章 ?冰塊為什麼這麼吵?──關於水的14個科學謎題】



    01?│ 流汗會比較涼是因為汗水被蒸發嗎?

    02?│ 為什麼鐵板會沉而鐵殼船不會?

    03?│ 魚是最好的潛水伕?

    04?│ 魚會得潛水伕病嗎?

    05?│ 為什麼肥皂泡泡是圓的?

    06?│ 所有的液體都是濕的嗎?

    07?│ 打個賭,熱水會先結冰?

    08?│ 鐵達尼號沉了,為什麼冰山不會?

    09?│ 為什麼「水會找到自己的水平面」?

    10?│ 在紐約煮蛋會比在墨西哥市熟得快?

    11?│ 暴風雨天燒開水,沸點會比較低嗎?

    12?│ 為什麼溜冰會比跑步快這麼多?

    13?│ 為什麼我們天生就知道水能滅火?

    14?│ 冰塊為什麼這麼吵?



    【第7章 ?胖原子如何減肥?──關於物理的13個科學謎題】



    01?│ 紅外線是「光」還是「熱」?

    02?│ 超人的 X 光眼睛為什麼看不透鉛?

    03?│ 為什麼拿黃瓜片敷臉會涼涼的?

    04?│ 愛因斯坦究竟想說什麼?

    05?│ 胖原子如何減肥?

    06?│ 為什麼磁石吸鐵卻不吸鋁或銅?

    07?│ 天上掉下來的小石子會不會打傷人?

    08?│ 原子和分子會永遠動個不停嗎?

    09?│ 為什麼度量衡要改用公制?

    10?│ 為什麼不同的東西輕重會不同?

    11?│ 這是誰的 DNA ?

    12?│ 能量也能夠回收再利用嗎?

    13?│ 為什麼總是有破不了的定律?




    其 他 著 作
    1. 泡麵為什麼總是彎的?:136個廚房裡的科學謎題
    2. 蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題
    3. 愛因斯坦的廚房