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飲食謬誤:帶你認清88個飲食謬誤

飲食謬誤:帶你認清88個飲食謬誤

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9789888547913
于康
天地圖書
2019年9月03日
98.00  元
HK$ 88.2
省下 $9.8
 
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ISBN:9789888547913
  • 規格:平裝 / 464頁 / 14.8 x 21 x 2.32 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 醫療保健 > 常識/概論 > 醫療常識











      不吃主食多吃菜減肥,大錯特錯?粗糧越多越好?荔枝食用不當可能致死?服藥前後一兩個小時不要喝牛奶?喝茶解酒,其實弊大於利?咖啡其實對人體有很多益處?



      本書詳解一般人常犯的88個飲食謬誤,分為八大類,涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方面。每個謬誤講解後,都有相應的正確膳食建議,教大家如何正確地吃,充份發揮食材營養,吃出健康好身體。



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    序言 _3



    第一章 穀薯類食物食用謬誤誤


    穀類食用謬誤

    謬誤1 不吃主食多吃菜 _16

    謬誤2 粗糧越多越好 _20

    謬誤3 南方人吃米長得矮,北方人吃麵長得高 _25

    謬誤4 多吃麵食生男孩 _29

    謬誤5 玉米能治癌,玉米鬚能降血糖 _33

    薯類食用謬誤

    謬誤6 馬鈴薯、紅薯不是主食 _37

    謬誤7 紫薯比紅薯、白薯好 _42



    第二章 蔬菜水果食用謬誤

    蔬菜食用謬誤

    謬誤8 蔬菜就是綠葉菜 _48

    謬誤9 反季節蔬菜不該吃 _54

    謬誤10 吃茄子能吸走體內油脂 _57

    謬誤11 吃芹菜降血壓 _60

    謬誤12 吃菠菜補鐵 _63

    水果食用謬誤

    謬誤13 維生素C片可以代替水果和蔬菜 _66

    謬誤14 用水果替代正餐可以減肥 _71

    謬誤15 荔枝,好吃可以多吃點兒 _74



    第三章 魚禽肉蛋食用謬誤

    肉類食用謬誤

    謬誤16 肉湯精華多,營養又美味 _80

    謬誤17 西方人高大是因為吃牛肉 _85

    謬誤18 吃魚就吃淡水活魚 _90

    謬誤19 海參抗癌 _94

    謬誤20 魚翅──高貴的補品 _99

    謬誤21 燕窩營養價值高 _103

    謬誤22 吃胎盤「大補」 _107

    蛋類食用謬誤

    謬誤23 雞蛋生吃最營養 _111

    謬誤24 吃蛋白不吃蛋黃 _116

    謬誤25 「土」雞蛋營養價值更高 _121

    謬誤26 毛雞蛋是營養「大補」佳品 _128



    第四章 乳類、大豆和堅果食用謬誤

    奶製品食用謬誤

    謬誤27 喝牛奶易致癌 _132

    謬誤28 把牛奶當水喝 _137

    謬誤29 酸奶不是奶 _141

    謬誤30 空腹喝牛奶 _146

    謬誤31 牛奶,越貴越好 _151

    謬誤32 進口奶粉比國產奶粉好 _156

    大豆食用謬誤

    謬誤33 吃大豆會導致性早熟和乳腺癌 _162

    謬誤34 豆漿不如牛奶好 _168

    堅果食用謬誤

    謬誤35 吃堅果等於喝油 _171

    謬誤36 吃核桃補腦 _176



    第五章 油、鹽、糖食用謬誤

    吃油的謬誤

    謬誤37 油=肥胖和高血脂,不吃油! _182

    謬誤38 所有的植物油都是好油 _187

    謬誤39 反式脂肪酸危害沒那麼嚴重 _193

    吃鹽的謬誤 謬誤40 鉀鹽好,應該多吃點兒 _199

