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烤箱出好菜(二版):172道家常飯菜•極品料理•人氣烘焙•特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜

烤箱出好菜(二版):172道家常飯菜•極品料理•人氣烘焙•特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜

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9789869726481
李美敬
林芳?
奇光出版
2019年9月04日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869726481
  • 叢書系列:bon temps
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣
    bon temps


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











      不開火,免煎炸,無油煙,省時省事,簡單易做!

      只要一台家用烤箱和常見食材,每道食譜只需4~6步驟即可完成。



      好好發掘運用烤箱的多樣功能,

      不只烤麵包、蛋糕和餅乾,更能做出一道道美味佳餚!

      帶你進入意想不到的烤箱料理世界,發現烤箱料理的無限可能!




      ◆料理研究家李美敬分享她所鑽研精選最受歡迎的烤箱料理食譜。



      ◆172道烤箱料理包括:64道家常飯菜+53道餐廳級極品料理+32道人氣烘焙+23道特別風味,從五穀炊飯到鹽烤黃魚,從白酒烤海鮮到法式蕃茄鹹派,從布朗尼到夏之蜜桃蛋糕,從健康乾燥蔬果到自製優格,從牛肉乾到脆皮炸雞沙拉,一本完整收錄!



      ◆800張精美彩圖,完整清楚呈現各式烤箱料理的做法、步驟、細節和成品,以及所需的材料和工具!



      ◆詳盡解說各種烤箱知識和料理訣竅:烤箱的種類和使用方法、烤箱料理的技巧、最適合烤箱的容器、烤箱料理使用的調味料、本書的計量方法、烤箱料理使用的烘焙材料和工具、烤箱的疑難雜症Q&A、烤箱的烘乾╱發酵╱蒸烤╱免油炸功能、當季食材月曆、冷藏冷凍食品的保存期限等。



      「所有廚房工具中,功能最多,卻最不被人善加利用的大概就屬烤箱了吧!別再嫌棄烤箱沒用處,在狹窄廚房中占位子了,現在開始重新愛上烤箱吧!」──本書作者 李美敬



      如果你不知道如何用烤箱做菜,還以為烤箱只能烤餅乾麵包蛋糕,或者烤箱只用一次就束之高閣或堆放雜物,炎炎夏日不想在爐火前揮汗如雨做菜,下廚不想搞得滿屋子油煙和魚腥味,還是自己一人要做很多道菜宴客,想少油鹽醬料,保留食物美味,吃得健康安心……



      讓家用烤箱發揮它隱藏的多項功能來幫助你吧!



      本書準備了172道食譜,教你如何用烤箱煮飯、做家常菜,在家煮出知名餐廳才吃得到的極品料理,有客人來訪也能優雅做菜,製作別的地方吃不到的特別料理。另外,書中也有介紹簡單又美味的烘焙及甜品食譜,只要有一台家用烤箱,再運用常見的烘焙材料、工具,在家也能自己製作療癒點心!



      烤箱不是只能烤麵包、蛋糕而已,還可以用它來煮飯、做家常菜、製作餐廳才吃得到的極品料理。在開始製作烤箱料理前,你必須稍微做一點功課,認識烤箱,了解你之前為什麼會害怕使用烤箱?為什麼會覺得操作上很複雜?知己知彼,百戰不殆!確實掌握烤箱的大小事之後,你就能發掘並運用所有你以前不知道的烤箱才能了。本書將帶您進入您意想不到的烤箱料理世界,看見烤箱料理的無限可能!



    好評推薦



      ◆櫻桃味


      我擁有烤箱許多年,但都只是用來烘焙蛋糕、麵包或餅乾,對於用烤箱做烘焙以外的料理則是完全茫然,總覺得用烤箱做的料理都是不簡單的功夫菜。但是本書中的食譜,從家常菜到餐廳級的料理,都是做法簡單,很容易學,我很喜歡這本食譜。



      ◆serpens723

      書中許多看似很難的菜餚,用烤箱來製作反而出乎意料地簡單,將材料都洗一洗、切一切之後,放入烤箱加熱就完成了。製作過程沒有想像中的困難,幾乎全部的食譜都能輕易上手並加以運用,讓我漸漸地喜歡上烤箱料理。老實說,做菜是件很麻煩的事,做菜所需的時間往往比吃的時間還要長,所以其實不怎麼喜歡進廚房。看了這本食譜後,發現烤箱讓做菜變成簡單的事,讓人不禁想要馬上進廚房試試看呢!



      ◆sky476

      烤箱可以做什麼料理呢?我以前使用烤箱都是烘焙西點,現在除了做點心,還可以用來做一桌飯菜。將食材準備好,放入烤箱,調好時間和溫度,就能省去許多烹飪的時間。我家裡還有小孩要顧,做菜變得不那麼簡單,根本沒有時間和心情慢慢煮菜。改用烤箱做菜的話,不用費神看顧火爐,還可以和孩子一邊玩,一邊等待烤箱烤熟食物,真是太棒了!我已經跟著食譜做過烤地瓜和炸豬排了,比起用油炸的方式,用烤箱製作真的清爽許多,一點也不油膩。今天再來試試看不同料理吧!