    謬誤41 少吃鹽,多來點兒醬油調味 _207

    吃糖的謬誤

    謬誤42 吃糖多就會得糖尿病 _211

    謬誤43 紅糖比白糖營養、滋補 _216

    其他調味品食用謬誤

    謬誤44 吃醋「功效」多,殺菌、減肥、軟化血管 _221

    謬誤45 雞精比味精有營養、上檔次 _228

    謬誤46 ?薑蒜椒,治病抗癌,多多益善 _231



    第六章 飲品飲用謬誤 飲水的謬誤

    謬誤47 鹼性水比白開水有營養 _240

    謬誤48 渴了才喝水,不渴不喝水 _248

    謬誤49 結石患者多喝水能排石 _254

    飲酒的謬誤

    謬誤50 「保肝護肝」好酒,勸君更進一杯 _258

    謬誤51 喝酒有很多益處:產熱暖身、增進感情 _263

    謬誤52 紅酒加雪碧,啤酒當水喝 _267

    飲茶的謬誤

    謬誤53 新茶新鮮價值高 _270

    謬誤54 喝茶能治痛風、能解酒 _276

    各種飲料的飲用謬誤

    謬誤55 碳酸飲料:殺精 _280

    謬誤56 咖啡:除了提神,一無是處 _285

    謬誤57 奶茶:奶和茶的結合,營養好 _293

    謬誤58 涼茶:「去火」佳飲,多喝有益 _296

    謬誤59 果汁:和水果營養等價等量的健康飲品 _299



    第七章 飲食習慣謬誤

    飲食觀謬誤

    謬誤60 用食物代替藥物 _304

    謬誤61 以形補形,吃啥補啥 _308

    謬誤62 食物相剋 _312

    謬誤63 蛋白質補充越多越好 _316

    謬誤64 食物的酸鹼性能改變人體的「酸鹼性」 _321

    一日三餐亂食謬誤

    謬誤65 早餐:邊走邊吃,不吃不餓,越吃越餓 326

    謬誤66 午餐:邊刷手機邊吃 _333

    謬誤67 晚餐:饕餮大餐或者粒米不進 _337

    零食食用謬誤

    謬誤68 加餐:只有孩子和病人才需要 _342

    謬誤69 所有零食都是垃圾食品 _346

    烹調方法謬誤

    謬誤70 生吃食物更營養 _351

    謬誤71 高溫熱油炒菜更香 _358

    謬誤72 剩油繼續炒菜,不浪費 _362



    第八章 不同人群飲食謬誤

    女性特殊時期飲食謬誤

    謬誤73 月經期:多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _368

    謬誤74 更年期:豆漿食療堪比藥效 _373

    謬誤75 備孕期:葉酸沒甚麼意義 _378

    謬誤76 孕期:多吃少動 _384

    謬誤77 哺乳期:第一個月要吃無鹽餐 _393

    嬰幼兒及學齡前兒童餵養謬誤

    謬誤78 新生嬰兒不必非得母乳餵養 _401

    謬誤79 新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _405

    謬誤80 寶寶哭鬧就是餓了 _409

    謬誤81 寶寶輔食首選:蛋黃加點鹽 _413

    謬誤82 滿2週歲寶寶偏食習慣無法糾正 _420

    老年人飲食謬誤

    謬誤83 年紀大了都要吃點兒保健品 _425

    謬誤84 怕肥胖少吃飯,怕摔傷少運動 _430

    謬誤85 剩菜剩飯有致癌風險太誇張 _435

    素食者飲食謬誤

    謬誤86 吃素更健康,還能降壓降脂 _439

    謬誤87 吃素能減肥:科學健康變更美 _443

    謬誤88 素食可多「料」、不限量、以生冷食物為主 _447



    附 錄

    附錄一 各類食物組提供的主要營養素 _456

    附錄二 不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 _458

    附錄三 不同年齡輕體力活動的能量需要量 _460

    附錄四 不同身體活動水平的成年人食物份數 _461

    附錄五 常見食物的標準份量及能量 _462



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