      ※本書初版為奇光出版《烤箱出好菜:172道家常飯菜•極品料理•人氣烘焙•特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜》

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    前言

    如何使用本書

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    Cooking Note

    ﹝本書的計量法﹞

    湯匙和紙杯的計量法

    看一眼就知道份量是多少的目測計量法

    ﹝料理高手的美味祕密﹞

    烤箱料理使用的基本調味料

    烤箱料理使用的烘焙材料

    烤箱料理使用的烘焙工具

    ﹝Oven Lesson I﹞烤箱與我

    ﹝Oven Lesson II﹞烤箱的種類和使用方法

    ﹝Oven Lesson III﹞烤箱料理的技巧

    ﹝Oven Lesson IV﹞最適合烤箱用的容器

    ﹝Oven Lesson V Q&A﹞對我來說太難懂的烤箱

    當季食材月曆

    冷藏和冷凍食品的保存期限

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    Part 1 烤箱也能做家常飯菜64

    烤箱炊五穀飯

    南瓜營養飯

    韓式米糕

    香草薄鹽鯖魚

    鮮烤鯖魚

    鹽烤秋刀魚

    味噌烤??魠魚

    鹽烤??魠魚

    鹽烤黃魚

    鹽烤叉牙魚

    烤柳葉魚

    鹽烤蝦

    烤貝類

    ﹝Secret Tip﹞輕鬆烤出美味魚料理的方法

    蒲燒鰻魚

    醬烤沙參

    醬烤茄子

    牛蒡牛肉捲

    烤牛小排

    牛肉魷魚捲

    韓國年糕肉餅

    銀杏牛肉丸

    甘草五花肉&沾醬

    泡菜炒飯牛肉捲

    菇狀牛肉烤飯糰

    烤豬肋排

    五花肉捲糯米椒

    豬肉片佐涼拌水果絲

    涼拌雞絲

    韓式辣味蔥雞

    柚香雞腿肉

    搭配肉類的醃漬蔬菜

    搭配肉類的涼拌高麗菜絲

    搭配肉類的韓式醃漬洋蔥

    香辣烤魷魚

    烤章魚串

    香菇鑲蝦球

    海鮮辣炒年糕

    蒸烤鯛魚

    無油健康料理:韓式海鮮雜菜拌冬粉

    年糕牛肉串燒

    珠蔥牛肉串燒

    韓式烤肉餅

    茄子牛肉串燒

    原味烤馬鈴薯、烤地瓜、烤雞蛋

    香草烤薯塊

    烤馬鈴薯佐酸奶油&烤地瓜佐奶油煉乳

    焗烤地瓜

    烤南瓜

    香草烤南瓜

    烤大蒜

    烤蒜瓣銀杏

    烤培根雞蛋

    雞蛋三明治

    蔬菜豆腐

    豆腐堅果沙拉

    烤韓式海苔

    綜合堅果糖

    堅果鍋巴

    ?仔魚鍋巴

    調味小魚乾

    辣味銀魚脯

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    Part 2 烤箱大顯神通的極品料理 53

    西班牙海鮮飯

    烤魷魚飯

    炒飯&鳳梨牛肉串燒

    烤整隻魷魚佐沙拉

    雞胸肉沙拉

    麵包丁培根沙拉

    鮮菇沙拉

    海鮮沙拉

    豬排沙拉

    番茄蕈菇醬&漢堡排

    沙嗲雞柳串燒

    鮭魚排

    脆烤培根捲里肌

    西式烤雞

    鹽烤香草雞

    印度烤雞&馬鈴薯

    辣烤翅小腿

    烤雞店辣烤翅小腿

    檸檬烤雞腿

    烤茄汁熱狗燉豆

    手工熱狗

    蔬菜熱狗捲

    甜椒鑲牛肉

    烤魚排

    白酒烤海鮮

    奶油白醬烤淡菜

    烤蔬菜魷魚

    法式焗烤馬鈴薯

    焗烤鮪魚通心粉

    法式番茄鹹派

    焗烤千層麵

    蒜味麵包

    墨西哥薄餅披薩

    法國長棍披薩

    法國長棍蔬菜派

    法國酥脆先生&酥脆夫人

    核桃牛肉堡

    照燒雞肉堡

    豬排三明治

    番茄乳酪三明治

    鯖魚漢堡

    雙味可樂餅

    墨西哥捲餅

    蜂蜜土司

    法國土司

    麵包布丁

    南瓜布丁

    土司邊堅果酥條

    蒜味櫻花蝦餅乾

    焗烤薯餅

    烤馬鈴薯

    玉米乳酪

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    Part 3人氣烘焙21

    動物造型餅乾

    核桃巧克力豆餅乾

    蛋白霜餅乾

    椰子餅乾

    花生奶油酥餅

    基礎馬芬

    香蕉馬芬

    胡蘿蔔馬芬

    南瓜大理石磅蛋糕

    奶油乳酪司康

    布朗尼

    瑪德蓮

    韓式白豆沙?子

    日式饅頭

    核桃派

    三色塔

    基礎蛋糕捲

    抹茶蛋糕捲

    咖啡蛋糕捲

    聖誕節樹幹蛋糕

    韓式糯米蛋糕

    春之草莓蛋糕

    夏之蜜桃蛋糕

    秋之南瓜蛋糕

    冬之紅豆蛋糕

    卡士達泡芙

    巧克力泡芙

    沙拉泡芙

    白土司

    乳酪蔥花土司

    餐包

    佛卡夏麵包

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    Part 4 運用烤箱多功能製作的特別料理23

    健康乾燥蔬菜

    炒節瓜乾

    蘿蔔乾拌菜

    紅燒茄子乾

    蘋果乾&辣拌蘋果乾

    橡子涼粉乾&炒橡子涼粉乾

    牛肉乾

    韓國南瓜甜米露

    自製優格

    辣醬烤鯖魚

    辣醬烤黃太魚乾

    蒸烤蔬菜

    蒸烤魚&蒸烤花蟹

    烤魷魚乾&烤魚脯

    炸魷魚圈

    炸豬排

    炸洋蔥圈

    椰絲蝦球

    脆皮炸雞沙拉

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    烤箱料理所需溫度和時間索引

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